Champignons zijn heel betaalbaar: ze kunnen het hele jaar door worden gekocht. Verse champignons worden echter niet langer dan 4 dagen in de koelkast bewaard, dus het antwoord op de vraag hoe je champignons thuis kunt invriezen, zal de gastvrouw geen kwaad doen. Ten eerste zal ze hierdoor reserves kunnen creëren voor de winter, wanneer bosgiften zo goedkoop mogelijk zijn, en daarmee het gezinsbudget sparen. Ten tweede, gooi het overtollige product dat in de winkel is gekocht niet weg, als niet alle paddenstoelen het gerecht hebben bereid. Bovendien kost dit proces niet veel tijd.
Er zijn twee manieren om verse champignons thuis in te vriezen: heel en in plakjes. De minnares zal het juiste doen, welk deel van de paddenstoelen als geheel zal bevriezen, en een deel - nadat ze eerst zijn gesneden. Hierdoor kan ze in de toekomst koken, waarbij zowel hele als gehakte champignons nodig zijn. Het is immers onmogelijk om champignons voor het koken te ontdooien en het zal niet gemakkelijk zijn om ze bevroren te snijden.
Tip
Het is beter om champignons voor de winter in kleine porties in te vriezen, zodat er in één verpakking of container voldoende is om slechts één gerecht te bereiden, omdat ze niet opnieuw kunnen worden ingevroren.
Hele champignons invriezen
Om verse champignons in hun geheel te bevriezen, hoeft u alleen middelgrote en even grote te selecteren. Daarom moeten de paddenstoelen die in de winkel zijn verzameld of verkregen, worden uitgezocht.
Vervolgens moet u doorgaan volgens het volgende algoritme.
- Spoel de champignons goed af in warm water en verwijder het aangehechte vuil en gras.
- Leg een handdoek, servet of tafelkleed op tafel, leg de champignons erop, laat ze 20 minuten staan, zodat al het water in het glas door de stof wordt opgenomen. Alleen in dit geval is het mogelijk om de champignons tijdens het invriezen even soepel en mooi te houden als verse. Anders zal het water, dat tijdens het invriezen erin uitzet, de schimmels beschadigen en na het koken zullen ze waterig zijn.
- Schik de champignons in plastic zakjes.
- Laat overtollige lucht uit de zakken ontsnappen en sluit ze stevig. Als de tas niet is uitgerust met een speciale sluiting zoals een ritssluiting, moet deze worden verzegeld of op zijn minst stevig worden vastgebonden.
- Het blijft om de zakken in de vriezer te plaatsen. Als het de functie van snel invriezen heeft, moet deze modus 2-3 uur worden ingeschakeld. Bij afwezigheid zult u langer moeten wachten, maar dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het product.
Het werkstuk is 12 maanden veilig te gebruiken. Ontdooi de paddenstoelen voordat u ze in de schaal doet, behalve wanneer ze een voor een mooi moeten worden neergelegd of aan een spies moeten worden geregen. In dit geval kan een zakje champignons vooraf uit de koelkast gehaald worden, maar het is toch niet de moeite waard om helemaal te ontdooien: wacht maar tot de champignons gemakkelijk van elkaar te scheiden zijn.
Gehakte champignons invriezen
Hoe champignons te bevriezen na het snijden? Bij zo'n voorbereiding op de winter moet je wat langer sleutelen, maar het resultaat is het waard.
- Spoel de champignons af, verdeel ze over een doek en laat overtollige vloeistof weglopen.
- Snijd in platen van de gewenste breedte (optimaal 2-3 mm).
- Leg ze op een schaal of grote schaal in één laag.
- Plaats in de vriezer en wacht tot ze bevriezen. In de snelvriesmodus zijn ze binnen een uur klaar, zonder het te gebruiken, moet je minimaal 3 uur wachten. Het is onmogelijk om gehakte champignons onmiddellijk in een container of bovendien in een zak te bevriezen, omdat ze in dit geval zullen breken en lelijk worden, het zal onmogelijk zijn om ze te gebruiken voor het bereiden van vakantiegerechten.
- Wanneer de platen bevriezen, moeten ze zorgvuldig in containers worden gelegd, goed gesloten met deksels en terug in de vriezer.
Tip
Welke methode van invriezen voor de winter ook wordt gekozen, het is mogelijk om champignons niet langer dan een jaar in de koelkast of liever in de vriezer te bewaren, dus het is logisch om een sticker met de datum op elke container bij hen te plakken.
Gehakte champignons ontdooien voor het koken is niet nodig. Als je ze mooi op een braadpan of ander gerecht wilt schikken, open je gewoon het deksel van de container en scheid je de champignons voorzichtig van elkaar. Als ze aanvankelijk correct waren ingevroren: niet samen, maar afzonderlijk, zoals hierboven aanbevolen, dan zal dit geen problemen veroorzaken.
Het wassen en snijden van champignons zal de gastvrouw geen bijzondere problemen bezorgen, zal niet veel tijd kosten, terwijl de oogst lang plezier zal hebben. Bij goed invriezen behouden champignons een goede uitstraling, smaak en aroma. Het zal aangenaam en gemakkelijk zijn om er heerlijke gerechten mee te bereiden. Bovendien zorgt dit voor een goede besparing.
We raden u aan het artikel te lezen over het herkennen van eetbare paddenstoelen of niet-eetbare paddenstoelen.