Lijnzaad - een nuttig voedingssupplement dat de gezondheid kan verbeteren en het tekort aan vitamines en mineralen kan compenseren. Je kunt het voor verschillende doeleinden en op verschillende manieren eten: voor gebruik lijnzaad weken, malen op een koffiemolen, afkooksels en aftreksels koken. Velen zijn geïnteresseerd in de vraag: hoe is het correcter om vlas te eten? Wat de toekomst betreft, benadrukken we dat geweekte zaden beter worden opgenomen. In water laten fytinezuurbindende micro-elementen ze achter.
Is het nodig om lijnzaad te weken?
Vlas is het oudste spinnende en oliehoudende gewas. Het werd verbouwd in de Egeïsche periode. Vezel voor het maken van kleding werd verkregen uit de stelen van de jaarlijkse Linum-fabriek. Zaden door koud persen draaiden de olie. Wat opvalt is dat het voornamelijk werd gebruikt voor technische doeleinden en niet als voedingssupplement. Lijnzaadolie werd gebruikt bij de vervaardiging van waterdichte stoffen, verven, vernis, vernis. In de middeleeuwen gebruikten kunstenaars het om schittering aan schilderijen toe te voegen.
Lijnzaad is al sinds de oudheid bekend als middel tegen ontsteking van de slijmvliezen. Hippocrates beschreef het recept in zijn geschriften. Hij raadde aan kokend water over zaden te gieten om dik slijm te krijgen. Bij gebruik op een lege maag vermindert het ontstekingen in de slokdarm, bevordert het de genezing van maagzweren, omhult het slijmvlies en verdooft het. Hetzelfde slijm kan voor cosmetische doeleinden worden gebruikt. Het voedt de huid diep en verzacht rimpels.
Het gebruik van lijnzaad als voedsel is diverser:
- Hele zaden worden toegevoegd aan de gebakken goederen. Om een nootachtige smaak te geven zijn ze voorgebakken.
- Bestrooid met gemalen zaden, ijs, mousses, versier verschillende zoetwaren.
- Voor dieetvoeding worden gemalen droge zaden gebruikt, die met veel water worden weggespoeld. Of de zaden zijn doorweekt. Beide opties worden als correct beschouwd.
In feite is het idee om de zaden te weken voor het eten relatief nieuw. Aanleiding was het onderzoek dat in 2004 in Europa is uitgevoerd. Wetenschappers hebben ontdekt dat fytinezuur, dat in alle zaden, peulvruchten en noten zit, mineralen (calcium, zink, ijzer, magnesium), eiwitten, zetmeel bindt en hun opname in het menselijk lichaam verhindert. Gelukkig is het vrij eenvoudig te neutraliseren met gewoon koud water.
Hoe te weken?
Water is nodig om fytinezuur in lijnzaad te neutraliseren. Zeker koud of op kamertemperatuur (geen kokend water). Het hele punt van manipulatie is het ontwaken van slapende zaden, dat wil zeggen kieming. Ze gaan ontkiemen en scheiden een speciaal enzym uit - fytase. Het vernietigt fytinezuur en voorziet vlas van licht verteerbare fosfor.
Dus, hoe week je de zaden voor voedsel?
- Giet de zaden in een glazen kom.
- Giet gezuiverd koud of licht warm water in een verhouding van 1: 2 (bijvoorbeeld 1 kopje zaden en 2 kopjes water).
- Om fytinezuur beter te neutraliseren, kunt u 1 theelepel zee- of Himalayazout toevoegen.
- Zet de kom op een donkere, warme plaats en dek af met een dunne, ademende doek (handdoek, gaas).
- Giet de zaden meerdere keren af en spoel ze af. De afgetapte vloeistof bevat fytinezuur.
Het is erg handig om lijnzaad met een marge te weken. Voor opslag worden ze in de oven gedroogd met de deur op een kier op een minimale temperatuur.
Hoeveel lijnzaad te weken?
Verschillende soorten zaden, noten en peulvruchten hebben verschillende inweektijden. Zo kunnen amandelen en hazelnoten 's nachts, dat wil zeggen alle 8-12 uur, veilig in het water worden gelaten. Lijnzaad is in dit opzicht het meest pretentieloos - een half uur weken is voldoende om de verteerbaarheid te vergroten.
De voordelen van een voedingssupplement
Lijnzaad heeft een algemeen genezend effect op het lichaam. De voordelen zijn te danken aan de voedingswaarde, het milde laxerende en ontstekingsremmende effect. 100 g van het product bevat 1,64 mg vitamine B1, 392 mg magnesium, 20 g voedingsvezels, 22,813 g omega-3 en 5,91 g omega-6-vetzuren, waardoor u de dagelijkse inname volledig kunt aanvullen. Zaden zijn rijk aan vitamine B5 en B9, calcium, fosfor, ijzer, zink, koper, mangaan.
Om gezondheidsredenen wordt aangeraden om lijnzaad in de voeding op te nemen:
- immuniteit verhogen;
- spijsvertering verbetering;
- normalisatie van de darmen met obstipatie,
- haarversterking;
- mooie huidskleur;
- juiste stofwisseling en gewichtsverlies;
- vermindering van oedeem;
- eliminatie van droge ogen syndroom, droge huid;
- versterking van de zenuw- en cardiovasculaire systemen.
Lijnzaad wordt in strikt beperkte hoeveelheden ingenomen - niet meer dan 2 eetlepels per dag. Anders zal een voedingssupplement diarree veroorzaken. Met winderigheid en een opgeblazen gevoel wordt de dagelijkse norm voor zaden teruggebracht tot 1 theelepel.
Voor de gezondheid is het ongetwijfeld voordeliger om vlas te gebruiken, dat voorheen een half uur in water was gedrenkt. Eenvoudige manipulatie helpt om fytinezuur kwijt te raken en daardoor de opname van vitamines en mineralen te verbeteren. Maar eerlijk gezegd merken we op: fytinezuur is niet zo schadelijk. Studies uitgevoerd in de jaren 80-90 hebben aangetoond dat het antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen heeft en het risico op hartaandoeningen en nierstenen vermindert. De norm is 400-800 mg fytinezuur per dag. Het blijkt dat het onmogelijk is om alleen geweekte zaden ondubbelzinnig aan te bevelen om te eten. Het is goed om ze allebei op te eten. Bouw voort op het gewenste effect en eet lijnzaad goed!