De meeste zomerbewoners en tuinders geven er de voorkeur aan sjalotten in hun omgeving te hebben, waarvan de teelt zelfs voor een beginner mogelijk is. Heb je het geprobeerd? In mijn jeugd stond er op tafel altijd een schaal met geschilde niet grote langwerpige bollen. Alleen de woorden "sjalot" kenden we toen niet. Voor ons was het een feeks. We aten sjalotjes met borsjt, zelfs zomaar, met brood besprenkeld met zout. Goodies! Absoluut niet scherp, zelfs licht zoet, sappig, veroorzaakt geen tranen. Geen wonder dat de voortreffelijke, zachte, niet-zure smaak en het aroma van sjalotten hoog in het vaandel staan bij fijnproevers en culinaire specialisten. Laten we eens kijken hoe we deze gezonde groente kunnen planten, laten groeien, aan welke omstandigheden hij de voorkeur geeft.
Foto van sjalotten:
Sjalotten wat is het
Dit is slechts een van de vele soorten uien. We noemen het anders: familie, nesting, struik, spitsmuis, struikgewas, boog van oude gelovige, etc. De naam zelf verwijst als het ware naar het hoofdkenmerk - multi-nesting (multi-nucleation). Voor mij is, zoals ik al zei, de naam van de feeks dichterbij, zoals ze het gewoonlijk in de Kuban noemen.
Bij de bereiding van verschillende gerechten kan deze groente zijn tegenhanger van uien vervangen, waardoor ze een nieuwe pittige smaak krijgen. De groene klauwier wordt ook gegeten. Het groeit zelfs eerder dan gewone ui, delicater en delicater van smaak.
Sjalot, beschrijving van tuingewassen
Tijdens het koken kan het de gebruikelijke ui volledig vervangen en het kleine formaat bevalt veel huisvrouwen. Sjalot groene veren zijn dunner, zien er geweldig uit in gesneden vorm in salades. Bovendien bouwt de kreet sneller groene massa op dan normaal. Naast zijn kleine formaat (ongeveer 20 g), heeft het een iets langwerpige vorm en lijkt de kop zelf qua structuur op knoflook. Volgens het gehalte aan vitamines en nuttige componenten loopt de spitsmuis al zijn uientegenhangers voor. Het is lekker, gezond, heeft antibacteriële eigenschappen, verlaagt het cholesterol en versterkt de weerstand van het lichaam tegen verschillende ziekten.
Uien sjalotten familie perfect bewaard gebleven, verliest niet lang zijn uiterlijk en smaakkenmerken. Het is een meerjarige plant, maar op de site wordt het meestal als tweejarig gekweekt. Vermeerderd door zaden en kleine bollen (zaaien).
In het eerste levensjaar vormt cultuur een "familie" van 3-5 uien en het jaar daarop groeit het uit tot 7-10 uien in één nest. Het totale gewicht van zo'n gezin kan soms oplopen tot 0,5 kg en het aantal uien bedraagt soms wel 15 stuks. Er zijn veel soorten spitsmuizen, ze hebben allemaal verschillen in vorm en kleur. Er zijn paarse, witte, bruine, gouden of rode bollen.
Niet alleen vanwege de gunstige eigenschappen planten tuinders het op hun eigen percelen, maar ook om vroeg groen te krijgen. Het klauwier groeit niet alleen sneller groen, maar rijpt sneller en het vlees heeft een delicate, sappige smaak.
Afhankelijk van de variëteit kan het zoet, eilandachtig, schiereilandachtig zijn in termen van rijping - vroeg, gemiddeld of laat. Met al deze kenmerken moet rekening worden gehouden, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan de ondersoorten die in de tuin zijn geplant.
Tegenwoordig worden sjalotten met succes gekweekt in veel landen: India, Griekenland, Amerika, Azië en Europa, Oekraïne, Kazachstan, Rusland. Het wordt veel gebruikt voor het maken van sauzen, marinades, het wordt gebakken, gekarameliseerd, ingeblikt, gedroogd met dunne borden, enz. Slechts een maand na het planten kunnen de groenten worden afgesneden en als voedsel worden gebruikt en na 2 maanden worden de bollen rijp.
