Zelfs voor degenen die al lang bekend zijn met deze bes, blijft de vraag hoe veenbessen te bewaren relevant. Dit is tenslotte een van de nuttigste bessen van het "brede werkingsspectrum" en u wilt de nuttige eigenschappen ervan lang behouden. Veenbessen zijn al lang opgenomen in het dieet van mensen die om hun gezondheid geven. Het groeit op kleine struiken, waarvan hele plantages zich bevinden op venen en mosmoerassen in de koude zones van Eurazië en Amerika. In Rusland wordt jaarlijks honderden tonnen van deze geweldige bes geoogst. Het bevat veel gezonde zuren, suikers en vitamines. Veenbessen worden vaak gebruikt om de immuniteit te versterken, de kracht te herstellen en gemakkelijk schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen. Bovendien helpt het bij de bestrijding van vitaminetekort, bronchitis, keelaandoeningen en urogenitaal systeem. En cranberrysap lest de dorst goed, behandelt verkoudheid en heeft een antipyretisch effect. Dankzij de inspanningen van voedingsdeskundigen worden deze moerbeibessen actief gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten en vullen ze hun smaak aan met nieuwe tonen.
Belangrijk is dat veenbessen een van de weinige bessen zijn die hun gunstige eigenschappen behouden, zelfs na bevriezing. Maar voordat u weet hoe u dit moet bereiken, moet u de juiste grondstoffen kiezen voor langdurige opslag.
Hoe veenbessen kiezen voor opslag?
Er zijn twee oogsten van veenbessen: vroeg, in september, wanneer de bessen nog niet helemaal rijp zijn, en laat, na de eerste nachtvorst - dan zijn ze zo sappig mogelijk. Als je de hele winter bevroren veenbessen gaat bewaren, is het beter om een beetje (!) Onrijpe bessen te kiezen. Als ze te rijp zijn, zal de smaak van het product na ontdooien aanzienlijk verminderen.
Hoe bessen te bereiden?
Voordat u manipulaties met veenbessen maakt, moet u deze op een bepaalde manier voorbereiden. Sorteer allereerst de vruchten. Gooi alle bladeren, takjes, insecten weg. Verfrommeld of te rijp apart gezet. Ze weggooien is het niet waard, omdat je van dergelijke bessen uitstekende vruchtendranken kunt maken (zie het recept aan het einde van het artikel). Maar witte, dat wil zeggen, volledig onrijpe bessen mogen niet worden gebruikt. Was vervolgens de veenbessen grondig en droog ze op een zeef of bak.
Dus nadat we hebben besloten welke bessen het beste zijn voor langdurige opslag, zullen we u de meest populaire en succesvolle manieren vertellen om veenbessen te bewaren.
Cranberry-opslagmethoden
Geweekte veenbessen
Je hebt nodig: water, schone vaat (blikjes, plastic flessen, kommen).
- Optie 1.
Dit is misschien wel de oudste en gemakkelijkste manier om op te slaan. Allereerst moet u de bessen grondig wassen en ze vervolgens in vooraf bereide containers doen. Vul de vaat niet helemaal - laat wat ruimte over in een pot of fles. Kook de benodigde hoeveelheid water, laat afkoelen en vul de vruchten. Bewaar containers op een koele plaats. Een koelkast of kelder is hiervoor perfect.
- Optie 2
Om een licht zure smaak te verwijderen, kunnen veenbessen niet alleen met water, maar met suikersiroop worden gegoten. Om 1 kilo bessen te bewaren, neem je 1 eetlepel suiker en een snufje zout. Om te proeven kun je kruidnagel, een beetje kaneel of andere kruiden toevoegen.
Minpuntje: tijdens bewaring nemen de bessen water op, waardoor hun smaak iets verandert. Veenbessen stoppen met knetteren op de tanden, maar blijven geschikt voor het koken of het maken van vruchtendranken, gelei. Bovendien blijven alle nuttige eigenschappen behouden.
Bevriezing
Als u licht onrijpe bessen kiest om in te vriezen, is het heel eenvoudig om ze voor opslag te bewaren. Vouw droge veenbessen in plastic zakken, knoop ze stevig vast en plaats ze in de vriezer.
