De meeste huisvrouwen denken dat het koken van boekweitpap een zo primitief proces is dat er geen recept voor nodig is. En hoe zijn ze verrast wanneer ze voor het eerst proberen boekweit correct te koken. In feite is dit graan niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Het bevat veel geheimen, wetende dat je een heel lekker bijgerecht kunt maken.
Dus verschillende boekweit
Boekweitpap is een favoriet gerecht van veel kinderen en volwassenen. Het geeft een boost aan energie, maar het is een dieetproduct en bevat ongeveer 340 kcal per 100 g. Boekweit bevat veel micro- en macro-elementen, vitamines, antioxidanten. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn voedingswaarde, het vermogen om het lichaam van gifstoffen te reinigen en de bloedvorming te verbeteren.
Maar weinig mensen weten dat de voordelen en smaak van boekweit direct afhangen van het type.
- Ongebrande groene pit wordt als het nuttigst beschouwd. Om gezondheidsredenen wordt dergelijk boekweit eerst ontkiemd en vervolgens gestoomd in kokend water. Pap wordt altijd bros, luchtig, maar de smaak en het aroma zijn neutraal.
- Gebakken kern. Er zijn verschillende soorten die de mate van besmetting aangeven. In boekweit van de eerste klasse is de aanwezigheid van 1-5% onzuiverheden toegestaan, de tweede - 5-7%, de derde - tot 10%. Omdat een soort als minder nuttig wordt beschouwd. Maar deze tekortkoming wordt meer dan gedekt door een onovertroffen aroma en smaak. Als de kooktijd juist is, is de pap bros van consistentie.
- Snijd klaar. Het vertegenwoordigt gehakte boekweitkorrels, die klein of groot kunnen zijn. De voedingswaarde is hetzelfde als bij de gefrituurde pit, maar de prijs en kooktijd zijn veel minder. Boekweit wordt zeer snel bereid, maar wordt altijd stroperig. Meest geschikt voor melkpap en als toevoeging aan soepen.
Regels voor het maken van heerlijke pap
Boekweit kan volgens verschillende recepten en op een andere basis worden gekookt: in water, melk, bouillon. Welke optie u kiest, hangt af van persoonlijke smaakvoorkeuren. Maar om de pap lekker te maken, moet je een aantal simpele regels volgen:
- Voor het koken moeten granen minstens 2 keer worden gewassen.
- Boekweit wordt alleen met koud water gegoten.
- De optimale gerechten zijn diep, met dikke muren en een bodem, niet geëmailleerd.
- Zout de pap aan het begin van het koken.
- Aanvankelijk wordt de pan op een groot vuur gezet en na het koken van water wordt de kookintensiteit tot een minimum beperkt.
- De kokende pap wordt niet geroerd en het deksel wordt niet uit de pan gehaald (zodat boekweit kruimelig wordt).
De verhoudingen van water en boekweit
Na het koken neemt boekweit ongeveer 3 keer toe. Dit betekent dat je voldoende vloeistof nodig hebt om pap te maken.
- standaard verhoudingen van boekweit en water - 1: 2;
- voor boekweit is minder water nodig, de verhouding is 1: 1,5.
Van 100 gram graan wordt dus 300 gram graan verkregen.
Het watervolume kan tijdens het koken worden aangepast. Als de pap al heeft gekookt, maar de vloeistof nog steeds over is, moet deze worden afgetapt met een vergiet. Als het water daarentegen is weggekookt en halfbereide pap is gaan branden, moet u ongeveer een half glas water toevoegen.
Kooktijd
De gemiddelde kooktijd van boekweit is 20 minuten. Het is echter correct om niet op de klok te focussen, maar op het aandeel water en granen. Pap wordt als klaar beschouwd als alle vloeistof is opgenomen. De snelheid van het proces hangt af van veel parameters: de kracht van het vuur, de dikte van de wanden van de pan, de aanwezigheid van het deksel, het type ontbijtgranen. De gefrituurde kern kookt langer en het gehakte gedeelte - sneller, in 10-15 minuten.
Om boekweit zo snel mogelijk te koken, kan het met koud water worden gegoten en 2-3 uur zwellen. Vervolgens wordt de kooktijd teruggebracht tot 10 minuten. Trouwens, pap kan worden gekookt zonder te koken, je hoeft alleen boekweit met kokend water te gieten en 4-5 uur in een thermoskan te laten staan.
