Niet elke moderne vrouw zal ervaring en vrije tijd hebben om taarten, pizza, koekjes te maken, dus tegenwoordig gebruiken veel huisvrouwen halffabrikaten, waaronder bevroren deeg. De belangrijkste vraag die zich voordoet bij het maken van gebak is hoe het deeg snel te ontdooien?
Selectie van bevroren deeg
Om het deeg beter en langer te houden, wordt het blootgesteld aan schokken. De tweede keer is het ongewenst om het product te bevriezen. Voor elk type deeg worden aparte ontdooicondities gebruikt. Er zijn verschillende soorten bevroren deeg: zandkoek, bladerdeeggist, bladerdeeggistvrij, peperkoek, gehakt.
Om een goed en kwalitatief hoogstaand product in de winkel te kopen, moet je een paar geheimen kennen.
- Verpakking. Het moet luchtdicht zijn.
- De manier om te bevriezen. Meestal staat dit aangegeven op het etiket.
- Het aantal lagen. Hoe meer lagen het deeg heeft, hoe lekkerder de gebakjes zullen zijn. Deze informatie staat vermeld op de productverpakking. Een gist moet bijvoorbeeld 35 lagen hebben en een gist 225 lagen.
- Houdbaarheid. Hoe verser het product, hoe beter het product.
- De samenstelling van het afgewerkte diepvriesproduct. Bestudeer de samenstelling op de verpakking en zorg ervoor dat deze onschadelijk is.
- Kosten. Kwaliteitsproducten kunnen niet goedkoop zijn.
- Producttype. Producten moeten vrij rond de verpakking kunnen bewegen, er niet aan plakken en geen vreemde insluitsels bevatten.
Thuis bevriezen
Er moet altijd rekening mee worden gehouden dat de kwaliteit van zelfgemaakt deeg en producten daarvan gunstig zal verschillen van de kwaliteit van een diepvrieswinkelproduct.
Diepvriesdeeg kan thuis zelf worden bereid. In de vriezer blijft het zo lang liggen als nodig is, met behoud van alle nuttige eigenschappen. Na het ontdooien ziet het eruit alsof het net klaar is. Je kunt niet alleen het deeg invriezen, maar ook producten ervan: taarten, broodjes, pizza. Dergelijke producten kunnen meerdere maanden worden bewaard. Het is heel gemakkelijk om het eindproduct correct in te vriezen. Het moet in stukken worden verdeeld en met folie worden omwikkeld. Verpakken is noodzakelijk zodat er geen vocht binnendringt. Binnen twee weken moet de temperatuur in de vriezer erg laag zijn, dan kan deze worden verhoogd.
Tip
Het is noodzakelijk om op verantwoorde wijze de bloemkeuze te benaderen. De kwaliteit van producten na invriezen hangt hier grotendeels van af. Er moet aandacht worden besteed aan het percentage gluten erin. Hij zou rond de dertig moeten zijn. Afgewerkte stukken moeten correct in de vriezer worden geplaatst. De eerste keer dat de gist bijvoorbeeld groeit en groeit, moeten de porties dichter bij elkaar worden gestapeld. De maximale houdbaarheid van het eindproduct is vier maanden. Opnieuw invriezen wordt niet aanbevolen.
Het product kan ook in plastic zakken worden ingevroren, nadat het met bloem is bestrooid en er lucht uit is vrijgekomen.
Ontdooimethoden
Afhankelijk van de hoeveelheid vrije tijd zijn er verschillende antwoorden op de vraag hoe je een deeg snel kunt ontdooien.
Langzaam ontdooien
Als er veel tijd is voor het bereiden van producten, kunnen zachte ontdooimethoden worden gebruikt.
- U moet het product uit de verpakking halen.
- Leg het op een bord of bord en laat enkele uren staan. Het duurt gewoonlijk vijf uur om op kamertemperatuur te ontdooien.
- Het kan in de koelkast op de onderste plank worden ontdooid. Tien uur later zal het ontdooien.
Snel ontdooien
Wanneer de tijd erg ontbreekt en het dringend is om te beginnen met bakken, kunt u toevlucht nemen tot snelle ontdooimethoden. U hoeft zich niet tevergeefs zorgen te maken dat het eindproduct taai of smaakloos zal zijn, het belangrijkste is dat u zich aan alle ontdooiregels houdt.
- Het deeg wordt in een plastic zak gedaan, stevig vastgebonden en in warm water gedompeld. Na drie uur kun je beginnen met bakken.
- U kunt ook ontdooien in de magnetron in de "automatische ontdooiing" -modus. Als deze functie niet beschikbaar is in de magnetron, volstaat het om hem in te schakelen met een vermogen van 100 watt. Het belangrijkste hier is om ervoor te zorgen dat het product niet heet wordt. Het moet heel vaak worden omgedraaid.
- Een gewone warme batterij is geschikt om een product te ontdooien. Het afgewerkte diepvriesproduct moet direct in de verpakking op het oppervlak worden gelegd. Na een uur zal het ontdooien.
Gebruik ontdooien niet vaak in de magnetron of in warm water, omdat dit niet de beste opties zijn om het product te ontdooien. Deze methoden kunnen veilig worden gebruikt in het geval van pizzadeeg, maar gist of bladerdeeg is beter om op andere manieren te ontdooien. Leg geen bladerdeeg in een rol in de magnetron, het kan daar bederven.
Gistdeeg ontdooien
Meestal ontstaan er problemen bij het werken met een gistdeeg, wat erg wispelturig is en, als je een fout maakt tijdens het ontdooien, mogelijk niet opkomt.
Om te begrijpen hoe je een gistdeeg moet ontdooien, moet je je aan bepaalde regels houden.
- Je kunt het in twee plastic zakken doen, overtollige lucht laten ontsnappen en het laten zakken in warm water, dat regelmatig moet worden vervangen.
- Ontdooi het product door het op het deksel van een hete pot te plaatsen en het in een zak of folie te wikkelen. Om uniform te ontdooien, moet het constant worden omgedraaid.
- Voor het ontdooien wordt het product in een pan geplaatst en op de kachel naast de brandende branders geplaatst.
- Om snel te ontdooien, wordt het product in een pan neergelaten en in een waterbad geplaatst. In dit geval moet erop worden gelet dat de bodem niet hecht.
- Gistdeeg kun je het beste niet ontdooien in de magnetron. Er wordt aangenomen dat gist zijn eigenschappen verliest met deze ontdooimethode. Maar als er toch een dergelijke behoefte ontstond, werd het deeg niet langer dan een minuut in de oven geplaatst, anders droogde de bovenste laag van het product uit.
Bladerdeeg ontdooien
Ervaren huisvrouwen kunnen vertellen hoe ze bladerdeeg snel kunnen ontdooien. Het is niet zo wispelturig als gist en er zijn minder problemen mee. Het belangrijkste is dat u zich aan de basisregel houdt: ontdooi het nooit in de magnetron. Het bladerdeeg ontdooit twee uur op tafel op kamertemperatuur. Voor dringend ontdooien plaats je hem op de accu.
Tip
Bladerdeeg wordt lekkerder en malser als je het na het kneden een uurtje in de koelkast zet.
Om te voorkomen dat het product tijdens het ontdooien in de lucht korst, bedek het met een doek of papier.
Elke minnares heeft haar eigen manier van ontdooien. Het belangrijkste is dat het correct is en de kwaliteit van het product niet bederft. Het is beter om het deeg vroegtijdig te ontdooien en dan zijn heerlijke en luchtige gebakjes gegarandeerd.