Zonlicht, hitte en constante vochtigheidsveranderingen hebben een negatieve invloed op de conditie van voedselproducten, dus de meeste ingrediënten, blanco's en kant-en-klaarmaaltijden zijn het gemakkelijkst te bewaren in de kou. Ondanks een aanzienlijke afname van de activiteit van pathogene bacteriën onder dergelijke omstandigheden, is het noodzakelijk om precies te weten hoeveel een bepaald product in de koelkast wordt bewaard.
De mening dat het gebruik van dit apparaat de levensduur van de componenten verlengt of reanimeert, is fundamenteel onjuist. Voedsel in de koelkast bewaren kan alleen de minimale termijnen opleveren.
Er moet aan worden herinnerd dat hoe hoger de temperatuur in de kamer, hoe hoger deze in de kamer van de koeleenheid is, ongeacht de fabrieksgarantie. Alleen als het apparaat in een koel en goed geventileerd deel van het appartement wordt geplaatst, kunt u rekenen op indicatoren die dicht bij de vermelde staan.
Kenmerken van koelunits waarmee rekening moet worden gehouden bij het plaatsen van producten
Iedereen die gelooft dat soep, salade, groenten, alle bereidingen en gerechten die je gewoon in de koelkast hoeft te zetten, zal vaak voortijdig bederf van voedsel tegenkomen.
Om producten correct op te slaan, moet u de volgende punten onthouden:
- De temperatuur moet constant zijn, het is noodzakelijk om de deur van huishoudelijke apparaten zo min mogelijk te openen, je kunt het niet lang open laten staan. Tegenwoordig zijn apparaten met een deur die onafhankelijk sluit erg populair, wat een positieve invloed heeft op de temperatuur in de kamer.
- Hoe meer vocht in het product, hoe hoger de opslagtemperatuur. Als vlees, vis en wortelgroenten goed aanvoelen bij temperaturen van 0 tot + 3ºС, dan is de groente comfortabeler onder omstandigheden een paar graden warmer, en de meeste groenten en fruit zullen nog een paar graden meer moeten toevoegen. Deze regel is niet van toepassing op soep, vruchtendranken en andere vloeibare gerechten.
- De vriezer kan voedsel niet in originele staat bewaren en deze factor is niet afhankelijk van het aantal graden. Zelfs bij diepvriezen stoppen de vervalprocessen niet, dus je kunt er geen componenten voor altijd in bewaren.
In de koelkast kunnen producten alleen worden bewaard in plastic zakken, plastic of geëmailleerde containers. Het favoriete gebruik van potten, potten en borden is ten strengste verboden. Daarom is het beter om een verse soep of salade te veranderen in een meer geschikt gerecht, hoe moeilijk dit ook is, het zal je in staat stellen het gerecht een paar dagen langer te bewaren en het zal geen onaangename nasmaak hebben.
Hoe voedselproducten en bereidingen correct bewaren en bewaren?
Hier zijn enkele aanbevelingen voor de juiste opslag van componenten in de koelkast, rekening houdend met de optimale timing:
- Brood kan ongeveer een week worden bewaard in een goed gesloten container. Het wordt niet vuil of beschimmeld.
- De vulling mag niet langer dan 12 uur worden ontdooid. Maar in de vorm van kant-en-klare gehaktballen of gehaktballen gaat hij nog een dag mee.
- De houdbaarheid van vlees hangt af van het type. Als een stuk van het product in verse of gekookte vorm twee dagen kan liggen zonder negatieve gevolgen, dan gaan gepaneerde producten niet langer dan een dag mee. Trouwens, rauw vlees behoudt zijn delicate textuur beter als je het eerst met plantaardige olie bestrijkt.
- Geprefabriceerde vis heeft geen tijd om te bederven in een dag, kip - voor twee, worstjes en worstjes - voor drie.
- Verse groenten en fruit worden ongewassen in de koelkast schoongemaakt, daarna behouden ze hun versheid 3-7 dagen, afhankelijk van de oorspronkelijke staat en het type.
- Gesloten zuivelproducten worden volgens instructies opgeslagen. In de open lucht - niet meer dan een dag. Melksoep, pap gemaakt met melk, zure room of saus moet onmiddellijk worden gegeten; ze mogen niet in de koelkast worden bewaard.
Het wordt aanbevolen om droge sponzen in containers voor groenten en fruit te plaatsen. Ze absorberen overtollig vocht, waardoor de kwaliteit van de ingrediënten op een hoog niveau blijft.
Hoe lang kan ik kant-en-klaarmaaltijden bewaren?
Deskundigen zeggen hoeveel u kant-en-klaarmaaltijden in de koelkast kunt bewaren, zonder het risico van vergiftiging en onaangename gevoelens:
- Het wordt niet aanbevolen om pannenkoeken, taarten en gehakttaarten langer dan 6-12 uur in de kou te bewaren. In extreme gevallen kunnen ze in de vriezer worden geplaatst, maar de smaak van ei, kool of uienvulling heeft hier last van.
Tip: Voordat u een schaal in polyethyleen verpakt of in een speciale container giet, moet u ervoor zorgen dat deze volledig is afgekoeld. Anders vormt zich condens in de verpakking, wat niet alleen het bederf van het product versnelt, maar ook het risico op vergiftiging verhoogt.
- Soep en bouillon kunnen 1 tot 3 dagen in de koelkast blijven, afhankelijk van de samenstelling. Hoe dikker het product, hoe langer het meegaat. Als gewone kippensoep overdag beter te gebruiken is, zal de samenstelling op een dikke lamsbouillon op de derde dag niet verslechteren.
Alle andere afgewerkte producten kunnen eenvoudig in drie groepen worden verdeeld, afhankelijk van de verwerkingsgraad. Gerechten van verse, niet thermisch verwerkte ingrediënten moeten overdag worden gegeten, gefrituurd voedsel kan 2-3 dagen blijven staan, gekookte en gestoofde meercomponentencomposities verliezen hun smaak binnen 36 uur.