Champagne goed openen is een wetenschap. Zeker, iedereen zag in de films hoe, wanneer de fles werd geopend, een luid "mietje" klinkt en tegelijkertijd, bij het schuimen, de helft van de sprankelende drank wordt ingeschonken. Daarom is men van mening dat een fles die is voorbereid voor een plechtig evenement moet 'schieten'. In feite wordt de hoge kwaliteit van de drank en het vermogen om de fles te openen correct aangegeven door rustig katoen en lichte rook. Deze methode vereist kennis van de regels en vaardigheden.
Fundamentele regels
Hieronder zullen we verschillende manieren bekijken om champagne te openen met een plastic en kurken stop - met je handen, een mes of met een kurkentrekker. Ze hebben allemaal algemene regels voor het bereiden en koelen van de drank. De naleving van deze regels bepaalt hoeveel tijd de drank klaar zal zijn om te serveren, en de smaak ervan.
- Champagne mag niet te veel worden gekoeld. De optimale temperatuur is 4-8 ° C.
- Koel het best in een speciale emmer - koeler.
- Water wordt noodzakelijkerwijs in de koeler gegoten en vervolgens wordt er ijs geplaatst. Met deze methode wordt de gewenste temperatuur binnen 30-40 minuten bereikt. Als u alleen in slaap valt, zal het koelproces erg lang duren.
- Je kunt mousserende wijn op de gewenste temperatuur brengen in de koelkast, maar in geen geval in de vriezer. Dit proces kan tot 6 uur in beslag nemen.
- Verwijder de folie voordat u de fles opent. Om dit te doen, wordt ze met een mes onder de kurk gesneden en pas daarna verwijderd.
Tip
Als er geen ijs bij de hand is, kunt u champagne onder stromend koud water zetten. Daar zal het niet volledig afkoelen, maar na een half uur zal het tot 10 graden “verliezen”. Het heeft geen zin om het daar te bewaren, omdat verdere koeling alleen mogelijk is met ijs of in de koelkast.
We openen champagne correct
Gekoeld tot de gewenste temperatuur wordt mousserende wijn op tafel in de koeler op een voorbord geserveerd, omdat condensatie een natte vlek op het tafelkleed achterlaat.
Degene die de drank opent en inschenkt, moet de volgende stappen uitvoeren.
- Kantel de fles onder een hoek van 45 ° en houd hem met één hand vanaf de onderkant vast. Hoeveel de fles moet worden gekanteld, is gemakkelijk visueel te bepalen: als de fles correct wordt gekanteld, staat de champagne op een afstand van ongeveer 1 cm van de kurk.
- Verwijder het draadhoofdstel (myuzle) terwijl u de kurk met uw vinger bovenop houdt.
- Draai de fles (niet de kurk) en schud hem een beetje, houd de kurk stevig vast, zodat hij geleidelijk uit de nek komt.
- Na katoen kun je een nobel drankje openen en inschenken. Hij giet langzaam in de glazen om niet te gaan schuimen.
Tip
Als er weinig gasten zijn, is het beter om het hoofdstel en de kurk niet weg te gooien, misschien moet mousserende wijn worden gekurkt voor latere opslag.
Hoe champagne openen met een kurkentrekker?
Het komt zelden voor dat de bovenkanten van een plastic of kurk afbreken.
Als de kurk gebroken is, kun je de fles op drie manieren openen.
- 1e methode.
Het mes snijdt de resten van het bovenste deel van de kurk af. Vervolgens wordt het een beetje naar binnen gedrukt en vervolgens met een katoen aan de onderkant uitgeslagen. Deze methode is vrij extreem, omdat een schuimend drankje eruit springt wanneer het knalt.
- 2e methode.
In de kurk wordt een gat gemaakt zodat een deel van de kooldioxide eruit ontsnapt en de druk afneemt. Restanten worden met een dun, stomp voorwerp ingedrukt.
- 3e methode - met behulp van een kurkentrekker.
De kurkentrekker wordt in de kurk geschroefd en er mee uitgetrokken. Om te voorkomen dat de fles door overmatige druk in stukken breekt, moet je hier ook een gat maken en een deel van het gas laten ontsnappen. Deze methode is geschikt als champagne wordt gekurkt. Plastic open met een kurkentrekker werkt niet.
Hoeveel champagne wordt er thuis bewaard?
Als champagne voor de toekomst wordt gekocht, rijst de vraag: hoe kan ik deze op de juiste manier bewaren en hoe lang behoudt hij zijn smaak? De bewaartijd is afhankelijk van de releasedatum van de drank en hoe deze is verzegeld. Mousserende wijn met een kurkstop houdt zijn boeket twee jaar vast, maar plastic verkort deze periode met de helft - tot 12 maanden vanaf de productiedatum.
Dergelijke periodes zijn alleen mogelijk onder opslagomstandigheden.
- Geschikte temperatuur - van +5 tot + 18º
- De fles moet horizontaal worden gehouden. Anders kan de kurk uitdrogen en bij het openen naar binnen barsten.
- Er moet voor worden gezorgd dat er geen licht in de fles komt. Fel zonlicht dat op de champagne valt, kan de smaak in 15-20 minuten bederven.
Nadat de fles is geopend, kan deze niet lang worden bewaard. Een eerder geopende schuimwijn wordt 24 uur in de koelkast bewaard, mits goed afgesloten. Zoveel tijd zal het zijn smaak behouden. In dit geval blijven kooldioxidebellen mogelijk niet bestaan.
Het hangt af van twee componenten: hoe lang de mousserende wijn op tafel stond en hoeveel er nog over was. Hoe meer champagne in de fles en hoe minder hij open was, hoe groter de kans dat hij zijn "sprankelende" eigenschappen niet verliest. Als de fles losjes is gesloten of langer dan een dag heeft gestaan, kan wijn worden gebruikt voor het marineren van vlees en het bereiden van verschillende sauzen.
Lees een artikel over het koken van rijst.