Tip
Doe zoveel bessen in één zak als je tegelijkertijd gebruikt. Je kunt ze niet twee keer vastzetten.
Als je veenbessen erg rijp zijn, is het invriesproces iets gecompliceerder. Het is noodzakelijk om het in één laag op een dienblad te ontleden en te bevriezen tot het stevig is. Alleen dan kunnen bessen in zakken worden gedaan.
Veenbessen met suiker
Deze methode zal de zoetekauw zeker plezieren. Het voordeel is dat het product voor gebruik niet gekookt hoeft te worden. Voeg naar smaak suiker toe aan de bessen en hak ze fijn. Vouw het resulterende mengsel vervolgens in potten, bedek ze met deksels en bewaar in de koelkast.
Tip
Bewaar containers in een goed geventileerde ruimte, want als er veel koolstofdioxide in de lucht zit, kunnen de bessen verslechteren.
Verse veenbessen
Veenbessen kunnen lang worden bewaard zonder speciale manipulaties. Giet de geplukte bessen in houten of metalen kisten en bewaar ze op een koele plaats.
Gedroogde cranberries
Deze methode helpt je niet om de heilzame eigenschappen van bessen te behouden, maar gedroogde veenbessen zijn geweldig voor het maken van gestoofd fruit of toppings. Leg dus gewassen en gedroogde bessen op een dienblad en droog enkele weken op straat. Verwerk ze daarna in de oven of oven en doe ze in zakjes. Het grote voordeel van gedroogde bessen is dat ze overal kunnen worden bewaard en langer dan drie jaar kunnen worden gebruikt.
Behoud
Een vrij gebruikelijke methode, omdat de veenbessen die zijn verkregen door de toepassing ervan ongelooflijk lekker zijn. En er zijn veel soorten conservering, die het mogelijk maken om te kiezen.
Je hebt nodig: een liter bessen, een kwart liter sinaasappelsap, 3 kg suiker.
Voeg sinaasappelsap toe aan de bessen en klop in een blender tot een gladde massa. Voeg vervolgens suiker toe en breng aan de kook. Laat ongeveer een uur sudderen en roer regelmatig. Laat het afkoelen en giet het in gesteriliseerde potten. Bewaar ze bij voorkeur op een koele plaats.
Nu je weet hoe je veenbessen kunt bewaren voor de winter, gaan we verder met een van de meest populaire frisdranken van deze moerbeibes. Het heeft een heerlijke smaak en lest de dorst in het hete seizoen. Bovendien versterkt cranberrysap het immuunsysteem en behandelt het effectief verkoudheid.
Hoe cranberrysap koken?
Om dit meesterwerk thuis te maken, hoeft u zich geen zorgen te maken over bessen - ze kunnen vers, bevroren, heel, zelfs een beetje verfrommeld zijn, loslaten.
- Was de bessen en hak ze in een blender.
- Voeg toe aan de resulterende massa water en verwarm op laag vuur tot de eerste bubbels verschijnen.
Tip
Vruchtendrank mag NIET koken. Anders verliest het alle heilzame zuren, suikers en vitamines.
- Haal het brouwsel van het vuur en voeg er voorgekookte suikersiroop aan toe - de verhoudingen zijn alleen afhankelijk van je voorkeuren en liefde voor snoep. In plaats van suiker kun je honing toevoegen aan de gekoelde drank.
Veenbessen zijn een van de weinige bessen die na langdurige opslag hun heilzame eigenschappen niet verliezen. Het bevat benzoëzuur, waardoor het zo lang thuis kan worden bewaard. En deze stof heeft ook de kenmerken van een natuurlijk conserveermiddel - u hoeft daarom geen zout, azijn of andere componenten te gebruiken. Als u regelmatig veenbessen in bevroren of verse vorm gebruikt, zal uw lichaam veel beter bestand zijn tegen verschillende ziekten en infecties. Geen wonder dat ze in de oudheid de koningin van de bessen werd genoemd.