Bloemkool is rijk aan vitamines, sporenelementen en koolhydraten, maar al deze componenten zitten alleen in een seizoensproduct. Als je bloemkool weet te bewaren, kun je deze het hele jaar door gebruiken om gezonde en smakelijke gerechten te bereiden. Het is de moeite waard om te overwegen dat broeikasanalogen van het product praktisch nutteloos zijn. Ze kunnen niet worden gebruikt voor voeding, ze zullen niet ten goede komen aan mensen die lijden aan diabetes, atherosclerose, aandoeningen van de lever en het maagdarmkanaal. Inkoop moet op tijd gebeuren en correct worden uitgevoerd. Het is niet voldoende om de koppen in de koelkast te bewaren, ze moeten dienovereenkomstig worden verwerkt.
Bloemkool klaarmaken voor de oogst in de winter
Voor de winteroogst kunt u het beste onafhankelijk geteelde groenten gebruiken. In dit geval is het mogelijk om het oogstproces te beheersen en de voorbereidende fasen kwalitatief uit te voeren:
- Natte koolkoppen worden niet lang bewaard, daarom wordt er bij warm, droog weer geoogst. Overrijpe kool verliest een aanzienlijk deel van de nuttige componenten, dus het is beter om het iets eerder dan gepland te verzamelen en onafhankelijk te rijpen.
- Bloeiwijzen moeten correct worden verzameld - met bladeren die ze bedekken, kun je ze niet in de zon laten liggen, van ultraviolet licht zal de kool snel geel worden en waardeloos worden. In sommige gevallen wordt de groente samen met de wortel uitgegraven.
Tip: als u van plan bent kool in de winter op te slaan, voed de grond dan niet met stikstofmeststoffen. Door dergelijke zorg gaat de groente sneller achteruit, zelfs als aan alle voorwaarden is voldaan.
- Het verse product moet licht gedroogd zijn (het kan in de frisse lucht, maar onder een dunne doek) en onmiddellijk beginnen met bladwijzers.
Een correct uitgevoerde voorbereidende fase zorgt voor het behoud van de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen in de samenstelling van de groente. Dit is vooral belangrijk als u van plan bent aardappelpuree te maken voor een kind of als dieetvoeding.
Hoe bewaar je het product in de kelder of kelder?
Ondanks de overduidelijke tederheid van plantaardige bloeiwijzen, zijn er veel manieren om bloemkool te bewaren. Als er zo'n kans is, is het beter om dit niet in het appartement te doen, maar in een koude kamer met goede ventilatie en zonder tekenen van vocht. De beste optie hiervoor is een kelder of kelder.
- Aan de kop van de kool hebben we de stronk en de meeste bladeren afgesneden. We zetten de bloeiwijzen in dozen bekleed met folie. Tussen groenten laten we gaten voor ventilatie. We bedekken de containers met een donkere ondoorzichtige film en belichten in een kamer met een luchtvochtigheid van 85-90% en een temperatuur van 0 .. + 2ºС.
- We verwijderen alle bladeren en wortels volledig, wikkelen de koppen in polyethyleen en stoppen ze in dozen.
- Wikkel elke vork in plasticfolie, creëer een vacuüm en bewaar op een geschikte donkere plaats.
- We bevrijden kool van de wortel van de onderste bladeren, bedekken de bloeiwijzen met de bovenste en verbinden het hoofd met een touw. De wortels worden in schoon zand geplaatst, verpakt in dozen. Zo'n bed moet worden bedekt met een ondoorzichtige film en worden geïnstalleerd in een kamer met een temperatuur van 4-6 ° C. Dit is de beste manier om kool te laten rijpen.
- Je kunt de hoofden aan de stronken hangen, maar de groenten mogen elkaar niet raken.
- De hoofden, volledig ontdaan van wortels en bladeren, worden één voor één in netten geplaatst, die we onder het plafond hangen.
- Wikkel de geschilde koolkoppen in met een paar blaadjes met kranten en doe ze in plastic zakjes met gaatjes. Van tijd tot tijd moeten pakketten worden vervangen, vooral als er condensatie op is verzameld.
Als er geen kelder en kelder is, kunt u het balkon gebruiken. Voordat u bloemkool in een appartement opslaat, moet u ervoor zorgen dat de hierboven beschreven voorwaarden kunnen worden gecreëerd.
Hoe bewaar ik bloemkool in een koelkast of vriezer?
In een extreem geval kunnen bloemkoolbloeiwijzen in de koelkast worden bewaard, maar ze nemen veel ruimte in beslag. De koppen worden ontdaan van stronken en gele bladeren, in plasticfolie gewikkeld en in trays voor groenten gedaan. De optie met een krant en een pakket is ook geschikt, maar u zult de groenten regelmatig moeten controleren en de verpakking moeten vervangen.
Bovendien moet u constant de koppen van rottende bladeren reinigen, de donkere bloeiwijzen afsnijden, de temperatuur in de koelkast regelen en regelmatig de kamer waarin het apparaat zich bevindt ventileren.
Bloemkool kan worden ingevroren, maar u moet dit correct doen:
- We demonteren de gereinigde en gewassen kop in afzonderlijke bloeiwijzen, koken ze niet langer dan vijf minuten.
- We gooien de groenten weg in een vergiet, wachten tot het water wegloopt. Direct drogen in een functionele armatuur of op papieren handdoeken leggen.
- We verpakken het product in plastic zakken of containers, bevriezen in een versnelde modus. Af en toe wordt aanbevolen om de container te schudden, zodat de elementen niet in één groot stuk aan elkaar blijven plakken. Het is toegestaan groenten in porties te verpakken.
U kunt verse kool invriezen, in dit geval is het stadium van kookproducten uitgesloten. Maar met deze aanpak is het risico om de groente te bederven veel groter en zal de smaak na het ontdooien enigszins verschillen van de gebruikelijke. Herhaald invriezen van kool is onaanvaardbaar.
Tijdens opslag moet u de kwaliteit van de producten in de bladwijzer bewaken, verwende koppen indien nodig weggooien of verrotte bloeiwijzen snijden. Items met sporen van schade moeten apart van de rest worden bewaard en eerst worden gebruikt.