Een kachel met een glaskeramische coating is veiliger in gebruik dan een gasfornuis, het vermindert de kooktijd en past organisch in het ontwerp van de keuken. Een verkeerde keuze van keukengerei voor glaskeramiek verkort echter de levensduur van het apparaat en beïnvloedt de smaak van de bereide gerechten. In een poging om geld te besparen, gebruiken mensen oude potten en pannen, wat resulteert in schade aan de coating en voortijdig falen van de kachel. Maak niet dezelfde vervelende fouten.
Welke schalen zijn niet geschikt voor glaskeramiek?
Als u eerder een gasfornuis in uw keuken had, haasten we ons om teleur te stellen: de meeste potten en pannen moeten worden weggegooid, naar het huisje worden gebracht of aan vrienden worden gepresenteerd.
Dus welke bodem is niet geschikt voor glaskeramische platen?
- Oneffen
Tussen het glaskeramische paneel en het gebogen oppervlak van de container ontstaan luchtspleten, waardoor de gerechten ongelijkmatig opwarmen. Elektriciteitsverbruik en kooktijd nemen toe.
Vuur van gasbranders vervormt snel de bodem van potten en pannen. Ruwheid komt ook voor door sporen van verbrand vet. Daarom is oud keukengerei niet geschikt voor gebruik op een glaskeramische kookplaat.
- Ruw
Barsten, chips, patronen aan de onderkant krassen op de keramische plaat, wat leidt tot een achteruitgang van het uiterlijk en snel falen van de verwarmingselementen.
- Koper of aluminium
Koper en aluminium zijn zachte metalen. Wanneer de elektrische kookplaat wordt verwarmd, smelten ze en laten sporen achter op de kachel die niet kunnen worden schoongemaakt. De onderkant wordt ongelijk.
- Kleine diameter
Dergelijke gerechten omvatten kleine potten, ketels en pannen met een ronde basis. Het voedsel erin warmt niet op en er wordt elektriciteit verspild.
Soorten kookplaten
Het materiaal van de gerechten wordt geselecteerd afhankelijk van het type kookplaat. De coating voor alle glaskeramische platen is hetzelfde (kwartszand is inbegrepen), alleen de verwarmingselementen worden onderscheiden.
Elektrische kookplaat
De volgende elementen kunnen worden gebruikt om de bodem van de vaat te verwarmen:
- banden van gegolfd metaal;
- halogeenlampen (zelden).
Ten eerste komt warmte het glaskeramische oppervlak binnen en door naar de bodem.
In tegenstelling tot gasbranders, bieden tape- en halogeenverwarmers een snelle temperatuurinstelling en werken alleen op vol vermogen. Aanpassing van de kookmodus ("sterk", "zwak" of "gemiddeld" vuur) vindt plaats door het periodiek in- en uitschakelen van de elementen.
Daarom zijn voor dergelijke platen schalen van laagsmeltende metalen (koper, aluminium) zonder beschermende coating niet geschikt.
Geschikte materialen voor elektrische kookplaat:
- roestvrij staal;
- keramiek of teflon gecoat aluminium;
- hittebestendig glas.
Glazen containers geleiden de warmte niet goed. Je kunt ze gebruiken om op een elektrisch fornuis te koken, maar het verbruik van elektriciteit zal toenemen. De ideale optie is om gerechten te kiezen met een stalen bodem en glazen wanden.
Inductiekookplaat
Hightech en duur type kookplaat voor kachels. Onder het glaskeramische oppervlak bevindt zich een inductiespoel, die alleen interageert met metalen met ferromagnetische eigenschappen. Bij contact ontstaan wervelstromen die de bodem verwarmen.
Als je je hand direct op de brander legt, krijg je geen brandwonden. Dit is het belangrijkste pluspunt van inductiekookplaten. Ook heeft de spiraal geen interactie met vloeistoffen, voedselresten, wat de vorming van roet en vettige afzettingen elimineert.
Een keramische inductiekachel vereist echter veel gerechten. Meestal markeren fabrikanten geschikte potten en pannen met een speciaal pictogram in de vorm van een horizontale spiraal.
De volgende materialen zijn volledig nutteloos voor gebruik op een inductiekookplaat:
- koper;
- aluminium;
- keramiek;
- hittebestendig glas;
- messing.
Andere soorten gerechten zijn geschikt, mits de bodem is gemaakt van ferromagnetische metalen.
Algemene bodemvereisten
Zoals je misschien hebt gemerkt, wordt het grootste deel van de vereisten gepresenteerd op de bodem van gerechten voor keramische elektrische kachels. Hieronder leest u op welke punten u moet letten, zodat het apparaat u lang van dienst kan zijn.
- Oppervlakte
De ideale bodem voor glaskeramiek is vlak en glad. Koude concaviteit is niet meer dan 0,6% van de diameter toegestaan. Bij verhitting zet de bodem iets uit en hecht zich stevig aan het oppervlak van de plaat.
Onregelmatigheden en ruwheid leiden ertoe dat warmte slecht wordt overgedragen op de vaat. Het elektrische fornuis raakt oververhit, wat leidt tot een verkorting van de levensduur en een hoger energieverbruik.
Kookgerei voor glaskeramische kookplaten wordt meestal behandeld met een beschermende samenstelling die krassen, bochten en inkepingen voorkomt.
