Blender en mixer zijn twee zeer populaire huishoudelijke apparaten. Wat in de keuken nuttiger is, is een moeilijke vraag. Ze zijn moeilijk te vergelijken, omdat ze voor verschillende doeleinden zijn gemaakt en in uiterst zeldzame gevallen onderling uitwisselbaar zijn. Maar je kunt er toch eentje voorrang geven: het hangt ervan af welke gerechten je het vaakst gaat koken.
Wat is het verschil tussen een blender en een mixer?
Stel je eens voor dat je 100 jaar geleden deeg voor pannenkoeken moet maken. Je zou een vork nemen en de ingrediënten ermee mengen. Heb je al een verdoofde hand na een paar minuten kloppen? De mixer is speciaal gemaakt om het mengproces te vergemakkelijken en te versnellen en laat je hand niet moe worden. Maar wat als je het eiwit moet verslaan? De snelheid die je nodig hebt om met een vork te werken en de tijd die je eraan moet besteden, is eng. En het punt hier is niet zozeer het mengen, maar het verzadigen van het mengsel met lucht. Voor het kloppen is de mixer onmisbaar.
En nu een andere situatie: je maakt een saus van zure room, kruiden, kaas en noten. Eerst moet je de greens heel fijn snijden met een mes. Vervolgens rasp je de kaas op een fijne rasp. Maal noten in het algemeen, behalve als hamer of vleesmolen, zullen niet werken. Het resultaat is een berg keukengerei, een uur besteed aan tijd, een vermoeide hand en niet de meest uniforme saus. Maar een rasp, een mes en een vleesmolen kunnen worden vervangen door een blender. In combinatie met zure room zou hij ook een vork of lepel vervangen. En dit alles in één tank en in één benadering!
In het pannenkoekdeeg is niets te malen met een mes of een rasp, en het zou onrealistisch zijn om zo'n saus met één vork te bereiden. Het blijkt dat de functionaliteit van de blender breder is dan die van de mixer, maar in sommige gevallen kan deze de mixer niet vervangen.
Samenvattend, wat is het verschil tussen deze apparaten.
Mixer:
- mixen en zwepen;
- gebruikt met vloeibare of halfvloeibare stoffen;
- weet niet hoe hij moet malen.
Blender:
- maalt en mengt;
- kan worden gebruikt met zowel vloeibare als vaste en zelfs zeer vaste producten;
- middelmatige zwepen.
Tip
Zodat het mengsel bij het werken met een dompelmixer en mixer niet spat, vul de container slechts met 50-60%.
Welke is beter om te kiezen?
De mixer en blender hebben meer verschillen dan veelvoorkomende kenmerken en zelfs ze zien er compleet anders uit. Beide zijn natuurlijk handig in de keuken, maar als je maar één apparaat kunt kopen, moet je nadenken over wat in jouw geval het beste is.
De eenvoudigste manier om dit te doen, is door de gerechten te analyseren die het vaakst met deze apparaten worden bereid. Maar hier moeten we één verduidelijking maken: blenders zijn onderdompelbaar en stationair, en ondanks hetzelfde werkingsprincipe zullen ze niet altijd uitwisselbaar zijn.
- Gepureerde soep
De mixer is in dit geval nutteloos: we hebben al gezegd dat hij niet kan malen. Met een gewone blender wordt u gekweld door bijvoorbeeld 3 liter soep te bereiden, omdat dergelijke grote containers niet in huishoudelijke blenders zitten. Moet het in delen malen!
- Aardappelpuree
Bij gewone aardappelpuree is alles wat gecompliceerder: een blender helpt de aardappelen te hakken zonder er een klontje in achter te laten, maar, zoals de praktijk laat zien, duurt dit met een onderwatermixer langer dan met de hand kneden, en het resultaat is niet zo geweldig. Bovendien wordt u snel moe en kan het apparaat oververhit raken! Zelfs als de aardappel zacht en goed gekookt is: hij is nog steeds ontworpen om te werken met stoffen met minder weerstand.
De stationaire blender kan de taak natuurlijk aan, maar hoe gebruik je de mixer? Het kan alleen worden gebruikt als de aardappelen met de hand worden gehakt of in een blender om het luchtig te maken!
- Omelet
Omdat de ingrediënten voor de omelet vloeibaar zijn, kunnen zowel de blenders als de mixer het mixen aan. Het verschil is dat de met de mixer bereide omelet luchtiger zal zijn, omdat de producten niet alleen worden gemengd, maar ook worden geklopt.
- Beslag
Hier geldt dezelfde regel als bij een omelet: beide apparaten kunnen de taak aan, alleen een mixer zal het deeg luchtiger en mooier maken.
- Koel deeg
Maar met een strakke test is een blender nutteloos. Toegegeven, velen weigeren uit de mixer met de mondstuk-mixer, herinneren aan de methoden van grootmoeder en geven de voorkeur aan handen.
- Milkshake
Over het algemeen verdient een mixer voor cocktails met melk en ijs de voorkeur: het maakt ze luchtig en schuimig. Maar wat als u in plaats van siroop naar smaak besluit een banaan toe te voegen? In dit geval kan de mixer het niet aan en moet de blender het vloeibare deel met de vaste stof mengen. Wil je toch een zachte textuur bereiken, dan kan het reeds gemalen mengsel met een garde worden opgeklopt.
Trouwens
In het geval van cocktails is het erg handig om een staafmixer met een extra garde te gebruiken, in twee stappen: malen en mixen tot een homogene consistentie, en vervolgens kloppen.
- Smoothie
De mixer zal gewoon breken als je er ijs mee probeert te pletten. Bovendien is niet elke blender daartoe in staat zonder oververhitting. Dus smoothieliefhebbers moeten een krachtigere blender kiezen!
- Mousse, proteïne, room
Alles wat in schuim moet worden geklopt, kan beter met een mixer worden geklopt. Het is in de banketbakkers zonder hem dat is nergens. Toegegeven, als je geen zeer verfijnde culinaire specialist bent, kan een gewone blender in sommige situaties het mengsel voldoende verslaan om het niet erg luchtig en prachtig te maken, maar toch mousse. Maar met eiwitten aan de pieken en room helpt alleen de mixer.
- Room
Een ondubbelzinnig antwoord geven op crèmes is moeilijk: er zijn zoveel verschillende recepten! Maar welk apparaat kan hun bereiding op briljante wijze aan - een blender of mixer? We raden u aan om u door deze regel te laten leiden: als de room luchtig en zacht moet zijn en alle ingrediënten ervoor vloeibaar of zacht zijn, kies dan een mixer, als er vaste ingrediënten in het recept zitten, maar de room moet tegelijkertijd dicht zijn, kies dan een blender.
- Saus
Het hangt allemaal af van de saus. Als dit een mengsel is van vloeibare en zachte ingrediënten zoals zure room, ketchup, boter of kwark, dan is de mixer geschikt. Maar toch is het handiger om een blender te gebruiken: op deze manier kun je ook vaste ingrediënten toevoegen.
Het blijkt dat de meeste huishoudelijke culinaire taken de blender helpen verlichten, en voor liefhebbers van pureesoep is het meeslepend. De mixer, vooral wanneer een blender een garde heeft, is alleen nodig voor geavanceerde banketbakkers die erg gevoelig zijn voor de kwaliteit van het kloppen.