Salo is een nogal controversieel product en velen ontkennen het zichzelf volledig. Matige consumptie ervan kan echter alleen schadelijk zijn voor mensen die al specifieke gezondheidsproblemen hebben. Voor de rest is vet erg nuttig omdat het waardevolle, licht verteerbare vetten en een enorme hoeveelheid voedingsstoffen bevat. Bijvoorbeeld arachidonzuur en linolzuur en gunstig cholesterol. Maar vet wordt heel lang in de koelkast of vriezer bewaard en dit schaadt het product niet.
Waar te bewaren
Elke reuzel, en vooral rauw, kan niet warm worden gehouden. Het vereist een temperatuur van +10 graden Celsius en lager. Daarom mag het product in de koelkast, maar niet in de voorraadkast of kelder.
De zekerste manier om een grote hoeveelheid zout of gerookt vet te bewaren, is door het in te vriezen. U kunt het product het beste in kleine stukjes leggen, bestrooid met zout en kruiden. Immers, herhaaldelijk invriezen heeft, zoals u weet, een grote invloed op de smaak en de gunstige eigenschappen. Maar rauw vet is correcter om in een groot stuk in te vriezen.
Tip
Miss Purity Magazine herinnert zich dat de beste optie is om rauw reuzel onmiddellijk na aankoop te gebruiken.
Hoeveel vet is opgeslagen
Dus gezouten en gerookte reuzel in de koelkast kan maximaal 4 maanden worden bewaard. En bestrooi de stukken best met zout en kruiden en wikkel ze in papier: het verdraagt geen hoge luchtvochtigheid. Glas is de ideale verpakking, hoewel ook plastic geschikt is.
Rauwe reuzel wordt niet aanbevolen om langer dan 24 uur in de koelkast te worden bewaard. Als het niet mogelijk is om het onmiddellijk te koken, dan is de maximaal toegestane periode 3 dagen bij een temperatuur van niet hoger dan +5.
In de vriezer wordt rauw vet maximaal een jaar bewaard, gekookt - en zelfs langer.
Welk vet om te kopen
Een ander belangrijk aspect dat de veiligheid van vet enorm beïnvloedt, is de kwaliteit ervan. Hier zijn enkele handige tips van de bron. mschistota.ruom het correct te kiezen:
- uiterlijk moet de reuzel vers zijn en niet verweerd;
- kleur is wit of roze, elke geelheid is uiterst ongewenst;
- homogene textuur zonder insluitsels en vlekken;
- de huid is dun, kan worden doorboord met een mes;
- aangename geur, niet scherp.
Salo is nogal pretentieloos en de beste en juiste manier om het op te slaan, is in de vriezer. De enige uitzondering is gerookt, die bij voorkeur niet zonder speciale behoefte mag worden ingevroren. In ieder geval is het mogelijk en noodzakelijk om spek in te slaan voor de toekomst.