De voordelen van inductiekookplaten ten opzichte van conventionele zijn groot. De belangrijkste zijn hoog rendement, onmiddellijke verwarming van gerechten op de brander, veiligheid (alleen de bodem van de pan of pan wordt verwarmd en de kookplaat zelf blijft koud), hoog rendement. Tegelijkertijd moeten kopers van een dergelijke kachel worden geïnformeerd dat speciale pannen daarvoor geschikt zijn. Welk kookgerei is nodig voor een inductiekookplaat en waarom?
Hoe werkt een inductiekookplaat?
In gewone kachels begint de kachel na het inschakelen van de brander eerst op te warmen, vervolgens de brander en kookplaat en vervolgens de pan, beginnend vanaf de onderkant. Dit proces kost veel tijd. Bovendien koelen ze vrij langzaam af, waardoor er grote stroomverliezen ontstaan.
Bij de inductiekookplaat gaat de verwarming direct in de materiaallaag waaruit de gerechten zijn gemaakt. Het proces is gebaseerd op de absorptie van elektromagnetische energie die wordt gegenereerd in de inductie-eenheid. En dit gebeurt vrijwel direct. Maar hier zijn gerechten gewoon nodig, waarvan de bodem een hoge soortelijke weerstand en magnetische permeabiliteit heeft (gemaakt van ferromagnetisch materiaal). En dat is trouwens niet alles.
Voor alle keukengerei waarin voedsel wordt gekookt op een inductiekookplaat (en voor het grootste deel - tot op de bodem), worden een aantal redelijk redelijke eisen gesteld.
- De bodem van dergelijke gerechten moet perfect glad en gelijkmatig zijn. Krullen of ruwheid voorkomen de vorming van een inductieveld en de kachel gaat gewoon niet aan. Of het gaat aan, maar het werkt met geluid, rammelen en knetteren, en dit is al onveilig.
- De bodem moet erg dik zijn (minimaal 2 mm, maar hoe dikker hoe beter), dit zorgt voor een lange levensduur van de gerechten (het vervormt niet onder invloed van hoge temperaturen) en beschermt het voedsel ook tegen verbranding.
- De bodem van de vaat mag niet minder dan 70% van het branderoppervlak beslaan, anders start het inductieproces niet.
- Het is wenselijk dat de bodem uit meerdere lagen bestaat (de buitenste - een ferromagneet - leidt de gegenereerde warmte in de pan, de middelste heeft een hoge thermische geleidbaarheid en houdt de warmte lang vast, de binnenste bestaat uit hetzelfde materiaal als de hele pan). Soms zijn er meer lagen - er worden antideformatieplaten aan toegevoegd.
Tip
Kookgerei dat wordt gebruikt voor inductiekookplaten is ook geschikt voor gewone gerechten (integendeel, dit is niet altijd het geval). Daarom, als u van plan bent om in de toekomst inductie aan te schaffen, begin er dan nu geleidelijk een set gerechten voor in elkaar te zetten en gebruik het. Zo'n kachel kost op zichzelf al veel geld en samen met keukengerei kan het een te grote financiële last zijn.
Hoe kies je een geschikt gerecht?
Dergelijke gerechten zijn vrij duur, dus bij het kopen moet je de keuze zorgvuldig benaderen en op een aantal nuances letten.
- De bodem moet, zoals reeds vermeld, ferromagnetische eigenschappen hebben. Simpel gezegd, er moet een magneet naar worden aangetrokken. Daarom zou het de moeite waard zijn om voor een dergelijke aankoop een magneet mee te nemen (een magneet die aan de koelkast hangt), zodat u de vaat gemakkelijk kunt controleren.
- Dergelijke gebruiksvoorwerpen zijn speciaal gemarkeerd. Het pictogram van de inductiekookplaat op de borden lijkt op verschillende lussen of zigzaglijnen, vaak staat er op het product het opschrift "Inductie".
- De onderkant moet erg dik zijn (idealiter 5-6 mm).
- Standaard inductiekookplaten gaan niet aan als de diameter van de pan minder is dan 12 cm, anders treedt elektromagnetische straling op op een hoogte van 12-20 cm van de kookplaat, wat meerdere keren hoger is dan de maximaal toegestane norm en de menselijke gezondheid of de omliggende elektrische apparaten kan schaden. Daarom is het ook belangrijk om op de maat te letten.
