Exotische groenten en fruit worden al lang vanuit tropische en subtropische landen naar Russische markten en supermarkten gebracht. Hoe kies je een avocado in de winkel en maak je geen verkeerde berekening? Mensen zijn al gewend aan bananen, sinaasappels en kiwi en hebben geleerd hoe rijpheid correct te bepalen. Avocado is een andere zaak - het is nog steeds een nieuwsgierigheid voor de lokale markt.
Maak kennis met Avocado
Denk je dat een avocado een groente of fruit is? De vrucht groeit aan een groenblijvende boom van de laurierfamilie. Vanuit het oogpunt van plantkunde wordt het beschouwd als een bes met één zaadje, hoewel de zoetheid niet wordt gevoeld in de smaak. Uiterlijk ziet het fruit eruit als een peer met een ruwe schil en heeft het zelfs een alternatieve naam in het Russisch - "alligatorpeer".
Hoe bepaal je de rijpheid van avocado's?
Onrijpe zurig fruit. Het is onmogelijk om het in zijn rauwe vorm te eten en de smaak van andere gerechten zal niet ten goede veranderen. Hoe te begrijpen dat het fruit rijp is, in de supermarkt? Besteed aandacht aan twee parameters: kleur en hardheid.
Tabel 1. Hoe de rijpheid van avocado's qua uiterlijk te bepalen
Huidskleur | Mate van rijpheid | Wanneer eten |
---|---|---|
Heldergroen (smaragd) | Onvolwassen | Na 5-6 dagen |
Moeras groen (kaki) | Bijna gerijpt | Over 2-3 dagen |
Donkergroen met een bruine tint | Volwassen | Direct na aankoop |
Heel donker, geen groene tint | Overrijp | Niet bruikbaar |
Als je twijfelt aan de kleur, is het beter om een onrijp fruit te kopen. Wikkel in een plastic zak en laat rijpen op de vensterbank.
Verwar een overrijp fruit niet met de Californische variëteit Haas. Deze laatste heeft een natuurlijke zwarte kleur. Het wordt beschouwd als een van de lekkerste soorten avocado's. Het vruchtvlees is erg boterachtig en zoet.
En nu over hoe een vers fruit hard moet zijn. Knijp het voorzichtig in de palm van je hand. Raak de schil niet aan met je nagels - deze is vrij kwetsbaar.
- Als de vrucht stevig is, zoals een rijpe appel, is hij nog niet rijp.
- Matige hardheid en stevigheid geven aan dat de avocado goed is en geschikt voor consumptie.
- Zachtheid, deuken na het persen, donkere vlekken op de huid zijn tekenen dat de exotische bes al aan het rotten is. Kies bij het kopen geen zachte avocado.
Dus je hebt rijp fruit gekocht. Nu moet je erachter komen hoe je het moet schoonmaken voor gebruik.
Reinigingsproces
Thuis kun je de laatste rijpheidstest doorbrengen. Snijd de stekken er bovenop, evalueer de kleur en geur. Het vruchtvlees van een rijpe bes is geelgroen, ruikt naar olie. De onrijpe vrucht van de avocado binnenin is lichtgeel. Uiterlijk is het vleesachtige vlees bijna geurloos.
Avocado's zijn gemakkelijk schoon te maken:
- Was het fruit onder stromend water en droog af met een handdoek.
- Gebruik een scherp mes om een longitudinale snede in een cirkel te maken. Raak het bot niet aan.
- Neem een avocado in de palm van je hand en vang je duimen op de bovenkant.
- Verdeel de foetus met een kleine inspanning in twee helften.
- Verwijder het bot door het op te pakken met een mes.
- Gebruik een theelepel om het vlees van de huid te verwijderen.
Wil je in de winkel een avocado met een klein botje kopen om na het schoonmaken meer waardevolle pulp te krijgen? Kies Fuetre, Hass of Pinkerton.