2 klassieke recepten
Meestal wordt boekweitpap gekookt in water. In deze vorm is het goed als bijgerecht bij vlees, champignons, vis. Het op één na populairste eenvoudige recept is boekweitpap, dat als een onafhankelijk gerecht wordt geserveerd.
- Boekweit op het water.
Voor het koken heb je de ingrediënten nodig: 1 kopje pure ontbijtgranen, 2 glazen water, 0,5 eetlepels zout, 50-100 g boter. Boekweit wordt met water gegoten, zout wordt toegevoegd en pap wordt 15-25 minuten gestoofd. Voeg aan het einde de olie toe.
- Boekweit in melk.
Ingrediënten: 1 kopje gewassen boekweit, 1 kopje water, 1 kopje melk, 50-100 g boter of room, zout en suiker naar smaak (0,25 theelepel zout en 1 eetlepel suiker wordt aanbevolen). Eerst wordt het graan gekookt tot het half gaar is in gezoet en gezouten water gedurende 10 minuten, daarna wordt er hete melk gegoten. Vanaf dit moment wordt boekweit periodiek geroerd. De bereidheid wordt bewezen door een uniforme, losse consistentie en gekookte granen. Het duurt gemiddeld 5 tot 10 minuten.
Hoe boekweit koken in water in een pan?
Dit is de gemakkelijkste kookoptie die zelfs een kind onder de knie kan krijgen.
Stapsgewijze instructies voor het koken van boekweit in water:
- Giet de ontbijtgranen in de pan en spoel af, laat het water 2-3 keer uitlekken. Opgedoken granen en afval moeten met een lepel worden verzameld en weggegooid.
- Giet nat boekweit met koud water. Het vloeistofvolume moet het volume van granen 2 keer overschrijden.
- Zet de pan op een groot vuur en wacht tot het kookt.
- Zout boekweit naar smaak of met een snelheid van 0,5 theelepel per 100 g droge granen.
- Dek de pan af en zet het vuur lager.
- Controleer na 15 minuten de pap. Kook indien nodig nog 5-10 minuten.
- Voeg boter toe. Geurige pap is klaar!
In een geëmailleerde pan kan boekweit verbranden, dus tijdens het koken moet je ervoor zorgen dat er voldoende water is. Het is beter om pap enigszins te gaar te maken, olie toe te voegen en onder het deksel te laten, zodat het klaar is.
Hoe boekweit koken in een slowcooker?
De meeste multicooker-modellen hebben de gewenste weergavemodus: "Porridge" of "Buckwheat". Voeg in dat geval de ingrediënten toe volgens het standaardrecept en druk op de gewenste knop. Als dergelijke standen niet worden gevonden, kunt u op een van de volgende manieren boekweit in een fornuis bereiden:
- het selecteren van "Soep" in het menu en het aanpassen van de tijd met 20 minuten;
- in de "Multipovar" -modus met instellingen van 90-100 graden en 20 minuten;
- in de "Multipovar" -modus met instellingen van 60 graden 40-60 minuten;
- in de modi "Pilaf" of "Rice".
Om boekweitpap heerlijk te maken, is het aan te raden om een groene variant te kiezen en de granen zelf 3 minuten te bakken op een temperatuur van 130 graden (constant roeren). Boekweit moet eerst worden gewassen en gedroogd zodat het niet aan het oppervlak blijft plakken.
Hoe boekweitmelkpap koken?
Boekweit koken in melk is iets moeilijker dan op water. Volgens de technologie is het juist om de ontbijtgranen eerst in water halfbereid te maken en vervolgens hete melk in te gieten en te maken. Maar er is een eenvoudiger recept dat niet veel moeite kost.
Dus we koken snel boekweitpap in melk:
- Giet de gewassen granen met melk, met een verhouding van 1: 4.
- Voeg zout en suiker toe.
- Zet de pot op het vuur.
- Kook, af en toe roerend, 35 minuten.
- Voeg een blokje boter toe aan de afgewerkte pap.
Gekookte boekweit kan verrassend lekker zijn als je het kookt volgens het recept en rekening houdt met bovenstaande tips. Probeer het en jij!