Met het begin van de herfst beginnen veel eigenaren aardappelen te oogsten voor de winter. Aardappelen kunnen het beste in de kelder worden bewaard, maar een kelder, een onverwarmde garage en zelfs een koelkast onder het raam kunnen worden aangepast voor opslag. Het belangrijkste is om een stille variëteit te kiezen, de kamer en groenten goed voor te bereiden voor het leggen en optimale bewaaromstandigheden gedurende de winter te behouden.
Welke soorten zijn geschikt voor opslag?
Bij het leggen van aardappelen voor opslag is het belangrijk om te onthouden dat alleen tot laat in de lente variërende variëteiten liggen.
Natuurlijk kun je groenten in slaap vallen met vroege rijping, bijvoorbeeld "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" en anderen. Deze rassen hebben een uitstekende smaak, ze blijven maar kort, maximaal tot eind november, en beginnen dan te ontkiemen en te bederven.
Voor langdurige opslag is het beter om variëteiten van gemiddelde en late rijping te nemen, bijvoorbeeld:
- Gatchinsky
- "Meeuw",
- Peperkoek man
- "Slavisch",
- Scarlet en anderen.
Alvorens aardappelen te kopen, is het erg handig om te overleggen met lokale groentetelers die dit wortelgewas al meer dan een jaar telen en zeker weten welke soort goed bewaard zal worden tot de volgende oogst, en welke beter te gebruiken is zoals aangegeven.
Groeicondities beïnvloeden de houdbaarheid
De verwerkingstijd van aardappelknollen is direct afhankelijk van weersomstandigheden, bodemsamenstelling, meststoffen en andere teeltnuances.
- Groenten die bij koud, regenachtig weer worden geteeld, zullen twee keer zo slecht zijn als het gewas dat wordt geoogst na een zonnige, droge zomer.
- Om aardappelen beter op te slaan, moeten ze worden geplant op droge gronden met een hoog zandgehalte. Het is onwaarschijnlijk dat de oogst op leem tot de lente zal duren.
- De kwaliteit van aardappelen wordt beïnvloed door meststoffen die planten tijdens het groeiseizoen voedden. Overtollige stikstof draagt bij aan een verhoging van het suikergehalte - een dergelijk product is vatbaar voor verschillende ziekten, rot snel en is niet geschikt voor opslag.
- Beschadiging door bacterievuur verslechtert de kwaliteit van aardappelknollen.
Om de schil van de aardappel grover en de knollen beter bestand te maken tegen beschadiging, moeten groene toppen een week voor de oogst worden gemaaid.
De knollen voorbereiden op de bladwijzer
Voordat u de aardappelen in de kelder laat zakken of op een andere plaats zet die hierop is voorbereid voor langdurige opslag, moet u de knollen goed voorbereiden. De voorbereiding bestaat uit verschillende stappen.
Knollen sorteren
Allereerst moet u ervoor zorgen dat alle producten die zijn voorbereid voor langdurige opslag van goede kwaliteit zijn. Zelfs een paar rotte knollen die in de kelder zijn gevallen, kunnen het hele gewas verpesten.
Aardappelen die in hun gebied worden geteeld, moeten worden onderverdeeld in zaad en de aardappelen die naar het tabblad "voor voedsel" gaan. Knollen die zijn gereserveerd voor het planten van het volgende jaar, worden enkele dagen in de zon bewaard om de weerstand tegen bederf te vergroten en vervolgens naar de opslag gestuurd.
Aardappelen die voor voedsel worden achtergelaten, worden zorgvuldig geïnspecteerd, waarbij hele intacte knollen zonder spruiten worden gekozen en in afzonderlijke hopen worden gesorteerd volgens de volgende criteria:
- middelgrote groenten, schoon en heel, geschikt voor langdurige opslag;
- de grootste knollen blijven 1-2 maanden goed liggen en beginnen dan te drogen - ze moeten vóór het nieuwe jaar worden gegeten;
- Allereerst moet u kleine, gehakte of door plagen gegeten exemplaren gebruiken - dergelijke aardappelen worden niet bewaard.
Sorteren is het belangrijkste onderdeel van het leggen van aardappelen in de kelder, het moet met alle verantwoordelijkheid gebeuren, anders blijft u mogelijk zonder voorraden achter.
Reiniging
De algemene overtuiging dat aardappelen nooit mogen worden gewassen voordat ze in de kelder worden gelegd, is ongegrond. Of de aardappel nu gewassen is of niet, het belangrijkste is om hem goed te drogen.
Gewassen aardappelen vervuilen de kelder niet, het is handig om ermee in de keuken te werken, bovendien is alle schade, meestal verborgen onder een laag vuil, duidelijk zichtbaar voor het leggen. Dit werk is natuurlijk moeilijk uit te voeren bij het oogsten van grote volumes, omdat het tijd, veel water en bepaalde droogomstandigheden kost. Deskundigen adviseren daarom om aardappelen alleen te wassen als ze na regen zijn geoogst en de knollen erg vuil zijn met vuil. In andere situaties volstaat het om droge groenten van de grond te halen door ze in te wrijven met een doek of handschoen.
