Alle noten zijn goed. Maar elke soort heeft zijn eigen kenmerken. Wat is het voordeel en de schade van hazelnoten? Het is nuttig vanwege het hoge gehalte aan vitamines, vetten, eiwitten, koolhydraten. Handig, niet alleen hazelnoten, maar schors, bladeren, plus.
Hazelnoot, wat is deze noot?
Hazelnoten zijn cultivars van wilde hazelaar of gewone hazelaar. Dit is een grote struik met een krachtig vertakt wortelstelsel. Het groeit als een meerstammige struik en vormt veel scheuten waarmee het zich voortplant. Hazelnoten zijn een door de wind bestoven eenhuizige plant. Hij bloeit heel vroeg, soms eind januari, en de massale bloei begint in februari en begin maart - voordat de bladknoppen opengaan. De hazelnootvrucht is een noot bedekt met een pluche.
De voordelen van hazelnoten
Hazelnoten zijn lekker, gezond en voedzaam. Ze bevatten 65-73% vetten (oliën), 18-22% eiwitten, 2-5% koolhydraten (zetmeel en suiker). Er zijn vitamine A, B, C, D, E, minerale zouten. Dit leidt tot een hoog caloriegehalte als voedingsproduct. Het caloriegehalte van hazelnootpitten is meer dan 1,5 keer varkensvlees, sojabonen - 1,8 keer, tarwebrood - 3,5 keer, rundvlees - 3,8 keer, kippeneieren - 4,5 keer, aardappelen - 8,5 keer, appels - 15 keer. Ter referentie: 350-400 g noten voldoen aan de dagelijkse voedingsbehoeften van een volwassene.
De hazelnootpit bevat alle twintig aminozuren waaruit complete eiwitten worden gevormd. Het behoudt zijn smaak tijdens opslag, zelfs onder normale kameromstandigheden. Noten worden gemakkelijk door ons lichaam opgenomen, ongeacht hoe ze worden gekookt. Het is een ongeëvenaard product van hoge kwaliteit.
In de wortels en ui van hazelnoten zit veel vitamine C. Bladeren en wortels bevatten tannines.
In de volksgeneeskunde worden hazelnoten (hazelaar) gebruikt voor urolithiasis, een afkooksel van gedroogde broodjes - voor diarree, schors - tegen koorts, bladeren - als antisepticum.
Walnoot, gemalen met water, wordt gebruikt voor bloedspuwing, winderigheid, bronchitis en febriele aandoeningen.
Geraspte noot gemengd met honing wordt aanbevolen voor bloedarmoede, reuma.
Een afkooksel van hazelnootschors, verzameld in het voorjaar, wordt gebruikt voor malaria.
Walnootolie is een anthelminticum (van rondworm).
De gemalen vruchten vermengd met eiwit werden gebruikt voor brandwonden.
Niet alleen hazelnoten zijn nuttig. De schors heeft samentrekkende, anti-dysenterische, antipyretische eigenschappen. Infusies van de cortex worden gebruikt voor spataderen, spataderzweren en tumoren.
Hazelnootbladeren (hazelaar) worden gebruikt voor de behandeling van darmaandoeningen, bloedarmoede, vitaminetekort, rachitis. Afkooksel - met hypertrofie van de prostaatklier. Zalf - voor kanker. Poeder van gedroogd broodje of schelpenbouillon en broodje - voor colitis.
Imkers in het vroege voorjaar oogsten vaak stuifmeel van hazelnoten of hazelaar voor het voeden van jonge bijen. Dit stuifmeel is erg nuttig voor mensen: deze plantaardige mannelijke voortplantingsproducten bevatten veel zink, dat deel uitmaakt van vele enzymen die het probleem van onvruchtbaarheid helpen oplossen, waardoor trage zaadcellen mobiel worden.
Hazelnoten zijn goed voor genezing.
En hier zijn een paar volksrecepten.
Geelzucht
Droog de verse bladeren van hazelnoten of hazelnoten. Giet een theelepel poedervormige bladeren in een glas witte wijn en laat de hele nacht staan. Verdeeld in drie delen, dagelijks voor de maaltijd ingenomen voor drie doses. Na twee weken gaat geelzucht voorbij.
Spataderen
- Verzamel in mei hazelnootbladeren. Twee eetlepels bladeren gieten 0,5 liter kokend water, laat 2 uur staan. Drink 4 keer per dag een half kopje voor de maaltijd.