- Gebruiksvoorwerpen die volledig van glas, aluminium of koper zijn gemaakt, zijn duidelijk niet geschikt voor een dergelijke plaat (metalen zijn te zacht en vervormen snel, het glas laat geen elektromagnetische golven toe) en wordt niet gemarkeerd.
- Het maakt niet uit van welk materiaal het grootste deel van de pot of ketel is gemaakt, welke coating ze aan de binnenkant hebben. Inderdaad, alleen de bodem is betrokken bij de vorming van het inductieveld. Het is voor hem - de basisvereisten voor kwaliteit.
Tip
Als u bijvoorbeeld koffie wilt bereiden in een Turk, waarvan de diameter duidelijk kleiner is dan nodig, koop dan een speciale adapterschijf die geschikt is voor de grootte van de brander. Het ziet eruit als een metalen pannenkoek met handvat en kan de ontbrekende diameter met succes compenseren. Bovendien kunt u met een dergelijke adapter potten, dakgoten of kookpannen gebruiken, die qua bodemkwaliteit of materialen niet geschikt zijn voor inductiekookplaten.
Is er een alternatief mogelijk?
Bij het kopen van een inductiekookplaat vragen velen zich af: is het mogelijk om de dure gerechten op de een of andere manier te vervangen door meer betaalbare gerechten? Misschien is er nog een ander geschikt gebruiksvoorwerp? Een dergelijke optie is in principe mogelijk (hoewel niet ideaal). U kunt proberen potten en pannen op te pakken die zijn gemaakt van ferromagnetisch roestvrij staal, gietijzer of geëmailleerd ijzer.
Maar u zult rekening moeten houden met alle kenmerken van deze materialen, want wanneer u met een inductiekookplaat werkt met verkeerd geselecteerd kookgerei, kunt u niet alleen de schotel bederven, maar ook de kachel zelf, evenals de omliggende huishoudelijke apparaten.
- Gietijzeren pannen, ketels, eendjes zijn vrij zwaar en hebben zelden een perfect gladde en gelijkmatige bodem. Je zult ze bijzonder zorgvuldig moeten kiezen. Bovendien is gietijzer vrij kwetsbaar en kan het gemakkelijk barsten door stoten. Gietijzer verslechtert in een zure omgeving, wat beperkingen oplegt aan de keuze van gerechten om in dergelijke gerechten te koken. Dit materiaal absorbeert snel de geuren van gerechten, wat betekent dat je geen eten in zo'n koelkast in de koelkast kunt bewaren. Maar gietijzer warmt het voedsel gelijkmatig op en houdt het lang warm, en tijdens het koken brandt het voedsel praktisch niet. Een ander voordeel van gietijzeren kookgerei is dat het tijdens het koken geen interactie heeft met producten en er geen schadelijke stoffen aan doorgeeft.
- Geëmailleerde schalen van verschillende staallegeringen kunnen ook worden gebruikt. Maar je moet op de bodem letten. Het heeft vaak een holle vorm die dienst doet als versterker voor golftrillingen. En dit leidt tot de vorming van geluidseffecten.
- Het is het meest redelijk om voor zo'n plaat roestvrij staal te gebruiken. Het oxideert niet, behoudt meer nuttige eigenschappen van producten, reageert er niet mee. Dit betekent dat dergelijke gerechten ook een container kunnen worden voor het bewaren van afgewerkte gerechten. Toegegeven, je moet ervoor zorgen dat het voedsel tijdens het kookproces niet verbrandt. Helaas is dit een belangrijk minpunt. Bovendien veroorzaken nikkellegeringen soms allergische reacties bij mensen. Dan moet je favoriete steelpan worden vervangen.
Tip
Belemmer geen voedsel dat op een inductiekookplaat is gekookt met een metalen lepel of spatel. Het is direct en erg heet, je kunt jezelf verbranden.
Door de aankoop van een inductiekookplaat kunnen eigenaren jarenlang aanzienlijk besparen op elektriciteit. Maar het feit van een dergelijke aankoop kan de portemonnee hard raken. Daarom zijn de eigenaren van inductiekookplaten vaak niet meer in staat om de aanschaf van een servies te trekken voor een paar tienduizenden. In dit geval kan natuurlijk het bestaande keukengerei worden bewaard, op voorwaarde dat ze aan de vereisten voldoen. Maar als de materiële mogelijkheden het toelaten, is het beter om toch gerechten te krijgen die speciaal voor dergelijke kachels zijn ontworpen. Het is beter, duurzamer en veiliger.