Tegenwoordig weten maar weinig kopers hoe ze een ananas moeten kiezen. Verbeelding trekt een sappig en zoet fruit dat naar tropen ruikt. Verwachtingen vallen echter niet altijd samen met de werkelijkheid. Omdat exotisch fruit van ver wordt gebracht, verschijnen exemplaren van slechte kwaliteit vaak op de planken: onrijp of overrijp, uitgedroogd of verrot van binnen. Maar zo'n plezier is niet goedkoop. We raden u aan om uit te zoeken op welke gronden u de rijpheid en kwaliteit van ananas in de winkel kunt bepalen.
Hoe de rijpheid van ananas te bepalen: stapsgewijze instructies
Rijpe ananas heeft een aangename zoete smaak met een lichte zuurheid. Het bevat enorm veel vitamines en enzymen. Zo'n vrucht brengt niet alleen plezier, maar helpt ook om af te vallen. Maar de onrijpe vrucht is te zuur, breit de tong en "bijt" de mondhoeken, waardoor de spijsvertering verstoord raakt. In overrijp fruit, te weinig goed: het is absoluut smaakloos en bijna zonder vitamines.
Gelukkig kun je de rijpheid van ananas bepalen aan de hand van uiterlijk, gewicht en aroma. De onderstaande instructies helpen u om geen fouten te maken bij het kopen.
Stap 1. Inspecteer de sultan (boven)
In rijpe ananas heeft de sultan een donkergroene kleur en zijn de uiteinden van de scheuten enigszins uitgedroogd. Als de kleur te helder is, is de vrucht nog niet rijp. Bij oud fruit is de staart geelbruin, droog, bijna brokkelt af in de handen.
Probeer de sultan voorzichtig te verdraaien (gewoon niet scheuren). Als het werkt, dan is de ananas rijp. Onrijpe vruchten houden de staart strak omdat ze nog steeds groen worden geplukt.
Maar de "pracht" van de sultan zegt nog steeds niets. Bij sommige soorten is hij breed, bij andere klein en stekelig.
Stap 2. Evalueer het uiterlijk van de schil
Een heerlijke ananas heeft een gouden, bruine of geelgroene huidskleur. De strepen tussen de schubben zijn bruinachtig. Er zijn geen grote donkere vlekken op de schil. Paardenstaarten op de weegschaal zijn droog en gemakkelijk af te breken. De steel is ook droog, zonder tekenen van rot en schimmel.
Bij onrijp fruit heeft de schil meestal een helderdere groene tint. Paardenstaarten op schubben breken niet af, maar buigen. Overrijp fruit geeft een bruine tint aan de schil.
Stap 3. Druk op de weegschaal.
Zo stevig als kokos? Dus de ananas erin is nog steeds groen. In een rijp fruit reageren de schubben op persen, ze lijken veerkrachtig aan te raken. Maar als er na druk deuken op de huid achterblijven, begint de foetus al te rotten.
Stap 4. Houd het fruit in je handen.
Een goede ananas zal zwaar zijn. Als en onrijp. Maar als de vrucht verdacht licht is, is het vruchtvlees te droog. Misschien werd niet aan de juiste opslag- en transportvoorwaarden voldaan of lag de foetus te lang in de winkel.
Stap 5. Tik op de ananas
Hier geldt hetzelfde principe als bij het kiezen van een watermeloen. Een "gedempt" geluid duidt op de rijpheid van de foetus en een "leeg" geluid duidt op het drogen van de pulp. Onrijpe ananassen klinken luid.
Stap 6. Inhaleer de geur
Verse ananas heeft een licht tropisch spoor met karameltonen. Maar als de geur je neus “raakt”, is de vrucht misschien al oververzadigd. Onrijp fruit ruikt bijna niet.
Wat zijn de tekenen van een verwende ananas?
Als een overrijp fruit in ieder geval theoretisch kan worden gegeten, dan een bedorven fruit - nee.
Koop nooit fruit in de winkel waar je de volgende symptomen opmerkt:
- De schil is dof, heeft een grijsachtige tint.
- De top valt eraf.
- De geur is scherp, geeft alcohol of zuur weg.
- Er zitten schimmelfragmenten op de stengel en witachtige vlekjes, scheuren of vlekken in de banden tussen de schubben.
- Sommige delen van de huid worden door druk beschadigd.
Verwende ananas kan voedselvergiftiging veroorzaken. Zelfs als u rotte plekken wegsnijdt, moet u uw lichaam niet 100% beschermen, omdat bacteriën en schimmels zich al door de pulp hebben verspreid.
Hoe beïnvloedt de prijs de kwaliteit van ananas?
Waarom zijn sommige ananas in de winkel veel duurder dan andere, hoewel er uiterlijk geen verschil is? Het ding is transport. Exotisch fruit wordt op een van de volgende twee manieren van ver gebracht:
- op het schip;
- met het vliegtuig.
In het eerste geval worden de vruchten nog groen geplukt van de plantage. Ze rijpen al in het ruim van het schip. Klopt, niet tot het einde. Tijdens transport is het verlies van sommige vitamines onvermijdelijk; fruit kan uitdrogen of rotten.
In een vliegtuig arriveert rijp fruit binnen 1-2 dagen in de winkel. Ze smaken heerlijk, het vruchtvlees is fris en sappig. Toegegeven, met deze transportmethode is de prijs hoger. Alleen de koper beslist welke ananas te kiezen: duur en vers of budget, maar met gebreken naar smaak.
