Hoewel de eerste koelkast in 1857 verscheen, is het voor velen lang een luxeartikel gebleven. Tegenwoordig is geen keuken compleet zonder. Desondanks kennen de meeste mensen de regels voor het bewaren van voedsel in de koelkast nog steeds niet. Kant-en-klaarmaaltijden, fruit en ingeblikt voedsel worden gewoon op een lege plek gezet. Als u voldoet aan de vereisten van SanPiN, zullen blanco's niet verouderen, schimmelen en drogen. Lees ons artikel om dit te bereiken.
Hoe producten op te slaan
Als u denkt dat in de kou alle producten in welke vorm dan ook goed bewaard zijn gebleven, is dit niet het geval. Ongecoate groenten en fruit kunnen enzymen produceren, vuile, ongewassen wortels leiden ook tot stofwisselingsprocessen in de kamer. Het resultaat is niet meteen merkbaar, maar melk begint sneller te verzuren, er komt een onaangename geur in het compartiment.
Hoewel het koelvak beschermt tegen hitte en zonlicht, dringt er nog steeds zuurstof door het vak. Wil je je houdbaarheid verlengen? Verpak vervolgens bereide gerechten en verse bereidingen en bedek ze.
Serviesgoed en verpakking
Hoe meer vocht er in het product zit, hoe langer het zijn uiterlijk en frisheid behoudt. Wanneer u groenten zonder verpakking in de kamer laadt, krijgt u ze binnen een paar dagen geknipt en gedroogd. Dat komt omdat de koelkast vocht opneemt. Op modellen die zijn uitgerust met het No Frost-systeem zijn producten snel verwerend.
Belangrijk! Wanneer u goederen uit de winkel haalt, mag u ze niet in een plastic zak in de cel stoppen. In een dergelijke omgeving vormt zich snel condens, ontwikkelen zich bacteriën en schimmels.
In welke containers moeten voorraden worden geplaatst zodat ze niet van tevoren verslechteren:
- Vershoudfolie. Ideaal voor het leggen van kommen met restjes van kant-en-klaarmaaltijden, snacks.
- Perkamentpapier is niet alleen geschikt om in te bakken. Door de goede luchtcirculatie wordt het gebruikt voor het verpakken van kaas, worstjes, gerookt vlees.
- Folie. Het sluit perfect af, waardoor het product niet doorstaat en vocht verliest. Kan gebruikt worden voor kant-en-klare snacks, vis, gehaktballen, plakjes.
- Antibacteriële mat. Hiermee houd je groenten en fruit langer vers. Het wordt aanbevolen om ze te wassen, drogen en in de onderste lades te leggen, een mat te leggen. Dankzij het membraan met openingen circuleert de lucht vrij, waardoor de vruchten verzadigd raken.
- Plastic containers. Hiermee kunt u kant-en-klare snacks en verse producten bewaren. Als er scheuren en krassen verschijnen, is het beter om de container te verwijderen.
- Glaswerk is de veiligste en meest duurzame optie. U kunt alles bewaren: van bereide maaltijden tot vleesproducten, vis, melk.
- Vacuümpannen. Kan de houdbaarheid verlengen. Dankzij een goede afdichting laten ze geen zuurstof door, ze voorkomen de groei van bacteriën.
- Houten containers slaan fruit en groenten goed op.
Op welke afdelingen welke producten zijn opgeslagen
Het eten moet dus goed verpakt zijn. Maar het is belangrijk om te weten welke planken moeten worden opgeslagen. Elk compartiment heeft zijn eigen temperatuurregime. Daarom is het onjuist om aankopen te doen "waar men ook kijkt". Waar kun je de lege plekken bewaren en waar zijn de verse producten?
De optimale temperatuur in het algemene compartiment is +5 graden. De 'koudste' wordt beschouwd als een plank onder de vriezer. De temperatuur in de schappen kan variëren van + 1 ° C tot + 8 ° C.
Vak onder de vriezer
Ideaal voor bederfelijke zuivel- en vleesproducten. De temperatuurnorm is + 1-3 ° C.
- Kaas. Je kunt het verpakken in folie, perkament, maar de glazen container blijft onmisbaar. Wil je de smaak van kaas langer behouden? Leg vervolgens een paar stukjes geraffineerde suiker in een bakje. Het absorbeert overtollig vocht, waardoor het product gedurende twee weken niet verslechtert.
