Elke huisvrouw moet een pan hebben die speciaal is ontworpen voor het bakken van pannenkoeken. Om pannenkoeken prachtig en smakelijk te maken, en het kookproces kost niet veel tijd en moeite, moet je weten hoe je een pannenkoekenpan moet kiezen.
Wat moet een pan zijn voor pannenkoeken
Er zijn veel pannen voor het bakken van pannenkoeken, die van elkaar verschillen in vorm, grootte, materiaal en kwaliteit van de coating. Maar ze moeten allemaal aan de volgende vereisten voldoen:
- lage zijkanten, waardoor je een pannenkoek gemakkelijk kunt omdraaien of gooien;
- verdikte bodem, bestand tegen een enorm temperatuurverschil;
- lange, slecht verwarmde handgreep.
Een ronde koekenpan wordt beschouwd als een klassieke versie van dit gerecht. Hoewel er tegenwoordig vierkante modellen zijn, is het veel handiger om de vulling in dergelijke pannenkoeken te wikkelen.
Pannen zijn onderverdeeld in verschillende typen, afhankelijk van het fabricagemateriaal, die elk hun eigen voor- en nadelen hebben.
Pan met antiaanbaklaag
Voor degenen die net de kunst van het maken van pannenkoeken onder de knie hebben, is een pannenkoekenpan met een antiaanbaklaag perfect. Het kan bijna zonder olie worden gebakken, terwijl het deeg niet aan het werkblad blijft plakken en het product gemakkelijk omgedraaid kan worden.
Een van de voordelen van dergelijke gerechten is lage kosten, toegankelijkheid en onderhoudsgemak. Om te beginnen met het koken van pannenkoeken in een pan met een antiaanbaklaag, verwarm je het oppervlak gewoon tot de juiste temperatuur en smeer je het eenmaal in met olie.
Teflon kookgerei heeft lichte gebreken.
Belangrijk!
Een met teflon beklede pan kan niet worden verwarmd tot temperaturen boven 220 ° C. Anders begint het bakoppervlak giftige stoffen af te geven.
Fabrikanten bieden moderne modellen met speciale indicatoren om de verwarmingstemperatuur te helpen regelen.
Bovendien tolereert een pannenkoekenpan met antiaanbaklaag geen onzorgvuldige omgang. Het kan alleen worden gewassen met een zachte spons met vloeibare wasmiddelen. Gebruik uitsluitend houten of plastic spatels om de pannenkoeken om te draaien en bescherm het oppervlak tegen krassen en chips.
Voor het koken van gevulde pannenkoeken kies je een pan met een diameter van 25 cm Als je van plan bent om kleine pannenkoeken te koken, kun je een model aanschaffen met een diameter van 15 cm.
Gietijzeren pannenkoekpan
Veel ervaren huisvrouwen geven de voorkeur aan gietijzeren pannen voor het bakken van pannenkoeken. De eerste pannenkoek gietijzeren koekenpan verscheen in de III eeuw voor Christus. e. en blijft nog steeds de meest betrouwbare en duurzame.
Pannenkoeken van gietijzer hebben een aanzienlijk gewicht, dat soms 3 kg bereikt. Voor het koken vereisen dergelijke gerechten een voorbehandeling.
- De nieuwe gietijzeren pan moet grondig in water met afwasmiddel worden gewassen, drooggeveegd, met zout worden bedekt en in brand worden gestoken.
- U moet de gerechten een uur lang op hoog vuur opwarmen tot het zout donker wordt. Deze procedure kan twee of drie keer worden uitgevoerd. Zout zal de dampen en technische oliën verwijderen die worden gebruikt bij het maken van gerechten.
- Voortzetting van het bereidingsproces wordt aanbevolen om een half glas plantaardige olie in de pan te gieten en te verhitten om te roken. Verwarm de pan 20-30 minuten met olie, daarna moeten de gerechten worden afgekoeld en gewassen met koud water. Na deze behandeling vormt zich een dunne oliefilm op het bakoppervlak en is de pan klaar voor gebruik.