Het is een vorstbestendig gewas, u kunt zelfs in het vroege voorjaar of voor de winter zaaien. De spitsmuis blijft perfect, zelfs bij kamertemperatuur, ontkiemt praktisch niet en wanneer gesneden, veroorzaken de meeste soorten geen traanvorming.
Uien sjalotten
Zaad kopen is het gemakkelijkst in de betreffende winkel, maar je kunt het ook zelf afhalen. Vaak heeft dit wat moeilijkheden, omdat de spitsmuis zelden pijlen loslaat. Doorgewinterde tuiniers hebben hun eigen methoden voor het verkrijgen van sjalottenzaden. De procedure is als volgt:
- Voor het planten moet u in eerste instantie de beste uien selecteren die korte tijd (3-4 maanden) zijn bewaard bij een temperatuur van +3 .. + 10 ° C.
- Ze moeten worden geplant in de Kuban of in de februari-vensters, of eind februari / begin maart; in centraal Rusland - eind april / begin mei. Het is de reactie van de uien op de kou (vernalisatie) die de groei van bloempijlen zal uitlokken, waaruit later zaadmateriaal kan worden verkregen.
- Er mogen geen andere uiensoorten naast de struik worden gekweekt om overbestuiving te voorkomen. Dit item is erg belangrijk voor degenen die hun zaden willen verzamelen.
Sjalot, foto:
Als je deze cultuur door zaailingen laat groeien, dan zijn kas, kas of zelfs binnenomstandigheden perfect voor deze doeleinden. Eerst moet je de grond voorbereiden en cassettes kopen voor zaailingen. Grond kan kant-en-klaar worden gekocht of kan met humus vermengde grasgrond worden genomen (1: 1).
In een container voor zaailingen of cassettes moet je aarde gieten, kleine inkepingen of groeven maken, sjalottenzaden plaatsen (0,5 cm uit elkaar). Zaden kunnen worden gemengd met schoon rivierzand, ze moeten 2-3 cm in de grond worden begraven.Na dit moet het zaad worden besprenkeld met hetzelfde grondmengsel of turf, water op kamertemperatuur gieten.
Zaailingen moeten binnenshuis worden gehouden bij een temperatuur van +23 .. + 25 ° C. Nadat de eerste scheuten verschijnen, moet de temperatuur gedurende 3-4 dagen worden verlaagd tot +10 .. + 13 ° C. Het daaropvolgende temperatuurregime voor zaailingen moet overdag ongeveer +15 ... + 18 ° C en 's nachts +6 ... + 10 ° C zijn.
Zaailingen van sjalotten, foto:
Het water moet voorzichtig en regelmatig worden gedaan (omdat de grond opdroogt). Sta geen wateroverlast van de grond toe - dit is schadelijk voor zaailingen.
Nadat je spitsmuis groeit en sterker wordt, begint een ander stadium - dunner worden. Het is noodzakelijk om de sterkste exemplaren achter te laten, die zich op een afstand van 2-2,5 cm moeten bevinden Voordat de jonge planten naar de bedden worden overgebracht, kunnen ze een paar keer worden gevoed met een 'cocktail' van ureum (5 g), superfosfaat (10 g), kaliumchloride (2-3 g). Een mengsel van deze meststoffen moet eerst worden opgelost met 5 liter water, zaailingen worden gegoten.
Ergens 10 dagen voordat de sjalotten in de volle grond worden geplant, moet een container met jong vee worden overgebracht naar een koelere ruimte met goede ventilatie. In dit stadium is het goed om planten periodiek de open lucht in te nemen (balkon of buiten) - om ze te temperen. Het watervolume tijdens irrigatie moet worden verminderd. Tegen die tijd hebben uien meestal al drie of vier groene veren, tegen het begin of de tweede week van mei kan het in de volle grond worden overgeplant.
Om uw gezonde en sterke spitsmuis op uw site te laten groeien, moet jongvee worden geplant in voorbemeste grond.
Struik in de bedden, foto:
Een losse vruchtbare grond met neutrale zuurgraad (6-7 pH) zou moeten prevaleren in het gebied dat is toegewezen aan de struik. Op de grond moet je groeven maken waar de planten worden geplaatst. Als je wilt, kun je klei fokken met koeienmest in water. Wortels moeten in deze oplossing worden gedompeld voordat ze zich in de grond verdiepen. De afstand tussen de bollen moet ongeveer 5 cm zijn, de bedden zelf moeten op een afstand van 20 cm van elkaar staan - dit zijn optimale parameters voor dit gewas. Na het planten van het gangpad is het beter om het los te maken.
