Stille jacht - zoals elke jacht - is een gevaarlijke bezigheid als de wetten worden overtreden. Daarom maken veel paddenstoelenplukkers zich zorgen over de vraag: hoe kunnen we de paddenstoelen controleren op toxiciteit en de risico's op vergiftiging minimaliseren?
5 geboden van de champignonplukker
Galerine edged - dodelijke giftige paddenstoel
1. Dodelijke giftige paddenstoelen moeten het persoonlijk weten
De belangrijkste tekenen van dodelijke paddenstoelen zijn gemakkelijk te onthouden.
- Ze zijn allemaal lamellair.
Er zijn oneetbare vertegenwoordigers van de buis, maar niet onder hen dodelijk giftig. Dus met lamellaire exemplaren - speciale zorg.
- De meest giftige van hen behoren tot de familie van vliegenzwam: Amanita-panter, bleke fuut, Amanita-stinkende (witte fuut), vliegenzwam.
Ze zijn verenigd door twee tekens: verdikking - Volvo aan de wortel van het been; kraagring onder de hoed. Slechts twee tekens - en de stille moordenaar zal niet in je mand vallen!
- Galerina edged - een giftig exemplaar, ziet eruit als een zomerhoningzwam,
maar groeit in naaldbossen waar deze soort niet voorkomt. Haar visitekaartje is een dunne pony langs de binnenrand van de hoed en een ring in haar. Om niet te worden vergiftigd door een kombuis die wordt begrensd, is het in de zomer niet nodig om paddenstoelen onder naaldbomen te zoeken.
- De Patuillard-glasvezel is 20 keer giftiger dan de rode vliegenzwam.
Het signaal naar de voorzichtige paddenstoelenplukker is een scherpe, onaangename geur, vergelijkbaar met technische alcohol, en een snelle rood worden van de pulp gevuld met gif. Het eerste exemplaar van de vondst moet worden verbroken voordat het naar de mand wordt gestuurd.
Er zijn veel andere paddenstoelen in het bos - potentiële vergiftigers, maar ze leiden in de regel niet tot de dood.
2. Onderscheid dubbele paddenstoelen
Vaak worden oneetbare soorten vermomd als waardevol, zodat zelfs een ervaren persoon het moeilijk vindt ze te onderscheiden. Controleer de paddenstoelen op toxiciteit om de volgende tabel te helpen.
Eetbaar | Giftig | Hoe te onderscheiden? |
Boletus edulis Boletus | Galpaddestoel Satanische paddenstoel | Het vlees van het oneetbare dubbelspel bij de pauze wordt roze of rood. |
Smeermiddel, Paddestoel | Peper paddenstoel | Double heeft een zeer bittere smaak |
Honingzwam | Galerina scherpte | De dubbele groeit in naaldbossen, heeft een rand aan de onderkant van de dop. |
Echte honingzwam | Zwavelgele honingzwam Steenrood | Doppelgängers hebben geen beenring; de borden zijn niet romig, zoals een echte honingzwam. |
Champignon | Death cap | De futen hebben altijd witte borden en de champignons hebben roze en bruin. |
Russula groen | Death cap | Russula heeft geen ring en Volvo met een verdikking op het been. |
Tip
Als de vondst twijfel doet ontstaan over eetbaarheid, neem die dan niet aan; in extreme gevallen - apart van andere trofeeën geplaatst, zodat het er niet mee in contact komt.
Dun varken
3. Weiger om eerder populaire maar eigenlijk gevaarlijke bosgeschenken te verzamelen
Deze omvatten: dun varken, groenling, lijn.
- Dun varken - een tijdbom. Het bevat een antigeeneiwit dat zich in de loop van de jaren kan ophopen en vervolgens een auto-immuun bloedstollingsreactie kan veroorzaken. Plotselinge dood door een hartaanval, beroerte of trombose - en weinig mensen zullen vermoeden dat de oorzaak hiervan een langdurige bedwelming was.
- Groenling - bevat stoffen die niet door het lichaam worden uitgescheiden. Door zich te verzamelen, verslechteren ze het werk van de nieren, spiervezels, verdikken het bloed.