- Kwark. Vaak wordt het verkocht in vacuümverpakkingen (als je niet aankomt). Thuis moet je de kwark pakken en deze in een vacuüm- of glazen bak doen.
- Boter. Verdeel het grote stuk in porties. Leg een stuk apart in een olieman voor dagelijks gebruik. Leg de rest in de vriezer.
- Melk. Van plastic containers en flessen is het beter om de melk in glazen containers met deksel te gieten.
Belangrijk! Het wordt aanbevolen om de eieren af te vegen en in een gekochte container (plastic of karton) te doen. Het is onduidelijk waarom fabrikanten doorgaan met het maken van bakjes op de deur: bij het openen worden de eieren beladen met warme lucht, wat leidt tot een verminderde houdbaarheid en de ontwikkeling van salmonella.
Melkproducten
Het wordt aanbevolen om "Melk" niet langer dan 72 uur in de koelkast te bewaren. Veel hangt ook af van de timing op de verpakking. Gepasteuriseerde melk kan langer meegaan dan gewone melk. Zie de tabel voor meer details:
productnaam | Houdbaarheid in de koelkast | Opslagfuncties |
verse verse melk | 12 uren | in een glazen pot of een fles afgesloten met een deksel |
gekookte melk | 72 uur | in glazen of plastic schalen |
gepasteuriseerde winkelmelk | 15 dagen | in een tetrapack of plastic fabrieksverpakking |
room | 25 dagen | in originele verpakking |
gebakken melk | 7 dagen | in tetrapack |
gecondenseerde melk | 1-3 maanden | in originele verpakking |
kwark | 72 uur | in een goed geventileerde plastic container |
harde kaas | 15 dagen | in polyethyleen |
smeltkaas | 12 dagen | in folieverpakking |
zoete kaas | 20 dagen | in fabrieksverpakking |
boter | 15 dagen | in perkament of botervloot |
verspreiding | 18 dagen | verpakt |
ghee | 5 dagen | verpakt |
zure room | 72 uur | in glazen containers of in plastic verpakkingen |
zoete yoghurt | 48 uur vanaf het moment van openen van de verpakking | in originele verpakking |
natuurlijke yoghurt | 72 uur vanaf de fabricagedatum | in een glazen kom |
zuurdesem | 72 uur vanaf de fabricagedatum | in een glazen container |
yoghurt | 3 dagen | in de originele verpakking of in een glazen pot |
kippeneieren | 21 dagen | in speciale containers |
Vleesproducten
Vlees en vleesbevattende producten moeten ook op de bovenste plank liggen. Voor een groot stuk mag de opslagtijd niet langer zijn dan 48 uur. Gehakt kan het beste direct naar de vriezer worden gestuurd, het is het meest vatbaar voor de ontwikkeling van pathogene micro-organismen.
Zie de tabel voor het bewaren van individuele producten:
productnaam | Houdbaarheid in de koelkast, uren | Opslagmethode |
vers lam | 24 | in een verzegelde container, glas of geëmailleerd |
varkensvlees | 24 | in een speciale geventileerde container |
kalfsvlees | 12 | in een open kom |
gekoelde vogel | 48 | in het pakket |
zelfgemaakte worstjes | 72 | in een plastic voedselcontainer |
gekochte worstjes | 72 | in de originele verpakking van de fabrikant |
gekookte worst | 48 | in de verpakking van de fabrikant, waarbij de snede bovendien wordt afgedekt met huishoudfolie |
gerookte worst | 72 | in originele verpakking |
gerookte worst | 72 | in een plastic zak |
schnitzels, halffabrikaten van vlees | 48 | in een plastic voedselcontainer |
gevulde kool, halffabrikaten | 48 | in container |
gehakt | 12 | in een geventileerde container |
vet | 2-3 maanden | in perkamentpapier |
spierkracht | 72 | in originele verpakking |
ham | 72 | in polyethyleen |
Zeevruchten
Voorheen moest de vis van binnenuit worden schoongemaakt en gewassen. Voor bevriezing kunnen de schalen niet worden verwijderd. Bij het plaatsen op de bovenste plank moet vis in een glazen schaal met deksel worden geplaatst.
