Niet iedereen weet hoe viburnum thuis moet worden bewaard, hoewel deze bes de aandacht verdient van degenen die een gezonde levensstijl leiden. Je kunt viburnum vinden als je door het herfstbos loopt, je kunt het in je eigen tuin laten groeien. Het wordt verkocht in gespecialiseerde dieetwinkels, op de markt, en de kwaliteit blijft overal overal uitstekend. Het is jammer dat het niet altijd mogelijk is om deze helende bes aan te schaffen.
Wat is nuttig viburnum?
De tradities van het gebruik ervan in Rusland voor de behandeling, preventie van ziekten en gewoon om de lust om de verfrissende smaak te voelen, zijn al meer dan een eeuw aan de gang. Een unieke samenstelling die mineralen, vitamines, organische zuren en nog veel meer nuttige stoffen bevat, draagt bij aan het wijdverbreide gebruik ervan:
- om de toon van de hartspier te behouden;
- voor de behandeling van gastro-intestinale pathologieën;
- voor de behandeling van huidziekten (korstmossen, acne);
- voor de preventie van atherosclerose, verkoudheid;
- als aanvullend hulpmiddel bij de behandeling van aandoeningen van het zenuwstelsel.
Als u weet hoe u viburnum thuis voor de winter kunt bewaren, kunt u deze medicinale vruchten lange tijd gebruiken.
Hoe viburnum verzamelen?
De beste tijd om het te verzamelen voor de winteroogst is de late herfst, de tijd na de eerste bevriezing. Het is dan dat de vruchten hun inherente bitterheid verliezen, zoeter worden. Bessen worden niet één voor één geplukt, anders verliezen ze hun sap. De beste manier om te verzamelen is om borstels te knippen met een snoeischaar. U kunt de borstels in elke container op een voldoende dikke laag overbrengen naar de plaats van verwerking. De schil van de bessen is sterk genoeg en je kunt niet bang zijn dat ze zullen barsten.
Verse opslag van viburnum
Thuis kun je de bessen direct in de borstels bewaren, in een goed gesloten bakje in de koelkast zetten of in een koele ruimte hangen. U hoeft zich geen zorgen te maken dat het product verslechtert of zijn helende eigenschappen verliest; dit zal enkele maanden niet gebeuren.
Bij het opslaan van borstels met bessen in een appartement, wordt de gebruiksperiode van het product enigszins verkort. Als het niet mogelijk is om bessen bij lage temperaturen te bewaren, is het raadzaam om ze te verwerken.
Bevries viburnum
Als ze aan een boom blijven, verdragen de bessen vrij gemakkelijk ijzige winters, als ze geen voedsel worden voor overwinterende vogels. Zelfs de viburnumborstels die op het balkon hangen, kunnen lange vorst verdragen en behouden hun smaak en nuttige eigenschappen na ontdooien. Om de gebruiksduur van medicinale bessen te verlengen, kun je ze invriezen door ze samen met de stelen van de borstel te scheiden.
Tip
Viburnum wassen om het in de vriezer te bewaren is niet nodig, het wordt vlak voor gebruik gedaan.
De linker stengels laten het sap niet lekken bij het leggen van bessen voor opslag. Fruit wordt neergelegd in zakken of plastic containers. Als de bessen droog zijn, blijven ze ook na het invriezen brokkelig. Van bevroren viburnum kun je vruchtendranken, compotes, gelei, medicinale infusies maken.
Droge viburnum
Je kunt deze bessen voor de winter oogsten door ze in de oven te drogen. De borstels liggen op een bakplaat, de regelaar is ingesteld op het niveau van 50-60 ⁰С. De ovendeur moet op een kier staan zodat het viburnumsap niet uit de barstende bessen lekt. De stelen kunnen na het drogen van de bessen worden verwijderd. Gedroogde viburnum moet worden bewaard in droge glazen potten, bedekt met deksels.
Tip
Het drogen wordt als voltooid beschouwd wanneer de bessen gerimpeld zijn.
Je kunt de bessen voor de winter niet op zo'n intensieve manier drogen, maar gewoon door ze in de open lucht in de schaduw neer te leggen. De vruchten worden op schoon wit papier gelegd, bedekt met gaas of een dunne doek. Deze manier van drogen kost tijd en geduld, de bessen moeten van tijd tot tijd voorzichtig worden gemengd.
Veeg af met suiker
Om de helende eigenschappen van viburnum te behouden, is een dergelijke oogstmethode voor de winter perfect, omdat bessen met suiker wrijven. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de bessen uit te sorteren, niet echt hoogwaardige bessen te scheiden, de vruchten in koud water te spoelen en te drogen.
Gebruik voor het slijpen de volgende methoden:
- door een zeef wrijven;
- malen met een blender;
- de massa malen met een vleesmolen.