- Een eetlepel gehakte hazelnootschors giet 0,5 liter kokend water, kook gedurende 10 minuten, zeef. Drink 4 keer per dag een half kopje voor de maaltijd.
Adenoom
In juni verzameld, bladeren van hazelnoten drogen in de schaduw. Een eetlepel gemalen bladeren giet een glas kokend water. Verwarm gedurende 15 minuten in een waterbad. Drink 1/3 kopje per dag.
Biologische kenmerken van hazelnoten
Dit is een relatief winterharde plant. In onze regio, in het Krasnodar-gebied, werd geen bevriezing van hazelnoothout opgemerkt, hoewel vorstbloeiingen van mannelijke bloeiwijzen plaatsvonden in de laaglandgebieden. Wanneer vermeerderd door zaden, behoudt de plant niet de eigenschappen van de moederplant, en vruchtvorming met deze reproductiemethode komt laat voor.
Hazelnoten dragen goed vrucht op redelijk vruchtbare, vochtige gronden. Dit kunnen vlakke gebieden of hellingen zijn. De zuidelijke hellingen zijn niet erg geschikt voor de teelt, omdat hier de knoppen te vroeg wakker worden - ze kunnen worden beschadigd door terugvorst. Doordrenkte, moerassige gebieden zijn ongunstig voor hem. Hazelnoten groeien goed op lichte grond.
Hazelnootfruit - een noot bedekt met een wikkel - een plushka. Massale oogst vindt plaats eind augustus en begin september. Een indicator voor de fysiologische rijpheid van de vrucht is het bruin worden (vergelen) van de wikkel - plussen en verlies van individuele noten.
De behoefte aan hazelnoten is erg groot. De oogst van noten uit één struik met een hoge agrarische achtergrond is 5-12 kg, in droge omstandigheden (droog) op bouwland - 3-5 kg, op onproductief - 2-3 kg.
Opbrengst aan hazelnoten: in mijn landhuis plukte ik in een goed jaar een emmer noten uit een struik.
Vaak wordt gevraagd in welk jaar de hazelnoot vrucht draagt. Hazelnoten beginnen vruchten af te werpen vanaf 3-5 jaar met vegetatieve vermeerdering, van 6-10 met zaad. De hoogste opbrengsten worden behaald wanneer het de leeftijd van 12-35 jaar bereikt.
Hazelnootstruik vormt jaarlijks een groot aantal (tot 100-150) nulwortels. Om een hoge opbrengst te verkrijgen, moet het aantal basale takken (stammen) op het niveau van 8-10 worden gehouden, maar niet meer dan 12 stuks in de struik.
De lange levensduur van de struik door de intensieve vorming van wortelstokscheuten is vrijwel onbeperkt. Over het algemeen zijn hazelnoten onsterfelijk. In de praktijk is de levensduur van de struik 150-180 jaar, zonder verjonging van de stammen - 60-80 jaar.
Zo kunnen hazelnootstruiken heel lang op één plek leven. Maar geleidelijk raakt de grond uitgeput, wordt de grond verdicht: ziekten, plagen hopen zich op; het regeneratieve vermogen van planten neemt af (het vermogen om nieuwe nulscheuten te vormen). Verminderde opbrengst, uitdrogen van skeletachtige takken begint op de leeftijd van 20-25 jaar en na irrigatie 5-10 jaar later. In het eerste geval begint de verjonging van de struiken om 20 uur en in het tweede geval om 30 uur. Bij verjonging worden de basale takken (stammen) afwisselend vervangen, omdat ze uitdrogen en groeien in ruil voor de scheuten.
Wetenschappers hebben veel geëxperimenteerd om de opbrengst van hazelnoten te verhogen. De beslissing kwam niet onmiddellijk. Ze begonnen zaailingen te planten na 1-2 m op rij. Daarna bleven alleen die planten over waarin de takken van nature gekanteld waren. De overige planten zijn uitgesneden. De zijtakken van de linkerzaailingen werden niet verwijderd, dus hun kroon begon op een hoogte van 50 cm van de grond. Productiviteit sterk gestegen tot 40 c / ha.
Waarschijnlijk weten veel ervaren tuiniers die al heel lang bezig zijn met tuinieren: als de tak die omhoog gaat met een touw op de grond wordt gekanteld of er een steen aan het uiteinde wordt gehangen, zal de opbrengst sterk toenemen.
