Tedere en kwetsbare slablaadjes kunnen in de winter worden ingevroren en in de vriezer worden bewaard, maar nauwkeurigheid en kennis van een paar trucs zijn vereist.
Slablaadjes in de vriezer
Alleen verse slabladeren met sterke aderen worden geselecteerd om in te vriezen. Verdord, gerimpeld en kromgetrokken zal voor ons niet werken. De kleur van het blad is lichtgroen, geel noch vlekkerig.
Tip
Het is belangrijk om de salade voor het invriezen te wassen, omdat dit na ontdooien niet lukt. Wat je ook zegt, het slablad verwelkt een beetje na het ontdooien en verliest zijn elasticiteit.
Hoe verse sla te bevriezen:
- Verwijder overtollige wortels, spoel de groenten af met stromend water.
- Schud folders van overtollige druppels. Verdeel alles gelijkmatig en dep ze droog met servetten. Het vocht moet minimaal blijven, anders blijft de salade niet lang liggen.
- Het is beter om de bladeren sneller te drogen: na het uitsnijden van de bedden verdorren ze snel.
- Maak van tevoren handige containers met deksels, plastic bakjes, zakken met sluitingen klaar. Zelfs een huishoudfolie is geschikt, het belangrijkste is dat de verpakking duurzaam is en geen geurtjes doorlaat.
- Maak porties handig voor eenmalig gebruik. De bladsla wordt niet herhaaldelijk ontdooid; na verwijdering uit de kamer moet deze onmiddellijk worden gebruikt.
- Probeer, nadat u een portie groenten in een zak of container heeft gedaan, zoveel mogelijk lucht te verwijderen.
- Verberg de zakken in de vriezer. Als dit in uw techniek is voorzien, stelt u de temperatuur onder de standaard –18 graden in.
- De houdbaarheid van een fris groen blad in gesloten verpakking is maximaal 1 jaar. Probeer de salade sneller te verkopen, omdat deze vitamines verliest door langdurige opslag.
- Wanneer het wordt geëxtraheerd, is zo'n salade niet langer opengewerkt zoals vers, maar behoudt het zijn smaak en voedingsstoffen. Voeg bladeren toe aan groentemengsels, gebruik voor groene smoothies, hapjes, sandwiches, soepen, omeletten en vullingen.
Tip
Het tijdschrift Miss Cleanliness raadt af om wortels af te snijden en slablaadjes met een mes te hakken. Het metaal zorgt voor verzuring van het sap, de randen van de sla worden donkerder en zien er slordig uit. Maal de salade alleen met je handen - scheur hem gewoon in handige stukjes.
Met olie gevulde salade
De olie helpt de rijke groene kleur van het slablad te behouden en behoudt ook vitamines en een delicate smaak. Knuppels met olie zijn handig voor het versieren van salades, bijgerechten, vlees- en visgerechten. Gebruik de bekende bladvariëteit, lollo rosso, waterkers, etc.
Hoe een bladsalade met olie te bevriezen, recept:
- Spoel af, schud de bladeren van de druppels en hak alles fijn met je handen.
- Je kunt greens tot een pasta vermalen met een blender, dan krijg je een uniforme groene saus.
- Smelt de boter zodat deze niet kookt en niet verbrandt.
- Leg de slapuree of blaadjes op de ijscontainers. Vul olie bij zodat deze de rand van de vorm niet iets bereikt.
- Plantaardige oliën zijn ook geschikt: olijf, maïs, zonnebloem.
- Bevries de ijsvorm en als alle compartimenten bevroren zijn, knijp je de blokjes uit en doe je ze in een gewone zak.
- Leg de zak terug in de vriezer. Dressing met salade en olie is klaar, gebruik het voor zes maanden.
Kleine blokjes invriezen kunnen worden gedaan zonder olietoevoegingen. Pureer de greens of puree met een blender en verdeel dan in de blikken. U hoeft het slablad niet geleidelijk te ontdooien: het ontdooit snel in de afgewerkte schaal.
Invriezen bederft het uiterlijk van een slablad enigszins, maar laat u de hele winter genieten van gezonde groenten met een zomerse smaak. Een paar eenvoudige regels helpen om alle belangrijke voordelen van de salade te behouden.