Voordat u een pannenkoekpan van gietijzer kiest, moet u de kwaliteit van het bakoppervlak zorgvuldig bestuderen. Het moet absoluut glad zijn, zonder kuilen en doorzakken, met nauwelijks merkbare ruwheid. In de loop van de tijd verliezen dergelijke gerechten hun eigenschappen niet en worden ze alleen maar beter.
De pannenkoeken gietijzeren pan heeft zijden 1-2 cm, en de koper kiest de diameter naar eigen wens. Er moet aan worden herinnerd dat hoe groter het bakoppervlak, hoe zwaarder de gerechten.
Als je pannenkoeken gaat bakken in een nieuwe gietijzeren pan, moet je je erop voorbereiden dat de eerste pannenkoeken "klonterig" zullen zijn. Dit is heel normaal en vanaf de derde of vierde keer zal alles lukken, je hoeft alleen maar te onthouden om olie toe te voegen voor elke nieuwe pannenkoek.
Na voltooiing van het werk moet de pan worden gekoeld, gewassen in warm water en gedroogd met een papieren handdoek.
Belangrijk!
Om ervoor te zorgen dat de gietijzeren koekenpan zijn eigenschappen niet verliest en niet bedekt is met roest, moet hij absoluut droog worden opgeslagen.
Keramisch gecoate crêpemaker
Een nieuwe generatie kookgerei omvat pannen met keramische coating. Het zijn gietproducten van gietijzer, staal of aluminium, waarvan het bakoppervlak is bedekt met een gladde laag keramiek.
In tegenstelling tot teflon-kookgerei heeft een keramische koekenpan verschillende voordelen:
- braadoppervlak is duurzamer, bestand tegen vernietiging;
- pannenkoeken in een keramische pan branden niet, omdat het keramiek een hoge antiaanbaklaag heeft;
- de gerechten zijn milieuvriendelijk, niet bang voor hoge temperaturen en stoten geen gifstoffen uit, omdat keramiek uit natuurlijke materialen bestaat - zand, steen, water.
Van de nadelen van met keramiek beklede pannen kunnen alleen de hoge kosten worden opgemerkt, die redelijk gerechtvaardigd zijn door de kwaliteit van de gerechten.
Voor het eerste gebruik van een koekenpan met een keramisch oppervlak, moet deze worden gewassen, drooggeveegd, op middelhoog vuur worden verwarmd en, na wat olie te hebben gegoten, calcineren. Keramische bekleding neemt vet op, waarna het mogelijk is om pannenkoeken te koken zonder olie toe te voegen.
Servies met keramiek schoon en droog bewaren. Pannenkoekenpannen, die na het bakken lang vuil zijn geweest, gaan niet lang mee. Ondanks de sterkte van de keramische laag, wordt het aangeraden om houten of plastic schepjes te gebruiken voor het draaien van pannenkoeken.
Met marmer beklede koekenpannen
Een analoog van de keramische component bij de vervaardiging van tafelgerei is een marmeren coating, die is gemaakt van gebroken marmer en graniet. De pannenkoekenpan met marmeren coating is gemaakt van gegoten aluminium, heeft een dikke bodem en een antiaanbaklaag van lichte kleur, ongelooflijk krasvast.
Dergelijke gerechten zijn niet bang voor hoge temperaturen, stoten geen giftige stoffen uit en pannenkoeken in een koekenpan met een marmeren coating branden nooit. Dit is ideaal voor beginnende huisvrouwen die beslissen welke pan het beste is. Pannenkoeken bakken perfect, zelfs zonder olie, bovendien hoeft voor het eerste gebruik een koekenpan met een marmeren coating niet te worden gekookt. Zet de gerechten gewoon op het vuur en begin met het bakken van pannenkoeken.
Gerechten met een marmeren laag zijn vrij duur, maar met een goede bediening en gaan heel lang mee. De regels voor het verzorgen van marmeren schalen zijn hetzelfde als voor een pan met keramische coating.
Handige pannenkoekenpannen van hoge kwaliteit helpen het menu te versieren met gouden pannenkoeken en bakken zal echt plezier brengen.