productnaam | Houdbaarheid in de koelkast, uren | Opslagfuncties |
verse vis | 12 | in een open kom bedekt met huishoudfolie |
gekoelde vis | 10 | in elk gerecht |
zeevruchten | 7 | in een plastic voedselcontainer |
zeekool | 72 | in de originele plastic verpakking of in de container |
zoute vis | 24 | in een plastic zak |
gerookte vis | 72 | in een plastic zak |
gedroogde vis | 1-2 maanden | in perkamentpapier |
ingeblikte vis | 3-6 maanden | in de originele metalen blik |
Tweede en derde legbord
Je kunt hier zetten:
- Worst en gerookt vlees. Het hele product kan in perkament verpakt worden. Het snijden kan het beste in een glazen bak worden gedaan en afgedekt met huishoudfolie. Laat hem niet open staan, anders wordt hij kloofjes en wordt hij onbruikbaar.
- Snoep en gebak: cakes, taarten, producten gevuld met room en jam. Ze kunnen in perkament worden gewikkeld of in een gesloten bak met deksel worden geplaatst.
- Geschikte voorwaarden voor afgewerkte producten. Vloeibare schalen kunnen in potten met deksel worden geplaatst of in potten worden gegoten. Het is beter om vis, vlees en snacks in aparte overdekte trays te plaatsen.
- Salades zonder dressing.
- Open blikvoer kan het beste in een glazen schaal worden bewaard. Na opening begint het blik te roesten, wat de kwaliteit van het voedsel aantast.
Experts raden af om producten te consumeren die kant-en-klaar zijn opgeslagen voor meer dan 48 uur. Ze zijn niet langer nuttig.
Producten met een korte houdbaarheid
productnaam | Houdbaarheid, uur | Opslagfuncties |
taarten en gebak | 12-24 | in gesloten containers |
taarten | 24-48 | in speciale containers |
taarten | 48 | in een afgesloten container |
bereid vlees en vleesgerechten | 48 | in goed gesloten containers |
soepen en borsjt op vleesbouillon | 24 | in een plastic container of in een glazen container |
aardappelen en gerechten ervan | 24 | in container |
salades met dressing van zure room | 12 | in een glazen kom |
groentesalades met plantaardige olie | 18 | in een glazen verzegelde container |
vleessalades | 6 | in container |
groentegerechten | 24 | in een plastic kom |
broodjes met vlees | 5 | in vershoudfolie |
sandwiches met worst en kaas | 4 | in vershoudfolie |
vlees in blik | 1-6 maanden gesloten 72 uur na opening | in een blikje |
ingeblikte groenten | 1-4 maanden gesloten, 14 dagen na opening | in een glazen pot |
Nul compartiment of lagere lades
Op welke planken staan groenten en fruit? Voor hen omvatten moderne koelkasten Flex Cool-, Fresh Box-, Fresh Zone-zones. Ze zorgen voor maximale conservering van vocht in de vruchten, wat bijdraagt aan hun langdurige opslag.
- De droge zone is geschikt voor vlees en vis. De temperatuur is hier nul en de luchtvochtigheid is 50%. Vers vlees kan onder dergelijke omstandigheden 7 dagen worden bewaard.
- Natte zone. De temperatuur is ook nul graden, maar de luchtvochtigheid in de tropen is 90%. Bessen kunnen het beste in een aparte container worden geplaatst. Fruit, groenten, groenten worden van vuil gewassen, gedroogd, in pakketten verdeeld en naar de doos gestuurd.
