Hoe knoflook thuis voor de winter te bewaren, is voor veel tuinders een belangrijk punt. Voor mij ook. Bij welke temperatuur moet knoflook worden bewaard? Hoe knoflook in de winter te bewaren? Zeker, op dit moment, terwijl je dit artikel leest, is alle knoflook al verwijderd, gedroogd, in trossen gebonden of in dozen verspreid voor het bewaren van groenten. In het begin moet hij nog blijven om verder te drogen, of in een kamer, bijvoorbeeld een schuur of een schaduwrijke plek op de veranda, onder een luifel.
Wanneer moet je knoflook graven voor opslag?
In veel opzichten hangt succesvolle opslag af van de oogsttijd, want wanneer te vroeg of juist laat wordt uitgegraven, treden er negatieve processen op die de verdere opslag van knoflook in de winter thuis verergeren.
Hoe kan ik de graaftijd raden? De knoflookbloemkoppen op de pijlen waarin de bollen rijpen, zullen ons hierover vertellen. In feite moeten pijlen worden afgebroken zodra ze een lengte van 10-12 cm bereiken, maar ik laat altijd een paar stukjes achter om de tijd van schoonmaken niet te missen. Het uiterlijk van de pijlen zal ons vertellen of de knoflook rijp is of niet.
Als de pijl is gedraaid, gebogen en de kop naar beneden kijkt, is de knoflook niet rijp. En als de pijl wordt rechtgetrokken, kijkt de kop verticaal omhoog - klaar voor reiniging.
Er is nog een teken van rijping. Als de behuizing op de pijlpunt is gesprongen, kan het schoonmaken beginnen.
Knoflook voorbereiden voor opslag
Bij het opgraven van knoflook gebruik ik meestal graafvorken, geen schop, het is gemakkelijker om hele, niet gehakte uien te graven.
Probeer in geen geval de grond van de gegraven bollen te schudden, sla ze niet op de hooivork, schep of zelfs op de grond. Knoflook is een malse groente. De geringste microtrauma kan ervoor zorgen dat de infectie binnenkomt. Dergelijke knoflook wordt slecht bewaard. En de hechtende aarde kan gemakkelijk worden verwijderd van de koppen samen met de buitenste droge schubben wanneer deze droogt.
Pluk niet meteen een dikke wortelbaard van vers gegraven bollen. Laat ze eerst drogen. Breek af en het is beter om reeds droge wortels af te knippen met een schaar. Hetzelfde geldt voor de stengel. Snijd het pas af als het helemaal droog is. Laat bij het snijden de stronk van de stengel minimaal 3-5 cm, zodat deze bij het trimmen de tandpunten niet raakt.
Goed gedroogde hoofden kunnen in manden worden gevouwen, plastic dozen voor groenten, kartonnen dozen, maar niet in plastic zakken, waar ze stikken, beginnen sneller te verslechteren.
Manieren om knoflook op te slaan, waar je het in de winter kunt bewaren
Opslag van knoflook in de kelder
De eenvoudigste en meest betrouwbare manier is om de plastic doos voor het bewaren van groenten met volledig gedroogde uien in de kelder te laten zakken. Daar zal het tot het voorjaar goed bewaard blijven. Maar alleen op één voorwaarde: als u een droge kelder heeft, stijgt de temperatuur daarbinnen in de winter niet boven + 5ºС. Ik kan bijvoorbeeld niet opscheppen over omstandigheden die comfortabel zijn om het in mijn kelder te bewaren - de luchtvochtigheid in de winter is meestal hoog, de knoflook begint van tevoren te groeien. Daarom is deze opslagmethode niet voor mij, maar dit betekent helemaal niet dat je het ook zult afwijzen. Op basis van uw voorwaarden.
Knoflook invriezen voor de winter
Het feit dat je het op deze manier kunt opslaan, heb ik niet zo lang geleden geleerd. Wat hebben we hiervoor nodig? We moeten van tevoren elke vorm voor ijs en een vleesmolen voorbereiden.
We reinigen de tanden van de schaal. Ik gebruik meestal ook tanden met kleine verwondingen die niet lang worden bewaard. Tandenknarsen - we krijgen de knoflookpap. Wanneer de hele knoflook, bedoeld voor een dergelijke opslagmethode, wordt gemalen, verspreiden we de resulterende slurry met een theelepel in de cellen van de ijsvorm. Knoflookmassa bevriest snel, knoflookblokjes worden verkregen. Ik schud ze uit in een gewone plastic zak, die ik in de vriezer bewaar. Meestal is het voor mijn niet zo grote gezin genoeg voor mij om 3-4 vormen voor de winter in te vriezen. Dat is alles.
Ingevroren knoflook wordt heel goed bewaard. Als ik het nodig heb voor het bereiden van een gerecht, bijvoorbeeld een scherpe salade van bieten met knoflook, haal ik een bevroren blokje uit de vriezer, dat trouwens heel snel ontdooit.
Bevroren knoflook behoudt perfect zijn heilzame eigenschappen, smaak en aroma na ontdooien. Je kunt het 1-2 jaar ingevroren bewaren - de smaak verandert niet.
Opslag van knoflook in plantaardige olie
Het komt vaak voor dat we geen gezonde knoflook konden telen. Het ongedierte was beschadigd, er verschenen enkele vlekjes op de tanden. Wat te doen? Dergelijke kruidnagels worden onder normale omstandigheden niet bewaard. Eet, als er veel zijn, zal het ook snel niet werken. Je kunt dergelijke knoflook gebruiken om in te vriezen, zoals hierboven beschreven, of je kunt de geschilde tanden, afgesneden van schade, in steriele potten doen en plantaardige olie toevoegen. Sluit de pot met een plastic deksel met kleine gaatjes. Koel bewaren. Dergelijke knoflook wordt niet lang bewaard - maximaal twee maanden. Maar toch is het beter dan het weg te gooien. Daarom moet dit preparaat zo snel mogelijk voor voedsel worden gebruikt.
Maar niet alleen tanden kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, maar ook olie, die een aangenaam knoflookaroma krijgt.
Knoflookbehoud trucs
- De wortels verbranden - knoflook wordt beter bewaard als je de bijgesneden wortels met vuur verbrandt - een lucifer of een aansteker voordat je het legt voor opslag. Natuurlijk is het bakproces lang, maar het verlengt de houdbaarheid vele malen. Trouwens, verbrande bollen, als ze gezond zijn, zonder schade, worden thuis goed bewaard - ik heb bijvoorbeeld een balkondeur in een kartonnen doos.
- Knoflook bewaren met bloem of zout. Goed gedroogde hoofden worden in glazen potten gedaan en bedekt met bloem of zout, en de inhoud wordt geschud zodat het bulkproduct alle holtes vult. De pot wordt afgesloten met een deksel en gereinigd waar het koel is, bijvoorbeeld in de kelder.
- Knoflook wordt goed bewaard in een gewone kartonnen doos met gezeefde houtas of zaagsel.
- Je kunt droge hoofden in een papieren of stoffen zak verpakken en ze besprenkelen met gedroogde uienschillen.
- En nog een oude manier van opslag - in een kous of een rooster.
- De wortels of het hele hoofd afdichten met een kaars. U kunt de gesneden wortels op het hoofd "verzegelen" met gesmolten paraffine of stearine uit een kaars. Of u kunt de hele kop in gesmolten paraffine dopen.