Drogen
Aardappelen die op de markt zijn gegraven of gekocht, moeten goed worden gedroogd voordat ze in de kelder worden geplaatst. Wacht hiervoor op het zonnige weer, strooi de groenten in de tuin, op het terrein bij de kelder of op het balkon en ventileer 10-12 uur. 'S Nachts is het beter om groenten te verzamelen en naar de kamer te brengen, omdat ochtenddauw alle inspanningen tot niets zal verminderen.
Het zou leuk zijn om de knollen 2-3 uur in de zon te houden. Ultraviolette straling vernietigt microben en ziekteverwekkers.
Kelderbereiding
De meest geschikte plaats voor langdurige opslag van aardappelen en andere groenten is natuurlijk de kelder. Het kan worden opgesteld in een aparte ruimte, onder de vloer, kelder of in een onverwarmde garage.
De kelder wordt enkele dagen voor de bevoorrading voorbereid. Het werk bestaat uit de volgende stappen.
- Controleer de vochtigheid in de kamer. Als de kelder vochtig is, moet deze worden geventileerd. Mogelijk moet u een extra kap of ventilatie bouwen. In ieder geval moet de kelder droog zijn.
- Het is noodzakelijk om de container te desinfecteren en te drogen voor het bewaren van aardappelen: houten kisten, planken, vaten en andere apparaten. Om dit te doen, worden ze 2-3 keer behandeld met een sterke oplossing van kaliumpermanganaat en vervolgens in de zon gedroogd.
- Het is handig om de wanden van de kamer te desinfecteren met een whitewash, voor de bereiding waarvan ze 2 kg kalk, 1 kg kopersulfaat, 150 g zout nemen, mengen en oplossen in 10 l water. De resulterende oplossing wordt tweemaal behandeld met een interval van 7 dagen.
Hoe zorgvuldiger de kelder wordt voorbereid, hoe beter de aardappel wordt bewaard.
Houd er bij het leggen van groenten rekening mee dat aardappelen niet naast kool, uien of wortels kunnen worden bewaard. Maar de buurt met rode bieten heeft een gunstige invloed op de veiligheid van knollen. Rode biet trekt vocht aan, waardoor aardappelen droog blijven.
Gebruik voor het bewaren van groenten netten, tassen, speciale houten kisten en vakken. Het belangrijkste is om te zorgen voor een vrije luchtcirculatie, zodat het product niet koekt, niet prikt en niet rot.
Opslagomstandigheden in de winter
In de winter bevinden aardappelknollen zich in een diepe rustperiode, die meestal tot begin maart duurt. Gedurende deze periode is het noodzakelijk om optimale bewaarcondities te behouden: verlichting, temperatuur, vochtigheid.
- Verlichting
Een van de belangrijkste bewaarcondities voor aardappelen is duisternis. In het licht, in de knollen, neemt de hoeveelheid solanine toe. Dit plantengif wordt in alle nachtschade aangetroffen en heeft in kleine doses geen invloed op de menselijke gezondheid. Echter, na drie maanden opslag van knollen in een lichte kamer, overschrijdt de inhoud de acceptabele normen. Daarom moet het donker zijn in de kelder of garage en is het beter om de groenten te bedekken met jute, triplex of een stuk donkere materie.
- Temperatuur
Veel mensen vragen zich af bij welke temperatuur aardappelen zo lang mogelijk bewaard kunnen worden. Als de kelder te warm is, worden schadelijke micro-organismen die rotten van de knollen veroorzaken geactiveerd en beginnen de ogen te ontspruiten. In een koude opslag zullen aardappelen gewoon bevriezen. Sterker nog, zelfs bij 0 ° C verandert het zetmeel in dit product in suiker - en krijgt de groente een ongebruikelijke zoete smaak. En bij lagere temperaturen worden de vruchten zwart en worden ze volledig ongeschikt om te eten.
Voor de meeste soorten is de optimale bewaartemperatuur van +2 ° C tot +4 ° C. Om de temperatuur op peil te houden, moet je een thermometer in de winkel hangen. Open de ramen en ventilatieopeningen om de kelder te koelen. Als het nodig is om de temperatuur te verhogen, kunt u de groenten extra afdekken met stro, warmwaterkruiken op de vloer zetten of warme lucht de kamer uit blazen door de deur.
- Vochtigheid
De luchtvochtigheid in de ruimte waar de aardappelen worden bewaard, moet tussen 85% en 90% liggen. Droge lucht zal de knollen drastisch drogen en een verhoogde luchtvochtigheid draagt bij aan de vorming van rot en voortijdige kieming van de ogen.
Om de luchtvochtigheid te verhogen, kunt u een elektrische luchtbevochtiger gebruiken of een natte doek ophangen. Om het vochtgehalte in de lucht van de opslag te verminderen, is het daarentegen noodzakelijk om een ontvochtiger te gebruiken, de kamer te ventileren of containers met ongebluste kalk te plaatsen, die vocht goed absorbeert.
Eind februari beginnen aardappelknollen uit de winterslaap te ontwaken. Vanaf deze tijd wordt de temperatuur in de kelder verlaagd tot + 1,5–2 ° С. Om dit te doen, opent u 's ochtends de ramen en ventilatieopeningen of legt u flessen ijs binnen neer.
Om voorraden te bewaren tot de volgende oogst, is het in de lente soms nodig om aardappelen te sorteren en rotte exemplaren weg te gooien.