Tip
Het is niet nodig om de zaden van de bessen te scheiden, hierdoor verlies je gezond sap. De verbrijzelde botten zullen het gebruik van gepureerde viburnum niet voorkomen.
De geplette massa moet worden gemengd met suiker in een verhouding van 2: 1, dat wil zeggen dat er twee keer zoveel suiker moet zijn als bessen. Het wordt in steriele potten neergelegd en in de koelkast of in een koele kelder bewaard. Tijdens langdurige opslag kan het sap zich scheiden en in de containers vallen, maar dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het oorspronkelijke product. Met deze methode om bessen voor de winter te oogsten, kun je alle vitamines erin bewaren.
U kunt gepureerde bessen met sterilisatie in kokend water bewaren. Potten van een halve liter gevuld met geplette bessen met suiker moeten 10 minuten worden gesteriliseerd en liter - twee keer langer. De hoeveelheid suiker tijdens conservering kan worden gehalveerd in vergelijking met het vorige recept. Na sterilisatie worden de ingewreven bessen opgerold en op een koele plaats schoongemaakt.
Pers het sap uit
Door het sap van de bessen te scheiden, kunt u voor de winter een gezond product inslaan. De geselecteerde vruchten worden gewassen, gesorteerd en naar een sapcentrifuge gestuurd. Voeg in het na persing verkregen sap suiker toe en meng. Het wordt gemengd in een verhouding van 1: 1, uitgegoten in gesteriliseerde schalen (blikjes, flessen). Viburnum-sap mag alleen in de koelkast worden bewaard.
Je kunt een deel van de suiker vervangen door honing of dit recept gebruiken om sap voor de winter op te slaan:
- bessen van viburnum - 1 kg;
- water - 200 ml;
- honing naar smaak.
Als je sap uit viburnum knijpt, moeten alle ingrediënten worden gemengd, 10 minuten worden gekookt en op een koele plaats worden bewaard. Deze bereiding kan gebruikt worden voor de bereiding van viburnum pastille of jam, marmelade, vruchtendranken, compote.
We maken een koord
Van deze gezonde bessen kan medicinale hartelijkheid worden bereid, waardoor hun genezende eigenschappen voor de winter behouden blijven. Het bestaat uit:
- sap van viburnum - 100 ml;
- water - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- wodka - 500 ml.
Alle componenten van dit recept moeten worden verplaatst en twee dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, waarna de drank wordt gekurkt en in flessen wordt gedaan. Opslag van deze drank is mogelijk op elke, zelfs kamertemperatuur.
Kook jam, gelei, snoep
Voor de winter kun je veel zoete viburnum-goodies bereiden. Om gelei te maken volstaat het om een kilo bessen en suiker en twee glazen water te nemen. Eerst worden de bessen een half uur met water gekookt. Vervolgens wordt er suiker aan deze massa toegevoegd en wordt de gelei nog eens 45 minuten gekookt. Het blijft om het in banken te stoppen en op te rollen.
Voor jam moet je 300 ml water en 1,3 kg suiker per kilogram bessen nemen. Voor een gelijkmatige impregnering van het fruit moeten ze 10-12 uur op hete siroop staan. Vervolgens is de jam klaar, wordt het schuim verwijderd en verpakt.
Een smakelijke en gezonde traktatie - viburnum pastille - wordt verkregen uit een kilo bessen, gekookt tot ze zacht zijn in een glas water. De massa die door een zeef wordt geveegd, wordt gemengd met suiker en opnieuw gekookt tot de textuur van zacht deeg. Deze massa moet op houten bakplaten worden ontbonden en in de oven worden gedroogd.
Viburnum-olie
Voor dit product kunt u de cake gebruiken die overblijft na de bereiding van sap. Het wordt door een vleesmolen gevoerd, uitgegoten met groente- of olijfolie in een verhouding van 1: 4 (vier keer meer olie dan koek). Drie weken lang moet deze remedie op een donkere plaats staan, sta erop. De cake wordt geperst en in containers gegoten. De waarde van dit onverdiende vergeten recept is vergelijkbaar met de voordelen en genezende eigenschappen van duindoornolie.
Maak azijn
De voordelen van zo'n natuurlijk product zijn vergelijkbaar met die van appelazijn. Voor viburnumazijn moet je in een pot van drie liter een halve kilo bessen, een glas suiker doen, twee liter water gieten. Aromatische azijn kan bladeren zijn van zwarte bessen en kersen. Deze pot moet ongeveer twee maanden op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan. Tijdens de eerste week wordt de inhoud regelmatig geroerd. Viburnum-azijn is klaar wanneer het transparant wordt.
De beschikbaarheid, het gemak van opslag en het oogsten van deze medicinale vruchten maken ze tot een van de meest voorkomende producten voor gebruik als gezondheidsremedie.