Gember wordt steeds vaker gebruikt bij de bereiding van exotische en traditionele gerechten, toegevoegd aan thee, en dient als basis voor het maken van verfrissende drankjes. Tegelijkertijd weten veel huisvrouwen tegenwoordig niet hoe ze gember moeten schillen, waardoor ze zich onbewust het indrukwekkende deel van nuttige componenten en essentiële oliën ontnemen.
Deze stoffen bevinden zich in de kostbare pulp die grenst aan de schil, dus de juiste gereedschapskeuze is erg belangrijk. Sommige mensen kunnen nog steeds niet beslissen of het nodig is om de wortel van de huid volledig te verwijderen, als deze zo dun en wispelturig is. Zoals de praktijk laat zien, is het juiste antwoord op deze vragen de sleutel tot het verkrijgen van de gewenste smaak en geur van het gerecht.
Moet ik gember schillen om thee, jam en andere culinaire hoogstandjes te maken?
Voordat u gember pelt, moet u beslissen waarvoor het product zal worden gebruikt. In dit geval gelden de volgende regels:
- Gember voor thee, verfrissende drankjes, suiker en beitsen hoeft de schil niet te verwijderen. Anders verliest het product de delicate smaak waar de kok op rekent.
- Als het niet de bedoeling is om de hele wortel de komende uren te gebruiken, schillen we de huid niet af. Het is beter om de juiste hoeveelheid product af te snijden en schoon te maken.
- Het wortelgewas, waarvan het vlees rechtstreeks naar voedsel gaat, moet noodzakelijkerwijs worden schoongemaakt. Zonder geschikte chemische blootstelling of langdurige warmtebehandeling zal de huid gewoon vuil zijn, verstoken van alle nuttige componenten.
Tip: het is ten strengste verboden gemberwortel te kopen die al in de winkel is geschild, zelfs als het product in een vacuümverpakking wordt geplaatst en er erg aantrekkelijk uitziet. Dergelijke producten bevatten praktisch geen nuttige componenten en zijn absoluut nutteloos om het aroma van thee te versterken.
Effectieve en zachte reinigingsmethoden voor gemberwortel
Gemberpeeling begint met wortelbereiding. Het moet grondig worden gewassen in koud water (een warme vloeistof heeft een negatieve invloed op de staat van het product) en gedroogd. Vervolgens nemen we een scherp mes en snijden we voorzichtig alle hobbels en takken van de kronkelige formatie af. Kleine kunnen worden weggegooid, grote worden ook schoongemaakt, maar het is beter om ze te gebruiken om de smaak van jam, thee of limonade te versterken.
Gemberwortel kan op een van de volgende manieren worden geschild:
- Met een lepel. De eenvoudigste en meest zachte verwerkingsoptie, die effectief is wanneer deze alleen wordt blootgesteld aan een zeer rijp product. Tijdens het reinigen wordt alleen de schil zelf verwijderd en wordt het voedzame vlees niet aangetast. We houden de wortel in de ene hand en een lepel in de andere, met de duim op de bolle kant van het instrument. We beginnen de schil met zelfverzekerde bewegingen te schrapen, we handelen strikt in één richting. De blootstellingsdiepte moet tot een minimum worden beperkt.
- Met een mes of een scheermes. In dit geval moet men op dezelfde manier handelen als bij de methode met een lepel, maar de bewegingen moeten zo oppervlakkig mogelijk worden uitgevoerd. Het gereedschap moet zo scherp mogelijk zijn. Probeer de wortel van gember niet te schillen volgens het principe van aardappelen, zodat je alle heilzame componenten kunt verwijderen.
- Een dunschiller gebruiken. We gebruiken de tool op de traditionele manier, maar zorg ervoor dat u de dikte van de gesneden huid controleert, deze mag niet groter zijn dan 1-2 mm. Alleen hoogwaardige nieuwe dunschillers of speciale snijmachines zijn geschikt voor deze methode.
- Gebruik een metalen washandje. We nemen een washandje dat bedoeld is voor het schoonmaken van potten. Het moet nieuw zijn, niet gebruikt, van een heel dunne draad. Gember wordt in een kom met koud water geplaatst en na een minuut beginnen we het oppervlak van het product te wrijven. Eerst proberen we in één richting te handelen. Alleen als deze aanpak niet het gewenste resultaat oplevert, beginnen we intensiever te wrijven en van richting te veranderen. Het belangrijkste is om dezelfde perskracht te behouden, anders kunt u de wortel op verschillende plaatsen snijden, waardoor deze een aanzienlijk deel van de aromatische oliën verliest.
- Gebruik een dichte borstel. We nemen een tandenborstel met de maximale hardheid, plaatsen de gemberwortel onder een stroom koud water en beginnen met actieve bewegingen met een lichte druk over de huid te wrijven. De aanpak kan veel tijd in beslag nemen, maar het eindresultaat zal het meest optimaal zijn. Met zo'n effect worden alleen de extra lagen verwijderd, de pulp blijft onaangetast, dus gember behoudt de maximale hoeveelheid essentiële oliën en nuttige componenten.
Deze aanbevelingen zijn voorwaardelijk. Om de juiste aanpak te bepalen, kunt u beide opties proberen voor het gebruik van gember - met en zonder schil. Beide benaderingen van het gebruik van het product zijn absoluut veilig voor de gezondheid en veroorzaken geen bijwerkingen.