Wordt een haring in een winkel of thuis overweldigd? Haast je niet om een vers product weg te gooien! Probeer haring in melk, thee of gewoon water te weken. Vis krijgt snel de smaak die je nodig hebt.
Waarom genieten
Meesteressen laten gezouten vis niet alleen weken om de smaak te corrigeren, want iemand houdt van de overvloed aan kruiden. Zo'n haring bedreigt de figuur. Bij het op dieet zijn is vis nuttig als bron van sporenelementen, eiwitten en vetten, maar alleen met een minimale hoeveelheid kruiden. En zoute gerechten versnellen alleen de eetlust, waardoor we meer moeten eten dan nodig is.
Ten slotte heeft zout een onaangename neiging om af te zetten en water vast te houden, wat oedeem veroorzaakt. U moet de vis grondig laten weken voordat u kinderen van 7-12 jaar behandelt.
Waarom overbelasten
In de oudheid en in vissersdorpen werd gezouten en met opzet in extreme mate uitgevoerd - dit verlengt de houdbaarheid van vis.
Er zijn verschillende manieren om van zout af te komen. Hoe lang duurt het om van te zoute vis een lekkere te maken? Genoeg van gemiddeld 1 tot 12 uur. Het hangt allemaal af van hoe lang het beitsen duurde en welke methode werd gekozen.
Bewaar de zoute haring
Bereid het karkas voor om thuis te weken: darm, verwijder het hoofd, vinnen, schubben, snijd in stukjes. Spoel het product af voordat u het in de oplossing onderdompelt om overtollig zout van de huid te verwijderen.
De eerste methode is weken in melk:
- Merk op dat een dergelijke reanimatie de smaak van haring beïnvloedt, het vlees een beetje melkachtig maakt. De vis zal zeer smaakvol zijn met een bijgerecht van groenten, vooral gekookte aardappelen.
- Snijd het karkas doormidden of in stukken en dompel het onder in koude melk. Zet alles in de koelkast.
- Vervang een portie melk door een nieuwe 2-3 keer per procedure.
- Na 4-5 uur kun je het proberen. Houd indien nodig nog een paar uur vast.
Voor sommige huisvrouwen lijkt het gebruik van melk een verspilling.
Probeer de vis terug te brengen naar zijn normale smaak met water en azijnessence:
- Meng koud water met 70% azijnzuur in een verhouding van 10 op 1. Met dit supplement kunt u de haring snel laten weken.
- Dompel de vis onder in de oplossing. Als de kamer warm is, is het beter om de container naar de koelkast te sturen.
- Vervang de oplossing die het zout heeft opgenomen elke 2-3 uur door een nieuwe.
- Als de stukjes naar boven komen, kun je het proberen: de smaak zal delicater zijn.
Water. Misschien is de snelste manier om sterk gezouten haring normaal te maken, de vis een paar minuten in heet maar niet kokend water te dompelen en vervolgens 5-10 minuten onder stromend water te spoelen.
Advies uit het tijdschrift "Miss Clean": als je geen water bespaart, doe de stukjes vis dan in een vergiet en leg ze een uur onder een stroom kraanwater. Zo'n inweken zal de filet niet los en waterig maken.
Haring wordt ook gedrenkt in thee. Op deze manier van zout afkomen:
- Zet sterke zwarte thee, koel. Je kunt suiker toevoegen.
- Houd de vis 4-5 uur in koude thee. Tannines zorgen voor het behoud van de pulp, zijn vorm.
Tip
Let bij het kopen van een product altijd op het percentage zoutgehalte. Van 9 tot 14% is hardgezouten haring, onder 9% is lichtgezouten haring.
Geweekte vis kan het beste meteen worden gegeten. Bestrooi het met uienringen, voeg gezoete azijn, mosterd, peperkorrels toe. Vergeet niet dat het weken de vissen niet alleen zout, maar ook heilzame mineralen ontneemt. Bewaar het product niet langer dan een dag in de koelkast.