Visvlees is rijk aan nuttige stoffen en moet natuurlijk aanwezig zijn in de voeding van zowel volwassenen als kinderen. Moet ik voor het koken vis wassen? Het hangt af van waar het is gekocht of gevangen, evenals van smaakvoorkeuren. Zorg ervoor dat je de vis buiten wast van grote brokstukken, zoals bladeren. Bijna altijd - het is schoongemaakt van schubben en daarmee - van mogelijk vuil.
Zouten
De zoutprocedure zelf impliceert geen hoge temperaturen, maar het moet duidelijk zijn dat zout alle plagen vernietigt die alleen op het vlees zouden kunnen zitten. De schil van gezouten vis wordt ook gedesinfecteerd, maar wordt in de regel niet gegeten.
Koks merken op dat het niet nodig is om vis te wassen voor het zouten als er geen zichtbare sporen van vuil op de huid zijn. Binnen is het helemaal niet de moeite waard om het te wassen, omdat het de smaak van het afgewerkte gerecht bederft.
Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om het karkas zowel buiten als binnen te strooien na het schoonmaken en strippen. Dus kleine schubben, de overblijfselen van ingewanden worden schoongemaakt. Het is noodzakelijk om met zout te strooien en de vis vervolgens af te spoelen met koud stromend water als de galblaas wordt aangetast - anders wordt het vlees bitter.
Belangrijk
Was de vis onder lage druk, in een diepe gootsteen zodat er geen spray is, anders moet je dan de helft van de keuken wassen van geur en bacteriën.
Bevriezing
Ernstige kou op één dag doodt microben, virussen en parasieten volledig. Daarom is het meestal niet nodig om de vis te wassen - duik gewoon in een bak met schoon water om zand, algen en andere "accessoires" te verwijderen. Als een vis levend in een winkel wordt gekocht, hoeft hij helemaal niet te worden gewassen - u hoeft alleen het karkas van de weegschaal te halen.
Om dezelfde reden is het niet nodig om vis na het ontdooien te desinfecteren. Hoewel, als u het diner voor een kat bereidt, een van de snelle manieren is om de vis naar een kom en onder stromend water te sturen (altijd koud, anders wordt het karkas gekookt, niet ontdooid).
Als de vis naar de mensentafel gaat, moet hij in de koelkast maximaal op kamertemperatuur ontdooien, zodat de schil niet barst en het vlees zijn smaak niet verliest. In dit geval is het raadzaam om de vis op de grill te leggen en gerechten onder de bodem te plaatsen - er zal behoorlijk wat water en sap weglopen.
Interessant feit
Binnenlandse vis overtreft buitenlandse analogen in zijn voordelen en dieet. U moet het echter levend of bevroren kopen. In de regel bevriezen Russische visserijbedrijven vis direct aan boord van het schip. Daarom is het "gekoelde" karkas in de winkel eigenlijk een voormalige bevroren.
Voor het koken, bakken of braden
Warmtebehandeling is het beste desinfectiemiddel, dus het heeft geen zin om de huid van vis voor het koken te wassen (als er geen merkbaar vuil was). Van binnenuit worden karkassen alleen gewassen als er gal wordt gemorst, in andere gevallen vermindert het alleen de eetlust.
De vis wordt minimaal 10-15 minuten gekookt en deze keer is genoeg om alle gevaarlijke micro-organismen te vernietigen. De belangrijkste voorwaarde is dat het vlees volledig moet koken, zacht moet worden en gemakkelijk van de botten kan worden verwijderd. Als je kleine kinderen hebt en je je zorgen maakt over hun buik, koop dan een culinaire thermometer: visvlees moet opwarmen tot 55 graden (met minstens 10 minuten koken).
Als je de vis voor het frituren of bakken moet wassen, moet hij met keukenpapier worden uitgewist. Overtollig vocht zorgt ervoor dat de korst niet op tijd vastloopt en de smaak zal er sterk onder lijden.
Life hack
Als het vuur op het fornuis te sterk was en de huid bruin werd en het visvlees niet gaar was, stuur dan de hele batch naar een bord en in de magnetron voor gemiddeld vermogen gedurende ongeveer 10 minuten. Zorg ervoor dat je het afdekt met een dop of een deksel om de rijkdom van het gerecht te behouden.
Vis is een gezond, mals vlees dat snel en gemakkelijk gaar is. Het grootste probleem is slachten als u levende of ongesneden vis koopt. In dit stadium is het soms nodig om het karkas te dompelen om vastzittend afval te verwijderen. In andere gevallen is het niet nodig om de vis voor het koken te wassen (of het nu zouten of braden is). Veel belangrijker is dat het vlees tot het einde gaar is.