Er is een overvloedige oogst van asperges gegroeid - stuur gerust een portie om in te vriezen. Jonge peulen behouden hun smaak en voordelen in de cel tot de winter en zelfs langer.
Bevroren asperges: subtiliteiten
De belangrijkste regel voor het invriezen van voedsel is dat hoe eerder hoe beter. Alleen dankzij de shockfreezing-functie blijft het maximum aan vitamines over, blijven de vruchten lekker en verliezen ze hun vorm niet. Dit alles geldt voor aspergebonen.
Asperges, beter bekend als asperges, is een vroege groente. Verzamel zijn oogst of doe een aankoop van eind april tot eind juni. Het was in deze tijd dat natuurlijke, zachte, sappige en vitaminepods werden verkocht. Midden in de zomer beginnen de bonen actief te groeien en neemt de kwaliteit van de peulen af.
Asperges invriezen is de beste manier om de winter te bewaren. Deze groente ligt niet lang vers, begint te verslechteren. In de vriezer verliezen de peulen alleen de karakteristieke crunch, anders blijven ze net zo lekker, mals en voedzaam.
Tip
Miss Purity Magazine raadt aan om witte en groene variëteiten aspergebonen te nemen om in te vriezen.
Hoe asperges te bevriezen
Selecteer om te beginnen de juiste verse pods:
- Ze moeten veerkrachtig zijn, trage bonen zijn niet geschikt. Controleer de versheid met een simpele aanraking: wrijf twee peulen tegen elkaar. Als er een kraak was, vergelijkbaar met het geluid van wrijven tegen glas, koop dan veilig bonen.
- De kleur is helder.
- Leg de peulen opzij met vervorming, vlekken, stank, enz.
Hoe asperges voor de winter in te vriezen, alle fasen:
- Eerst moeten de bonen grondig worden gewassen. Doe het in een vergiet en houd het onder stromend water.
- Veeg nu de bonen schoon, schil de schil eraf met een mes of een dunschiller en snij harde delen af.
- Voor gerechten met lange peulen, bewaar de bonen zoals ze zijn en als je de stoofpot of toppings kookt, snijd ze dan in korte stokjes.
- Voordat u asperges naar de vriezer stuurt, moet u deze blancheren. Verbranding met kokend water of stoom vernietigt schadelijke micro-organismen. Zo'n product behoudt meer eigenschappen en is gemakkelijker te bereiden na ontdooien. Hoe wordt blancheren uitgevoerd: kook water, laat de geschilde peulen in een vergiet zakken en houd ze 2-3 minuten vast, verwijder ze dan en spoel ze onmiddellijk met ijswater (ijsblokjes zijn welkom). Als je de asperges heel snel afkoelt, behoudt deze een lichte schaduw en vorm in de vriezer.
- Je kunt blancheren doen, maar het risico bestaat dat de bonen donkerder en smaakloos worden.
- In ieder geval moeten de peulen eerst worden gedroogd met servetten of een handdoek.
- Verdeel de asperges in kleine zakjes of bakjes. Probeer handige porties te maken zodat je genoeg hebt voor één gerecht. Asperges worden niet opnieuw ingevroren. Het optimale gewicht van één zak is 200-300 g.
- Om te voorkomen dat lange peulen breken, stapel ze in containers, in speciale schuimtrays of in een gelijkmatige laag en bewaar ze op een vlakke ondergrond.
- Hoe lager de temperatuur van de vriezer, hoe langer de aspergebonen erin blijven liggen. De standaard houdbaarheid is 10 maanden, maar het is het beste om het product zo snel mogelijk op te eten.
Tip
Als sommige peulen nog steeds traag worden, pureer ze dan met een blender en vries in de vorm van pap in. Ze maakt dikke soepen of roomsauzen.
Bevroren asperges beginnen na het uit de vriezer halen onmiddellijk te koken. Laat haar niet op kamertemperatuur liggen - door smelten verliest ze vorm, vitamines en een aangename smaak. Meestal worden aspergebonen gekookt en gebruikt in bijgerechten en salades.