Net als een rijpe appel begint een in plakjes gesneden avocado onmiddellijk donker te worden en te oxideren. Bestrooi het vruchtvlees met citroensap om dit proces te stoppen.
De houdbaarheid van de foetus in de koelkast is 2-3 dagen. Ik vraag me af hoe ik het moet eten?
Hoe avocado te eten
Avocado's kunnen ook rauw worden gegeten, maar dit is een amateurvoedsel. Het smaakt naar boter met groenten. Soms wordt de geur van pijnboompitten gevoeld. Delicate smaak is een geweldige aanvulling op een salade van groenten, voor vlees- en visgerechten, sauzen, desserts.
Is het mogelijk om schil en bot te eten?
Het bot en de schil bevatten een gevaarlijke stof - persin. Dit is een fungicide toxine dat bij een persoon een allergische reactie kan veroorzaken, vergiftiging en aantasting van het spijsverteringskanaal. Bij dieren en vogels - dood.
Bovendien wordt de schil vóór opslag en transport behandeld met antischimmelmiddelen. Eet dus alleen het vlees.
Aan welke gerechten voegen avocado's toe?
Lekkere en malse avocado's worden gecombineerd met bijna elk gerecht, maar de volgende producten vormen er het meest succesvolle geheel van:
- citroenen, limoenen, sinaasappels en andere citrusvruchten;
- Tomaten
- rucola;
- zachte kazen;
- verwerkte kazen;
- vlees;
- een vis;
- zeevruchten;
- krab stokken.
Vanwege het hoge oliegehalte wordt pulp toegevoegd aan gebakken goederen, desserts en verschillende sauzen. Het maakt ook deel uit van veganistische broodjes.
3 interessante recepten
We willen u enkele recepten aanbieden voor gezonde gerechten die kunnen worden bereid met toevoeging van avocado's.
Guacamole-saus
Beroemd Mexicaans recept. De saus wordt gecombineerd met vlees- en visgerechten, pasta. Je kunt het op brood smeren en er een dun plakje kaas op doen.
Van de producten heb je nodig:
- 5 vruchten van avocado;
- 3 el. l citroensap;
- 0,5 bosje koriander;
- 1 tomaat;
- 2 teentjes knoflook;
- zout (naar smaak).
Pureer het hoofdingrediënt in aardappelpuree met een uniforme consistentie en voeg onmiddellijk citroensap toe. Hak de tomaat (zonder schil) en koriander fijn. Meng alle ingrediënten en zout. Guacamole-saus is klaar!
Banaan Avocado Smoothie
Een stevig drankje ter vervanging van uw ontbijt, middagsnack of diner.
- Haal het vruchtvlees uit een avocado en pureer het. Voeg het sap van een halve citroen toe.
- Snijd een banaan in kleine cirkels.
- Hak 100 gram spinazie fijn.
- Voeg alle bovenstaande ingrediënten toe aan de blender. Voeg er 1 el aan toe. honing en 200 ml water (en het is beter om plantaardige melk te nemen, zoals amandel of havermout).
- Klop het mengsel gedurende 2 minuten op hoog vermogen.
Nu hoeft u alleen nog de smoothies in glazen te gieten en te genieten van de delicate smaak.
Groen ijs
Avocado-ijs maken is makkelijker dan je denkt. Bereid de puree van avocadopulp. Voeg het sap van een citroen en 2 theelepels honing (of bessenjam) toe. Klop het mengsel 3 minuten in een blender. Het blijft alleen om het toekomstige dessert in een vorm te doen en in te vriezen.
Avocado's verdienen zeker een plekje op je bureau. Het vruchtvlees is een perfecte aanvulling op groentesalades, vlees en vis en is een nuttig ingrediënt voor het maken van sauzen, desserts en drankjes. Let bij het kiezen van rijp fruit op kleur en hardheid. Gelukkig kun je het hele jaar door avocado's te koop vinden.