Wat houdt van sjalotten:
- Hij geeft de voorkeur aan zonovergoten plekken, gebrek aan schaduw.
- De grond mag nooit zuur zijn!
- Als in uw landhuis de grond dicht bij de bovenste lagen van de grond loopt, kunt u een spitsmuis planten, al was het maar na een betrouwbare afvoer te hebben gegarandeerd.
- Het is beter om sjalotten niet langer dan 3 opeenvolgende jaren op dezelfde plaats te laten groeien.
- Houd rekening met de culturen die op de site zijn gegroeid voordat u een spitsmuis plant, deze kan worden geplant na aardappelen, meloenen, tomaten, komkommers en alle soorten kool. Als er eerder knoflook of bieten groeiden, evenals zonnebloemen of maïs, is het beter om een andere plaats te kiezen.
- Sjalot grenst goed aan groene salade, radijs, aardbeien en als je wortels in de buurt plant, zal de spitsmuis de wortelvlieg afschrikken met zijn geur. Wortelen met hun aroma zullen de uienvlieg afschrikken.
- Het is onwenselijk om groene erwten of bonen samen met sjalotten te planten, evenals spinazie, peterselie of dille, omdat hun bedrijf dit negatief beïnvloedt.
Nadat de struik is geplant, bestaat de verdere verzorging ervan uit het regelmatig losmaken van de grond, water geven en onkruid verwijderen. In mei kunnen de bedden bemest worden met stikstofhoudende meststoffen of mest verdund met water. Na 3-4 weken kun je de planten weer voeden met kaliumzout met ammoniumnitraat. Na 25 dagen kunt u de eerste greens afsnijden, de bollen zelf rijpen eind juli. In het eerste levensjaar vormt de spitsmuis van de zaden kleine "nesten", bestaande uit 3-4 kleine bollen. Ze worden verzameld, gedroogd en gebruikt als zaad voor het volgende seizoen.
Sjalot van sevka - verzorging, planten, bescherming tegen ziekten
En laten we nu eens kijken naar de gebruikelijke sjalotgroei - met behulp van sevka (kleine uien). Allereerst moet het zaad er gezond en aantrekkelijk uitzien, zonder schade of bederf. Over het algemeen geldt dat hoe groter de geplante bol is, hoe meer groen en kleine uien zullen ontstaan.
Voor profylaxe, om te verzekeren tegen echte meeldauw, wordt aanbevolen om al het plantmateriaal 6-7 uur op te warmen bij een temperatuur van + 40 ° C (leg bijvoorbeeld in de buurt van een verwarmingsbatterij). Het land moet worden opgegraven, bij voorkeur bemest met humus (ongeveer 5 kg per 1 m²). Het is noodzakelijk om de bedden te vormen, met een afstand van 20-25 cm ertussen.Nadat de aarde opwarmt met de zonnestralen tot + 5 ° C, kunt u een spitsmuis planten.
Je krijgt grotere exemplaren als de plant wordt begraven in koele grond - bevestigd door ervaren tuiniers. Elke bol moet ongeveer 3 of 4 cm in de grond worden geplaatst.
Nadere zorg bestaat uit regelmatig water geven van de bedden (maar geen wateroverlast van de grond), vooral tijdens de vegetatiefase. Wieden, onkruid verwijderen, grondbewerking zijn verplicht en bekend bij alle tuinders. Wanneer de eerste groene scheuten verschijnen, kan deze worden gevoed met stikstofmeststoffen of mest.
In het stadium van bolvorming zullen kaliumsupplementen, houtas en uitwerpselen van pluimvee niet interfereren. Om een grote groente te krijgen, moeten bedden worden uitgedund. Tegen de laatste weken van juli kun je oogsten.
