De gastvrouw, die besloot om maïs voor de winter in te vriezen, voorzag zichzelf van waardevolle stoffen en een natuurlijk product in plaats van ingeblikte alternatieven uit de winkel. Bevroren gele korrel behoudt zijn vorm, het is gemakkelijk te koken, bakken en toe te voegen aan een verscheidenheid aan gerechten.
Selectie en bereiding van maïs
Maïs wordt meestal op de kolf ingevroren; het is snel en gemakkelijk. Kies fruit van gemiddelde rijpheid, ze blijken het lekkerst en het best bewaard te zijn. Jonge maïs naar smaak zal inferieur zijn aan rijp en overrijp verliest alle kenmerken in de kou. Neem tot slot gelijkmatige en gezond uitziende kolven op.
Hoe oren voor te bereiden op bevriezing:
- Verwijder integumentary bladeren en stigma's.
- Spoel de kolven grondig af onder stromend water.
- Snijd 2 cm van beide uiteinden - er zijn onrijpe zaden.
- Droog goed.
Tip
Hoe snel de rijpheid van maïs te controleren: druk op het graan: als er geen wit sap meer is, kun je oogsten.
De ijsblanco ligt ongeveer 1 jaar, maar het tijdschrift "Miss Cleanliness" raadt aan om oren te eten tot de lente, tegen de zomer zullen er zeer weinig vitamines in de granen zitten.
Invriezen van kolven
Maïskolven zijn gemakkelijk in te vriezen. Zowel rauwe als geblancheerde rassen worden goed bewaard. In deze vorm blijft het graan het meest nuttig, het is handig om in de winter direct vanaf het hoofd te koken en te eten.
Het proces van het invriezen van rauwe maïs:
- Bereid voedselzakken voor om in te vriezen of speciale zakken met sluitingen.
- Leg de maïskolven in aparte zakjes. Het is onmogelijk om zonder verpakking op te slaan - de voorwaarden worden aanzienlijk verlaagd.
- Laat alle lucht ontsnappen en bind stevig vast.
- Zet de kolven op een rij in het vriesvak voor groenten.
- Dubbel verpakt om te voorkomen dat het product geuren absorbeert.
- Als u de maïskolven in een gemeenschappelijke container wilt doen, doe dit dan: eerst ze afzonderlijk invriezen en ze vervolgens in rijen in een container vouwen.
Bij blancheren zal het oogstproces langer zijn, maar dergelijke maïs behoudt zijn gouden kleur beter:
- Kook water in één pan. Giet koud water in een ander en voeg ijs toe.
- Maïskolven volledig onderdompelen in kokend water in een vergiet en het 2-3 minuten bewaren, je kunt 5.
- Dompel de vruchten na het blancheren onmiddellijk in een pan met koud water.
- Wanneer de maïs afkoelt, veegt u deze droog met servetten en verpakt u deze op een handige manier.
Tip
Gebruik de laagste vriezertemperatuur om bevriezing te shockeren. Hoe sneller maïs stolt, des te meer voordelen het behoudt; het wordt niet waterig en verliest zijn smaak niet. Na een snelle bevriezing stelt u de standaardinstellingen in op –18–23 graden.
Granen invriezen
Oren nemen behoorlijk veel ruimte in beslag. Maïs wordt ook opgeslagen in granen, maar hiervoor moet je proberen ze van de kolf te verwijderen.
Hoe maïskorrels thuis te verwijderen:
- De meest nauwkeurige, maar lange manier is om de zaden handmatig te verwijderen. Ze blijven dus intact.
- Een snelle manier, maar een deel van de korrels kan beschadigd raken: zet de oren rechtop en ga met een scherp mes van boven naar beneden door de rijen.
- Er zijn speciale apparaten voor het verwijderen van granen.
Tip
Granen worden van de gewassen oren verwijderd, maar het is beter om ze in een vergiet te spoelen en ze te drogen.
Maïs in granen invriezen:
- De placer tolereert, net als maïskolven, blancheren. Bewaar de gewassen korrels in kokend water of giet er maximaal 5 minuten kokend water in en koel daarna af in ijswater.
- Verdeel rauw en gedroogd graan in geportioneerde pakketten. Eén pakket - één gerecht. Het zal dus veel handiger zijn dan constant stukken uit de totale massa te hakken.
- Vergeet niet de lucht eruit te persen en de zakken en containers goed te sluiten, zodat de maïs niet vochtig en verzadigd is met vreemde geuren.
Een andere populaire manier om bevroren maïs op te slaan, is met groentemengsels. Zo'n pakket is gemakkelijk te gebruiken voor het koken van het diner: ze gooiden de vriezer in de pan en zetten hem uit. Maïs wordt gemengd met sperziebonen, broccoli, doperwten, paprika en andere groenten, soms met rijst en champignons.
Hoe te ontdooien
Ontdooi de maïs geleidelijk:
- als de korrels rauw zijn, laat ze dan een beetje ontdooien, stuur ze dan pas in kokend water of in een pan. Als je bevroren maïs naar het kookpunt stuurt, wordt het moeilijk;
- Verplaats de kolven of het graan niet onmiddellijk van de vriezer naar de kamer, waarbij u de fase van de koelkast omzeilt;
- ontdooien in de magnetron is mogelijk, maar het is beter om op veilig te spelen en de oren met een handdoek te wikkelen, anders worden ze stijf.
Dat zijn alle regels voor het invriezen en ontdooien van maïs. Onderteken de vervaldata op de pakketten om de zomerse traktaties niet te vergeten. Bereid het product op verschillende manieren voor: koken, stoven, bakken, toevoegen aan salades. En geniet van de smaak en vitamines.