Soorten hazelnoten voor het Krasnodar-gebied
Het is bekend dat het de variëteit is die het niveau van de plantproductiviteit, de kwaliteit van de verkregen producten bepaalt. Het moet goed zijn aangepast aan de lokale bodem en klimatologische omstandigheden. De beste soorten hazelnoten in Zuid-Rusland zijn de volgende.
Variëteit Adygea-1
Fruit - gemiddeld gewicht - 2,1 g, breed, rond, verzameld in 3-4, minder vaak in 5-8 stuks. Het wordt aanbevolen voor teelt op boeren, persoonlijke percelen. Het ras is winterhard, droogtebestendig, productief. Hazelnoten met hoge hazelnoten. Medium resistent tegen ongedierte, niet resistent tegen bacteriose.Aan de Zwarte Zeekust geeft 5 tot 10 kg noten uit één struik. Begint vrucht te dragen in het 6-7e jaar na het planten. De vruchten rijpen eind augustus - begin september.
Variatie Ata Baba
Het ras is gemiddeld resistent. Oogst geeft jaarlijks. Vruchten goed. Noten hebben een uitstekende presentatie. Begint 4 jaar vrucht te dragen. De gemiddelde opbrengst per 1 ha is 9,5 cent. Universeel doel. Krachtige hazelnootstruik met een bolvormige, licht afgeplatte kroon. Vruchten met een gewicht van 2,5-3,0 g, rond, enigszins langwerpig. De schaal is van gemiddelde dikte, lichtbruin met donkere strepen. Wrap is veel langer dan walnoot. Bestand tegen grote plagen, ziekten (behalve bacteriose). De struik is erg lang, met een ronde, licht spreidende kroon.
Hazelnoot-Kaukasus, beschrijving van de variëteit
Verscheidenheid aan selectie van het All-Russian Research Institute of Floriculture and Subtropical Crops. De vruchten zijn groot en wegen 2,5 g. Kenmerk: goede scheiding van de noot van de plus. Het is een goede bestuiver. Verdient testen in alle hazelnootteeltgebieden. De houdbaarheid van fruit onder normale kameromstandigheden is maximaal twee jaar.
Verscheidenheid Kuban
Het ras is winterhard en heeft een hoge productiviteit. Vruchten zijn afgerond, licht afgeplat, licht geribbeld. De schaal is medium, dicht, glad, licht knolachtig, glanzend, met een nauwelijks merkbare bloei. Hazelnootvruchten zijn erg groot, gemiddeld gewicht - 3,5 g Veelbelovend voor teelt in het Krasnodar-gebied. Productiviteit van een struik van 8-9 kg (kust van de Zwarte Zee). Geschikt voor machinaal oogsten.
Grade Louise
Veelbelovend voor groei in de Kuban. Het wordt gekenmerkt door een verhoogde weerstand tegen lage temperaturen, draagt regelmatig fruit goed (7-10 kg van de struik). Geeft noten met een hoge verkoopbaarheid, smaak.
Verscheidenheid Panajesky
Medium rijping. De vruchten zijn groot of middelgroot (2,2 g), afgerond langwerpig. Wikkel langer dan walnoot, heel, soms aan één kant ontleed. Zeer vorstbestendige hazelnoten, relatief resistent tegen ongedierte, ziekten. De variëteit wordt aanbevolen voor teelt in huistuinen of boerderijen.
Variatie "President"
Onderscheidende kenmerken: grootvruchtige, gelijktijdige rijping van fruit, plus een gemakkelijk te scheiden van het vruchtvlees, waardoor we het proces van het verzamelen van noten kunnen mechaniseren. Het groeit het beste aan de kust van de Zwarte Zee.
Romeinse hazelnoot, rasbeschrijving
De vruchten zijn groot, met een gewicht van 3,2-3,5 g, eendimensionaal, plat rond, met een mooie uitstraling. Het heeft een hoog potentieel voor een jaarlijkse, overvloedige vruchtzetting, wordt licht aangetast door echte meeldauw, niermijten en is matig resistent tegen bacteriose. De nadelen van het ras zijn onder meer een zwakke winterhardheid, een lage weerstand tegen fruitrot. Op internationale tentoonstellingen ontving hij tweemaal gouden medailles.