Over het algemeen kan deze cultuur niet alleen in de bedden worden gekweekt, maar ook thuis op de vensterbank, op het balkon of loggia, hij groeit ook goed. Als je besluit om een spitsmuis thuis te planten, dan is het beter om dit de laatste weken van februari te doen. Zo kunt u na 30 dagen de eerste greens al verzamelen. Trouwens, de bol kan worden "gedwongen" om zijn missie te herhalen - om hem uit de grond te halen, de helft af te snijden en hem dan opnieuw te planten. Na 30 dagen ontvang je weer nieuwe verse groenten in huis.
Sjalot naar huis, foto:
Zoals hierboven al vermeld, wordt de spitsmuis in het gebied geplant in de Kuban of in de februari-ramen, of eind februari / begin maart; in centraal Rusland - eind april / begin mei. En als een herfstlanding gepland is, dan is het beter om dit midden november (Kuban) of in de laatste weken van oktober (middenzone van Rusland) te doen.
Dit is een koudebestendig gewas, maar voor aanplant voor de winter is het beter om winterharde variëteiten te kiezen: "Forty", "Siberian Yellow", "Guarantor", "Albik", "SIR-7".
Winterplanting geeft alleen goede resultaten in de zuidelijke regio's van Rusland, omdat op de middelste rijstrook ongeveer de helft van de bollen bevriest. Wat de noordelijke regio's betreft, kunnen de verliezen aanzienlijk zijn, dus u moet meer dan eens nadenken of het het risico waard is.
Hoe sjalotten kweken en beschermen tegen ongedierte? Het probleem is relevant, ondanks het feit dat deze soort zelden ziek is. Als u plotseling een verslechtering van het uiterlijk van de spitsmuis opmerkt, controleer dan of de uienvlieg uw tuin heeft bezocht. Deze parasiet is vooral actief in de hitte en, te oordelen naar de naam, houdt hij erg van uien. Als dit een gevolg is van de activiteit van de uienvlieg, verwijder dan onmiddellijk alle beschadigde planten en behandel de rest met een insecticide (Diazinon, Imidacloprid, Metomil, Thiamethoxam). Gemalen rode peper, geplette bittere alsem, tabakspoeder - natuurlijke "geurige" stoffen zijn zeer goed ter preventie.
Een spitsmuis kan ziek worden van peronosporose (valse meeldauw) als het regenachtig weer lang aanhoudt. Om dit te voorkomen, moet de grond op de bedden worden behandeld met 1% Bordeaux-vloeistof - dit is een vrij effectieve preventie tegen deze ziekte.
Sjalot - variëteiten
Vroegrijpe rassen
Als we sjalotten beschouwen volgens de categorieën van rijpheid, dan kunnen de volgende variëteiten worden toegeschreven aan vroege rijping:
Smaragd - heeft een licht eilandsmaak, bollen zijn rond, gewicht is ongeveer 16-22 g, de bolster heeft een bruinroze tint. Zeer productieve variëteit, in een koele kamer kan het geruime tijd worden bewaard.
Belozerets 94 - heeft een uitgesproken scherpe smaak, maar zonder bitterheid. Het werkt goed in de zuidelijke regio's, omdat het tot droogtetolerante variëteiten behoort. Het bolgewicht kan 30 g bedragen.
Cascade - vormt brede eivormige bollen, een nest bestaat meestal uit 5 of 6 uien, elk 30-35 g. De schil is roze, het vruchtvlees is sappig en scherp van smaak. Het heeft ook een goede houdbaarheid.
Vitamine - vormt nesten van 8-10 bollen, die elk tot 30 g wegen.Na 3 weken na het planten kun je al een groene veer knippen. De schil heeft een gouden tint, de pulp heeft een sappige, pittige smaak.
Sprint - het nest heeft 5 tot 10 bollen, die elk 40 g kunnen bereiken Zeer productieve rassoorten, resistent tegen valse meeldauw (peronosporose). Bestemd voor de Noord-Kaukasus.
Familie - vormt een nest van 2-4 uien, die elk 15-25 g wegen.Een sneeuwwitte groente zit verborgen onder een paarse schil. Zeer resistent tegen ziekten, die er praktisch niet door worden beïnvloed.
SIR-7 - een hoogproductieve variëteit met een scherpe pittige smaak. Er groeien 4 tot 7 uien in een nest met een gewicht van 25-30 g en een lange houdbaarheid.
