Onze lezers vragen vaak of het mogelijk is om mango's thuis te rijpen. En deze vraag is heel relevant: in Russische supermarkten verkopen ze stevig, scherp smakend fruit. We hebben overleg gehad met specialisten en staan klaar om een gedetailleerd antwoord te geven.
Hoe bepaal je de rijpheid van mango's?
Mensen die geen ervaring hebben met het verkrijgen van deze vruchten, richten zich vaak op kleur, aangezien groene schil een teken van onvolwassenheid is. Dit is echter een vergissing: er zijn mangovariëteiten die zelfs in volle rijpheid een "jeugdige" kleur behouden. Dezelfde situatie met de rode schil - deze zit misschien wel in de vrucht, die in feite hard en smaakloos zal zijn.
Om de rijpheid correct te bepalen, heb je nodig:
- ruik de mango bij de “staart” (een sterk aangenaam aroma duidt op rijpheid);
- druk lichtjes op de huid met de vingertoppen. De pulp moet elastisch zijn, maar niet stijf. Als de deuk ontstaat door snel te drukken, is dit een ander teken dat de vrucht klaar is voor gebruik.
Hoe bereik je een stevige mango?
In landen waar mango's vaak onrijp worden verkocht, hebben ze veel goede manieren bedacht om dit fruit thuis in de juiste staat te brengen.
De eerste manier - een pakket + appels
Appels hebben een bijzondere eigenschap: ze stoten ethyleen uit. Dit gas draagt bij aan de snelle rijping van fruit, zodat de mango snel zacht en zoet wordt, doe het gewoon in een papieren of cellofaanzakje met appels en losjes vast te knopen. Hoe rijp de appels, hoe actiever het proces.
Bij gebrek aan appels kunnen ze worden vervangen door rijpe en zelfs rijpe (maar niet rotte) bananen.
De tweede manier - pan + rijst
In Oost- en Aziatische landen is er een manier om mango binnen enkele dagen (of zelfs uren) te laten rijpen. De lokale bevolking gebruikt rijst voor dit doel - ze gieten het in een diepe pot of een andere container, en dan "graven" ze daar harde en onbeschadigde vruchten. Het is raadzaam om één vrucht in één bak te laten rijpen, maar als de pan groot is, passen er meteen 2-3 mango's in. In dit geval mogen ze niet dicht bij elkaar liggen, maar worden gescheiden door een laag rijst van enkele centimeters dik.
Als je besluit de vruchten in rijst te laten rijpen, controleer ze dan elke 6-12 uur. Anders bestaat het risico dat de mango's opnieuw worden gezongen.
De derde manier - tijd + geduld
Dit is de langste optie. Je hoeft alleen maar het fruit in een vaas te doen en op tafel te laten staan. Onder invloed van zonlicht begint het rijpingsproces. Hoe lang het duurt voordat een gekochte onrijpe mango zacht en hemels wordt, hangt af van de variëteit en de mate van rijpheid. Gemiddeld is het 5-10 dagen.
Waarom wordt mango niet gerijpt maar bedorven?
Dit gebeurt zelden, maar er zijn verschillende redenen voor de schade:
- Er waren "open wonden" op de huid - snijwonden, tranen. Pathogene bacteriën of schimmels kunnen erin terechtkomen.
- De vrucht begon al te rijpen voordat hij rijp werd (het vlees raakte gewond als gevolg van een val of klap, hoewel de schil intact bleef).
- Opslag vond plaats bij te lage temperaturen.
Zal de mango rijpen als hij in de koelkast wordt bewaard?
Nee, bij een lage temperatuur (meestal 6–7 ° C in de hoofdkamer), zal het fruit sneller bederven dan rijpen. Alle tropische vruchten houden van warmte, maar om te rijpen, is het beter om ze op een droge, donkere, goed geventileerde plaats te bewaren - bijvoorbeeld in een keukenkast.
Hoe een gesneden mango "rijpen"?
Als je het fruit snijdt en pas daarna ontdekt dat het niet klaar is om te serveren, gebruik het dan om sauzen of andere gerechten te maken. Het zal niet langer mogelijk zijn om het rijp te maken - bij contact met lucht wordt het vlees snel donker en worden er verrotte processen in geactiveerd.
We hebben veel onrijpe mango's op voorraad gekocht. Hoe bewaar je ze zodat ze op hun beurt kunnen worden gematcht, en niet allemaal tegelijk?
Thuis is het moeilijk om deze vruchten goed te bewaren. Het beste is om elk fruit in een papieren handdoek te wikkelen en de mango's vervolgens uit te spreiden zodat ze elkaar niet raken. Gebruik voor het rijpen de hierboven beschreven methoden - doe elke dag of om de dag een of twee mango's in een zak appels (een pan met rijst).
Om mango's thuis rijp te maken, is het belangrijkste om het proces bij te houden en te voorkomen dat de vruchten overrijp of bedorven zijn, omdat de rijpe vruchten te kleverig worden en rotte vruchten niet goed zijn - ze moeten in de prullenbak worden gegooid.