Filbert Cherkessky, beschrijving van de variëteit
Het wordt gekenmerkt door relatieve weerstand tegen plagen, ziekten. Relatief winterhard, droogtetolerant. Hazelnootvruchten van 1,6 g, breed ovaal, licht afgeplat, puntig. De schaal is dun, bruin, met licht uitgesproken longitudinale strepen. De belangrijkste industriële variëteit aan de kust van de Zwarte Zee. Goed ingeburgerd onder amateurtuinders.
Verwerking van hazelnoten
Noten worden geoogst wanneer ze beginnen af te brokkelen. Zuiver ze van hanen, bewaar ze in strakke zakken
Plyuska wordt ook gedroogd. Je kunt jam maken van groen jong broodje, het is met een aangename zuurgraad, siropen die helpen bij de behandeling van scheurbuik, loskomen van het tandvlees, verminderde bloedcirculatie en hoge bloeddruk.
Hazelnoten worden rauw, gedroogd of geroosterd gegeten. Hiervan kunnen er worden gemaakt notenmelk. Om dit te doen, worden verse korrels schoongemaakt, fijngemaakt, een nacht in water geweekt en in een vijzel gemalen. De resulterende massa wordt verdund met negen keer de hoeveelheid water, blijf 4 uur staan, af en toe roerend. Vervolgens wordt het vloeibare deel gekookt, gefilterd of uitgelekt, naar smaak met zout en suiker. Walnotenmelk trouwens zuur, geeft een heerlijke yoghurt.
Ontvangen pindakaas hazelnootpitten worden fijngemaakt, licht verdund met water, verwarmd. De verwarmde massa wordt in een stuk schone doek gewikkeld, onder een schroefpers geplaatst, waaronder een vat voor het verzamelen van olie wordt vervangen. Het is niet inferieur in kwaliteit aan amandel, het wordt gebruikt in de parfumerie, in de zoetwaren, bij de vervaardiging van hoogwaardige artistieke verven. Walnootolie heeft een lichtgele kleur, een aangename geur, wordt goed opgenomen door het menselijk lichaam. Het deeg met toevoeging van pindakaas rijst goed en het eindproduct blijft niet lang muf.
Hazelnootpitten worden vaak gebruikt om plantaardige room, melk en andere producten te verkrijgen. Voorbereiden notencrèmeworden de korrels geschild, geschild, geplet, fijngewreven en geleidelijk water in kleine porties toegevoegd. De pasteuze massa wordt verdund met warm water, opgeklopt tot er een homogene massa ontstaat, die doet denken aan de smaak van room. Bewaar hazelnootcrème in de koelkast. Notencrème wordt in zijn natuurlijke vorm gebruikt, ze vormen een heerlijke, voedzame crème voor cakes, muffins, cakes.
Jonge hazelnootbladeren worden gegeten voor het maken van koolbroodjes, soepen en als surrogaat voor thee.
Het caloriegehalte van een noot is veel hoger dan dat van bonen, soja, rozijnen, vijgen, melk en aardappelen. Hazelnoten worden veel gebruikt door de zoetwarenindustrie. Van notenmeel en pitten worden vullingen bereid voor snoep en andere zoetwaren. De cake die overblijft na het scheiden van de olie wordt verwerkt tot halva, chocolade, wafels.
Recepten
En tot slot enkele recepten.
Walnoot Cake Cream
Klop eieren en suiker tot ze verdikt zijn in een pan in een waterbad, laat afkoelen, voeg stukjes boter, notenroom toe en rasp grondig
Ingrediënten:
- eieren - 3 stuks,
- boter - 150 g;
- suiker - 150 g;
- notencrème - 100 g.
Walnoot drankje
Geweekte, gehakte noten giet 4 uur lang water of melk en zeef. Breng de infusie aan de kook, voeg naar smaak zout en suiker toe.
Ingrediënten:
- hazelnoten - 200 g;
- melk of water - 1 liter;
- suiker, zout - naar smaak.
Walnoot koffie
Bak hazelnoten, maal met een koffiemolen of stupa, voeg gemalen zwarte koffie toe. Een theelepel van het mengsel brouw 200 ml kokend water, breng aan de kook, laat staan en zet. Voeg naar smaak suiker toe.
Walnoot thee
Een theelepel gedroogde bladeren van hazelnoten of hazelnoot brouwen 200 ml kokend water. Sta erop 15-20 minuten Sugar - naar smaak.