Middenseizoen variëteiten
Oorbel - een van de meest productieve variëteitensoorten, vormt ronde gouden uien, die elk 20 tot 40 g wegen. 5-10 stuks rijpen in het nest. Het wordt gekenmerkt door een uitstekende houdbaarheid, bestand tegen rot.
Sophocles - opnieuw, een zeer productieve variëteit, vormt roodbruine uien met sappig schiereilandvlees met een lichtpaarse tint. In het nest rijpen 4-7 bollen, die elk 25-50 g wegen en kunnen lang, resistent tegen rot en trips worden bewaard.
Oeral-40 - langwerpige ovale bollen wegen elk 50 tot 100 g, 3-5 stuks worden in het nest gevormd. Het groeit in elke regio en heeft een goede houdbaarheid.
Chapaevsky - heeft ronde of platte ronde bollen met een semi-acute smaak. De bolster is paars, met een roze tint, resistent tegen peronosporosis, een zeer lichte, productieve variëteit. Geweldig voor de Black Earth Region (Central Black Earth Region).
Albik - vormt langwerpige uien met een gewicht van elk 20-30 g. 4-8 stuks rijpen in het nest, een hoogproductieve variëteit die voor de winter kan worden geplant.
Russisch viooltje - Het kan zowel een semi-scherpe als een zoete smaak hebben. De kleur van de bolster is paarsbruinachtig, van binnen is de groente roze, sappig.Vormt ronde uien (soms plat), elk van 25 tot 40 g. Het nest is groot, kan tot 15 bollen bevatten, een hoogproductieve variëteitensoort.
Kuban geel D-322 - gekenmerkt door een semi-acute smaak, heeft een bruine schil en een witte, lichtgroene tint van gepelde groente. Het ras is bestand tegen hitte en droogte, elke ui weegt 25-30 g, er worden 3 of 4 stuks gevormd in het nest. Optimaal voor teelt in het zuiden van Rusland en voor de regio Neder-Volga.
Laatrijpe variëteiten
Siberische amber - met een eilandsmaak, groeit goed in elke regio, vormt ronde of platte uien met een bronzen tint van schil. 5-7 bollen rijpen in het nest, die elk 25-30 g wegen.
Vonsky - zeer resistent tegen ziekten en plagen, groeit onder alle omstandigheden, zelfs ongunstig. Elke bol weegt 30-60 g, 3-4 stuks rijpen in het nest. De schil van deze variëteit is rood, de groente zelf is wit, met een licht paarse tint, sappig, heeft een semi-scherpe pittige smaak.
Bargali (of Marneuli) - uien van deze variëteit hebben een ovale langwerpige vorm, elk weegt 50 tot 90 g, 4-7 uien rijpen in het nest. Geel-roze bolster, geschild plantaardig wit. Het reproduceert goed door zaadmethode, heeft een hoge opbrengst.
Vesting - vormt 4 tot 7 uien in het nest, elk weegt 25-55 g De schil is roze van kleur, de kern is roodachtig, met een semi-scherpe smaak. Het ras is bestand tegen rot, heeft een goede houdbaarheid.
Het is duidelijk dat het niet mogelijk is om alle soorten sjalotten te beschrijven, ik noemde de belangrijkste kwaliteiten van de meest populaire vertegenwoordigers van deze cultuur. Bijna alle soorten worden goed en lang bewaard zonder verlies van smaak en uiterlijk.
De sleutel tot langdurige opslag is een goede oogst. Wanneer de gerijpte bolnesten uit de grond worden gehaald, worden ze gedemonteerd in afzonderlijke fragmenten (uien) en daar op de bedden gedroogd. Als het weer goed is, blijven ze daar enkele dagen, waarna ze onder een soort luifel (in de open lucht) naar de droogplaats worden gestuurd. Na het drogen wordt de ui in houten of kartonnen containers geplaatst en overgebracht naar een droge kelder.
Hij heeft veel positieve eigenschappen, bovendien kan het worden gegeten door mensen met gastro-intestinale aandoeningen, waarbij gewone uien verboden zijn.
Plant en sjalot in uw landhuis, waarvan de teelt, zoals u ziet, geen problemen oplevert. Dit is een aristocraat van uien, delicaat, met een delicate smaak, zonder een uitgesproken uiengeur.