- Dikte
Hoe dikker de bodem, hoe beter. Het moet u zijn opgevallen hoe snel voedsel, vooral vloeibaar, tot dunne aluminium potten en pannen brandt. Daarom heb je een dikke bodem nodig die gelijkmatig opwarmt en niet vervormt door hoge temperaturen.
In de regel bestaat de bodem van schalen voor een keramische plaat uit 3-5 lagen van verschillende metalen: roestvrij staal, aluminiumlegering. Dit verhoogt de sterkte en verbetert de warmteverdeling.
- Kleur
Een helder glanzend oppervlak reflecteert warmtestraling, wat leidt tot een toename van de kooktijd en het elektriciteitsverbruik. De onderkant van het glaswerk moet donker en mat zijn.
- Diameter
Als u kookgerei kiest voor een elektrisch fornuis, houd er dan rekening mee dat de diameter van de bodem van de pan (pan) volledig moet overeenkomen met de diameter van de brander. Het gebruik van keukengerei met een kleine bodem leidt tot problemen - "leeg" energieverbruik, oververhitting van de elektrische kachel en het risico op brandwonden door het aanraken van een open heet oppervlak.
Potten en pannen met een bodem die de diameter van de brander overschrijdt, warmen niet op tot het einde.
Voor inductieapparaten geldt een loyaler principe, omdat de spoel alleen de gerechten verwarmt. Het is wenselijk dat de bodem overeenkomt met de diameter van de brander, maar deze kan kleiner zijn. Als je een grote koekenpan op een kleine cirkel zet, wordt slechts een deel van de bodem warm, wat de kooktijd verlengt.
Kookgerei voor elektrische kachels
Voor een gewone glaskeramische kachel is het gemakkelijker om gerechten te kiezen dan voor inductie. Maar welk materiaal is beter?
- Roestvrij staal
Het meest geschikte materiaal voor glaskeramische elektrische kachels. Het is duurzaam, bestand tegen agressieve chemicaliën (alkaliën, zuren), warmt gelijkmatig op, vervormt niet door hoge temperaturen. Was gemakkelijk vet en voedselresten af met een normale zeepoplossing.
Het is wenselijk dat de onderkant 18/10 wordt geëtiketteerd (18% - chroom, 10% - nikkel). Roestvrij staal met deze samenstelling is harder en slijtvaster.
- Gietijzer
Het is raadzaam om gietijzer te kopen met een beschermende coating of in ieder geval een speciale warmtebehandeling. Anders trekt de bodem snel voedsel- en vetdeeltjes aan, wordt ruw. U kunt gietijzeren keukengerei gebruiken, maar ze moeten voorzichtig worden behandeld.
- Aluminium
Toegestaan als muurmateriaal. Het is ook toegestaan om aluminium pannen te gebruiken als hun bodem dik is of een keramische teflon coating heeft.
- Emaillewerk
Daarin koken op een glaskeramische kookplaat is ongewenst. Emaille pannen hebben doorgaans een dunne bodem die onderhevig is aan vervorming en de coating raakt snel bekrast.
- Hittebestendig glas
De glazen container ziet er esthetisch aantrekkelijk uit en is geschikt voor gebruik op keramische platen. Door het lage warmtegeleidingsvermogen van het materiaal wordt voedsel echter lang gekookt. Het is beter om glaswerk in de oven of magnetron te gebruiken.
Let op de markeringen van de fabrikant. Als het product gemarkeerd is als "voor elektrische kachels", betekent dit niet dat het kookgerei geschikt is voor gebruik op een glaskeramische kookplaat.
Kookgerei voor inductiekookplaten
Houd er rekening mee dat fabrikanten soms uit elkaar vallen door potten en pannen te markeren met een inductiesymbool. Voordat u naar de winkel gaat voor nieuwe gerechten, raden we u aan een magneet aan te schaffen. Hiermee kunt u de eigenschappen van de onderkant controleren. Als de magneet wordt aangetrokken door het oppervlak, dan is het kookgerei geschikt voor gebruik op een inductiekookplaat.
Het is raadzaam om een pan (pan) te kopen met een bodemdiameter van minimaal 8 centimeter, anders gaat de spoel mogelijk niet aan.
Het beste materiaal voor een inductiekookplaat is roestvrij staal.
Handige "chips"
Glaskeramische schotels onderscheiden zich typisch door een verscheidenheid aan technologische oplossingen, omdat haar klanten eigenaren zijn van moderne kachels, mensen met een hoog inkomen die waarde hechten aan comfort en functionaliteit.
Veel pannen hebben dus thermisch geïsoleerde handgrepen. U zult geen brandwonden oplopen als u tijdens het koken de vaat aanraakt. Sommige modellen zijn uitgerust met een thermometer waarmee u de mate van verwarming kunt volgen - de noodzaak om het deksel van de pan (pannen) constant te openen en te controleren of de bereidheid van de schotel verdwijnt.
Gevolgtrekking
De keuze van gerechten heeft dus invloed op de kooktijd, de smaak van de afgewerkte gerechten, de veiligheid en duurzaamheid van de keramiekkachel. Gebruik 10 jaar geleden geen goedkope potten en pannen op een dure kookplaat, anders verpest je het apparaat. Onthoud: gierig betaalt tweemaal.