Hoe laat je de ananas thuis rijpen?
Veel groenten en fruit produceren tijdens opslag ethyleengas, wat de rijping versnelt. Om de ananas te laten rijpen kun je het volgende doen:
- Doe het fruit in een papieren zak en laat het 3-5 dagen op kamertemperatuur liggen.
- Draai het fruit ondersteboven en laat het in deze positie (knijp het bijvoorbeeld tussen de muur en de ontlasting). Vervolgens worden de suikers en organische zuren, die zich voornamelijk in het onderste deel van de ananas bevinden, soepel door het vruchtvlees verdeeld. Dit zal leiden tot een verbetering van de smaak van de vrucht.
Helaas stoten ananas niet zoveel ethyleen uit als bijvoorbeeld bananen of mango's. Daarom, als je een volledig groen fruit hebt gekocht, is het onwaarschijnlijk dat je wacht tot het volledig rijp is.
Hoe bewaar je ananas?
Ongeschilde ananas mag niet in de koelkast worden bewaard. In de kou verliest het onmiddellijk zijn heldere smaak en tropische geur, het vlees wordt waterig. Het fruit kun je beter op kamertemperatuur bewaren, bijvoorbeeld in de keuken op tafel. Rijpe ananas ligt zo 3-4 dagen en onrijp - tot 1 week.
Gesneden plakjes worden maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard. Ze kunnen op een bord worden gelegd en met huishoudfolie worden omwikkeld of in een plastic bak worden overgebracht.
Door ananas lang (tot 2-3 maanden) te bewaren, zal het bevriezen helpen. Schil het fruit en snijd het in kleine plakjes. Leg ze in één laag op een platte schaal en zet ze een half uur in de vriezer. Verpak de bevroren plakjes vervolgens in containers. Leg het fruit weer in de vriezer.
Wat zijn de lekkerste ananas?
Vandaag in de uitverkoop vind je tientallen soorten ananas, die verschillen in prijs en smaak. In de meeste gevallen wordt alleen het land van herkomst op het etiket vermeld, maar soms een specifieke variëteit. Als je wilt leren hoe je de juiste heerlijke ananas kiest, focus dan op de onderstaande beschrijvingen.
Braziliaans
Klassiekers van het genre. De botanische naam is Ananas comosus. Velen kennen Braziliaanse ananas al sinds hun kindertijd, omdat ze al lang worden geleverd aan de markten van Rusland en andere GOS-landen.
Ze zijn groot van formaat, lang en weelderig sultan met gladde veren, een harde kern. Ze hebben een klassieke zoete smaak met een lichte zuurheid. Onrijpe vruchten veroorzaken een onaangenaam tintelend gevoel op de tong.
Nu wordt Ananas comosus op grote schaal geteeld, niet alleen in Brazilië, maar ook op de Hawaiiaanse eilanden.
Thais
Thailand heeft een aantal van de lekkerste ananassen ter wereld. Ze zijn erg lief, met een sterke karamel-tropische trein. Ze smaken een beetje zoals blikjes. Zo sappig dat ze letterlijk in je mond smelten.
Thaise ananas is veel kleiner dan Braziliaans, maar zwaar. De schil en de top zijn stekelig.
Rassen van de Cayenne Groep
Deze vruchten worden ook vaak aan de Russische markt geleverd. Lijkt op Braziliaans. Ze hebben een gemiddeld gewicht van 1,5 - 3 kg.
Het smaakt zoetzuur, het vruchtvlees is dicht. Zijn onderhevig aan bederf door verschillende ziekten en plagen, dus het risico om een smaakloos fruit te kopen is vrij groot. Cayennevarianten komen uit Zuid-Afrika, Kenia, Cuba, Puerto Rico, India en de Hawaiiaanse eilanden.
Spaans
Een van de grootste ananassen. De schil voelt glad aan en de sultan is lang. In de context zien de vruchten er bijna vierkant uit.
De pulp is licht van kleur, zuur en hard, met veel vezels. Maar de Spaanse ananas wordt goed verdragen voor transport, dus je vindt zelden verwende exemplaren in de schappen.
Rassen van de Royal
Kleine ananas met een gewicht tot 1,5 kg met een zeer zoete donkergele pulp en een rijk aroma. Ze worden voornamelijk geteeld in Zuid-Afrika en Australië.
Een van de meest interessante soorten is de ananas Mauritius. Het heeft een conische vorm, diepliggende ogen en een prachtige staart. Lang bederft niet. Het vruchtvlees is sappig, zoet, goudgeel. Mauritius bevat veel carotenoïden die goed zijn voor het gezichtsvermogen en de huid.
Soorten van de Abacaxi Group
Deze vruchten hebben een middelgroot of groot formaat (1-2,5 kg), zeer sappig vruchtvlees met een bijna witte kleur. Gewaardeerd om zijn zoete smaak en laag gehalte aan grove vezels. Meestal worden variëteiten van de Abacaxi-groep in Zuid-Amerika verbouwd.
Zo helpen bovenstaande instructies je om het lekkerste fruit in de winkel te vinden. U kunt de rijpheid eenvoudig bepalen door het uiterlijk van de schil en de bovenkant, het gewicht en de geur. Jaag niet op goedkoopheid. Als het fruit verdacht goedkoop is, is het misschien al heel lang groen geplukt. Koop verse ananas, want het laadt je lichaam op met nuttige vitamines en zal je verrassen met een uitstekende smaak.