- Lijnen - bevatten hydromyrine. De concentratie in een specifieke partij paddenstoelen in onze ecologische omgeving is onvoorspelbaar. En zelfs als u ze kookt volgens alle regels en ze meerdere keren achter elkaar gebruikt, kunt u een zware klap krijgen in de nieren en de lever.
4. Pluk geen paddenstoelen in industriële gebieden en bij droog weer
Vanaf de baan - niet minder dan 200-300 meter, anders loopt de uitlaatleiding vast in de nieren en botten en leidt tot invaliditeit. En overgroeide en wormachtige exemplaren zitten al vol met vervalproducten en afvalproducten van larven - meer zichtbaar gif is moeilijk te vinden.
Bleke paddestoelen - dodelijke giftige paddenstoelen
5. Geloof geen mythen
Vertrouw geen enkele veelvoorkomende symptomen.
- Als de schimmel wordt gegeten door insectenlarven, is deze eetbaar. Dit is niet waar: stoffen die onschadelijk zijn voor insecten kunnen dodelijk zijn voor mensen.
- Als de vondst goed smaakt, is hij eetbaar. "Maar alle vliegenzwammen zijn lekker en tegelijkertijd giftig."
- Alle jongeren kunnen zonder angst worden gegeten. Ja, in de meeste gevallen hoopt het gif zich op met de leeftijd, maar paddenstoel is bijvoorbeeld van kinds af aan dodelijk geweest.
Het belangrijkste werk bij het controleren van trofeeën wordt dus uitgevoerd in het bos: er mogen geen giftige en giftige stoffen in de mand zitten.
Vezel van Patuillard - dodelijke giftige paddenstoel
Is het mogelijk om de paddenstoelen te controleren op folk remedies voor eetbaarheid?
De definitie van "paddestoelgif" met zelfgemaakte producten is een gevaarlijke mythe. Hoe paddestoelen te controleren, zonder de samenstelling van vergiften of de stoffen die erop reageren te kennen? “Geteste tools” onthullen totaal verschillende stoffen.
- Testen met uien, azijn en melk, die ze proberen te gebruiken als indicatoren voor gifstoffen, toont eigenlijk de aanwezigheid aan van enzymen zoals tyrosinase (uien worden er donkerder van), pepsine (melk wordt gestremd). Deze enzymen worden in veel voedingsmiddelen aangetroffen, wat niet betekent dat ze niet geschikt zijn voor voedsel.
- Zilveren dingen, gedoopt in water met champignons, worden donkerder van aminozuren die zwavel bevatten - dit is ook geen gif. Er zijn er veel in vlees, vis, zaden - eiwitrijk voedsel.
- Maar de stoffen die vergiftiging veroorzaken, geïmproviseerde middelen om water schoon te maken, kunnen niet worden verwijderd. Momenteel is een "indicatorticket" gepatenteerd, dat het toxine van de bleke paddestoel en het hele dodelijke geslacht Amanit bepaalt, maar de massale toepassing ervan is nog niet gehoord.
Zodat de delicatesse geen vergif wordt
Zelfs goede paddenstoelen kunnen om verschillende redenen gezondheidsproblemen veroorzaken.
- Champignonschotels zijn zwaar voedsel voor het lichaam. Mensen met een zieke lever, nieren, gastro-intestinale aandoeningen, hypertensie en stofwisselingsstoornissen moeten bij consumptie worden voorbereid op gezondheidsproblemen. Ze zijn veilig voor degenen die gezond zijn.
- De verzamelde paddenstoelen zijn één dag houdbaar, daarna neemt hun eetbaarheid snel af.
- Rol de paddenstoelen niet strak op. De sporen van botulisme thuis worden niet vernietigd. De toverstok ontwikkelt zich zonder zuurstof, het gebruik van paddenstoelen uit zo'n blik in 60 van de 100 gevallen leidt tot de dood. Je kunt jezelf verzekeren door de inhoud 15 minuten te koken. Maar wie wil zo'n gerecht eten?
Tip
Kook en bewaar champignons niet in bakjes van aluminium, zink of in met glazuur beklede keramische schalen. Ze verliezen hun eetbaarheid
Paddestoelen plukken - "stille jacht" - is helemaal geen veilige bezigheid: je moet voorzichtig zijn en de vijand goed kennen om niet aan je eigen trofeeën te lijden.