Groenten, fruit, bessen
productnaam | Opslagtijd | Kenmerken |
tomaten | 10 dagen | plastic zak of groentecontainer |
komkommers | 15 dagen | groente container |
selderij | 5 dagen | pakket |
dille | 72 uur | in een pot water |
peterselie | 72 uur | in een pot water |
kool | 20 dagen | in het pakket |
ui | 1-3 maanden | in bulk in een speciale container |
sla | 48 uur | in open containers |
aardappelen | 1-3 maanden | in bulk of in zak |
radijs | 12 dagen | in een plastic container |
wortel | 1-2 maanden | in bulk |
aubergine | 15 dagen | in het pakket |
suikerbieten | 1-3 maanden | in het pakket |
courgette | 7 dagen | in een speciale groentecontainer |
Zoete peper | 12 dagen | in bulk |
abrikoos | 12 | in een plastic open container |
appels | 15 dagen | in bulk |
bananen | 78 uur | in het pakket |
kaki | 12 uren | op de planken |
kers | 48 uur | in een plastic container |
zoete kers | 72 uur | in het pakket |
Pruim | 7 dagen | pakket |
framboos | 10 uur | speciale goed geventileerde verpakking |
Aardbei | 12 uren | plastic container |
braam | 72 uur | elke verpakking |
bes | 72 uur | elke verpakking |
watermeloen meloen | 12 uur na het snijden | de plak is bedekt met vershoudfolie |
Als uw koelkast dergelijke zones niet heeft, volgen hier enkele ideeën voor het behoud van groen:
- Doe de greens in een droge pot en dek af. Zo verliezen de bladeren geen vocht.
- Wikkel de bundel in een vochtige doek of tissue en doe deze in een zak.
- Je kunt de bos eenvoudig in een pot met water doen en op een van de planken plaatsen.
Deur
Dit is de warmste plek omdat de deur constant opengaat en de inhoud wordt omgeven door warme lucht. Het wordt aanbevolen om sauzen, dressings, kruiden, medicijnen op de planken te plaatsen. Gebruik de deur niet voor zuivelproducten en eieren.
Diepvries
Het is niet verrassend dat voedsel langer dan normaal in de vriezer wordt bewaard. Het is voor micro-organismen moeilijk om te werken bij een temperatuur van -18 graden. Er zijn echter ook regels:
- Je kunt het maar één keer invriezen, anders verliest de inhoud zijn voedingswaarde.
- Vlees- en visproducten moeten worden schoongemaakt en in porties worden verdeeld. Pak dan pakketten in en stuur naar de camera.
- Spoel, droog en verdeel bessen en andere plantcomponenten in porties.
- Als verpakking kunt u plastic zakken, verzegelde trays gebruiken.
Welk voedsel mag niet worden gekoeld
Meestal denken we niet na over welke producten in de koelkast worden bewaard en we zetten alles wat we uit de winkel hebben gehaald in de kamer. Er zijn echter producten die dit niet nodig hebben:
- Exotisch, tropisch fruit rot snel in de kou.
- Peren en appels produceren ethyleen bij blootstelling aan kou. Het heeft een negatieve invloed op de rest van de gerechten.
- Bananen worden snel zwart.
- Courgette, pompoen bij lage temperaturen rot snel, beschimmeld.
- Komkommers, aubergines, tomaten bevatten veel vocht. Als er geen speciale zone in de koelkast is, kunt u ze beter niet in de koelkast plaatsen.
- Olijfolie verliest zijn voedingswaarde en begint bitter te worden.
- De aardappel rot snel. Plaats hem liever in een kelder of kelder.
- Uien verliezen vocht en worden lusteloos.
- Koude vernietigt voedingsstoffen in honing.
- Knoflook houdt van warmte.
- Chocolade tijdens langdurige opslag is bedekt met witte coating en schimmel.
- Brood absorbeert alle geuren en stoffen. Plaats het beter in de broodtrommel.
- Jam en andere conservering worden perfect bewaard op het keukenrek.
Ongewenste buurt
Om te voorkomen dat de voorraden worden bedorven, moet u weten dat sommige producten hun 'buren' negatief beïnvloeden. Zoals hierboven vermeld, moeten alle gerechten bedekt zijn, het is wenselijk dat ze elkaar niet raken.
- Kant-en-klaarmaaltijden en rauw vlees, vis. Rauw voedsel kan ziekteverwekkers naar uw maaltijd overbrengen.
- Kaas (en andere "melk") en gerookt vlees.
- Worst en fruit / groenten.
- Fruit en groenten moeten ook in aparte kratten zitten.
- Salades en fruit.
- Olie en kruiden.
- Eieren met lege plekken.
Zorg ervoor dat u eenmaal per week de muren en planken afveegt. Als er een onaangename geur verschijnt, kunt u citroensap en frisdrank aan het water toevoegen.
Het is belangrijk om de koelkast schoon en netjes te houden. Soms doet het geen pijn om de instructies te bekijken om de bedieningsregels van de fabrikant terug te halen.