Ervaren huisvrouwen weten hoe ze knoflook in een pot moeten bewaren, zodat het de hele winter fris en geurig blijft. In het koude seizoen is het handig om jezelf te verwennen met scherpe tanden. Ze laden het lichaam op met vitamines, mineralen, fytonciden, helpen de immuniteit te versterken en virale infecties te voorkomen. Een gewone glazen pot is ideaal voor het bewaren van knoflook. Het is alleen belangrijk om geschikte omstandigheden te creëren voor de kieskeurige bolcultuur: temperatuur, vochtigheid en verlichting.
Oogst- en opslagvoorbereiding
50% hangt af van de juiste oogst en voorbereidingen voor hoe lang het product in een glazen pot wordt bewaard. We geven u stapsgewijze instructies.
Stap 1. Controleer de looptijd
Overrijpe knoflook wordt niet lang als hele kop bewaard.
Hoe laat is het oogsten?
- als wintervariëteit - eind juli;
- als de voorjaarsvariëteit eind augustus is.
In een gerijpte cultuur hechten de stelen zich aan de grond, de schubben op de kruidnagel worden droog en dun (bijna transparant). Maar de gemakkelijk afbrokkelende kop en de aanwezigheid van scheuren zijn duidelijke tekenen van overheersing. Overrijpe knoflook werkt niet lang in zijn volledige vorm.
Stap 2. Graaf koppen uit de grond
Graaf het hoofd voorzichtig uit om het niet te beschadigen. Ervaren groentetelers wrikken de grond voorzichtig met een hooivork en halen de knoflook er dan met de hand uit.
Het oogsten moet gebeuren bij droog en warm weer. Stop gedurende 2 weken met water geven en haal de grond lichtjes van de koppen.
Stap 3. Droog de knoflook
Voor het oogsten worden de koppen met de handen van de grond gereinigd en gedroogd. Als weersvoorspellers warm weer beloven, laat de groente dan na het graven 5-7 dagen direct in de tuin staan. Snijd de stengels en wortels niet af, omdat de koppen er enige tijd nuttige stoffen uit absorberen.
Breng de knoflook vervolgens over naar een droge, warme, goed geventileerde ruimte. Bijvoorbeeld op een balkon of een zomerveranda. Knip met een schaar of snoeischaar de stelen af tot 5-10 mm en de wortels tot 2-3 mm. Laat de koppen 2 weken drogen. Vermijd direct zonlicht op de knoflook, anders zal deze uitdrogen.
Stap 4. Voer de desinfectieprocedure uit.
Rijpe droge knoflook is klaar voor langdurige opslag. Het hoeft niet te worden gewassen voordat het in een glazen pot wordt geplaatst.
Maar wat als de bollen overrijp zijn? Om de houdbaarheid te verlengen, moet u vervolgens de desinfectieprocedure uitvoeren. Voeg hiervoor 10 druppels jodium toe aan de hete zonnebloemolie, meng. Doop elke kop in de oplossing en droog vervolgens af.
Om het uitlopen van bollen te voorkomen adviseren ervaren groentetelers de wortels lichtjes te schroeien op open vuur. Je kunt een gewone aansteker gebruiken.
Stap 5. Bereid een glazen pot voor
Om hele hoofden op te bergen, is het beter om een pot van drie liter te gebruiken. De container moet grondig worden gewassen, gesteriliseerd en gedroogd.
Hoe hele hoofden knoflook op te slaan - 3 manieren
Wat is het belangrijkste voordeel van het bewaren van hele knoflookkoppen? Het behoudt dus het maximum aan nuttige stoffen en kan worden gebruikt voor het bereiden van gerechten. In de winter verschilt het product praktisch niet van het net geoogste gewas.
Overweeg de drie opslagmethoden die ervaren groentetelers aanbieden.
Klassieke versie
Doe de voorbereide droge knoflook in een schone pot van drie liter. Dek de container niet af met een deksel, anders kunnen de koppen niet "ademen" en rotten ze snel.
Ideale bewaaromstandigheden:
- vochtigheid in de kamer - niet meer dan 60%;
- temperatuur - 15-20 graden;
- gebrek aan direct zonlicht;
- circulatie van verse lucht.
Waar kan ik het beste een glazen pot plaatsen? Een beglaasd balkon, een wintertuin en een bovenkast zijn zeer geschikt. Bewaar het product niet in de buurt van warmtebronnen: kachels, magnetrons, verwarmingsradiatoren. Kelder en kelder zijn ook slechte opties, omdat er een hoge luchtvochtigheid is.
In de koelkast worden de knoflookkoppen niet zo goed bewaard als bij kamertemperatuur. Ze verliezen gedeeltelijk vocht en smaakverzadiging.
Met bloem
Bewaarcondities zijn hetzelfde als in de vorige paragraaf. Alleen knoflook mag in rijen in een glazen pot worden gestapeld en bestrooid met bloemlagen van 4-5 cm elk zodat de bollen elkaar niet raken. Als een van hen begint te rotten, zal het de rest van de hoofden niet bederven.
Bovendien neemt meel vocht op. Het beschermt het product tegen schimmel, rot en microbiële groei.
Met zout
Opslag van knoflook met zout lijkt op de vorige methode. De koppen moeten in rijen worden gelegd en worden bestrooid met zoutlagen van 2-3 cm.
Zout heeft de volgende voordelen:
- desinfecteert het product perfect - beschermt tegen de groei van microben en schimmels;
- trekt overtollig vocht aan;
- kunt u de bollen tot het voorjaar vers houden.
Grof steenzout is geschikter voor het bewaren van knoflook. Een kleintje (bijvoorbeeld gejodeerd) is beter niet te gebruiken, omdat de fabrikant het met schadelijke componenten verwerkt tegen aankoeken.
Hoe gepelde knoflookteentjes te bewaren - 4 manieren
Als je overrijpe knoflook hebt verzameld, kun je het product het beste onmiddellijk als voedsel gebruiken of bereiden in de vorm van gepelde kruidnagel. De meest populaire opslagmethoden staan hieronder vermeld.
In zonnebloemolie
Spoel de koppen af en maak de kruidnagel schoon van de weegschaal. Doe het product in een glazen pot en giet geraffineerde zonnebloem (olijf) olie. Voeg kruiden naar smaak toe, zoals laurierblaadjes, zwarte pepererwten of Italiaanse kruiden. Sluit de container met een deksel, schud goed zodat de kruidnagel verzadigd is met aromatische vloeistof.
Bewaar het product in een koelkast of vriezer. Bij kamertemperatuur kunnen bacteriën van het geslacht clostridium botulinum zich in de voorvorm vermenigvuldigen, dus het is beter om geen gezondheid te riskeren.
Gemalen
Maak aardappelpuree met een crush of blender. Meng met olijfolie in een verhouding van 1: 2, voeg oregano of andere aromatische kruiden toe. Bewaar gepureerde knoflook in een glazen pot in de koelkast of vriezer.
In wijn of wijnazijn
De inkoopmethode is exact hetzelfde als bij zonnebloemolie. Doe de teentjes knoflook in een glazen pot, vul deze met droge wijn (zowel rood als wit is voldoende) of witte wijnazijn. Je kunt gedroogde Italiaanse kruiden, laurierblaadjes of hete kruiden aan de kom toevoegen. Schud dan de pot.
Bewaar knoflook in de koelkast. Houdbaarheid is 4 maanden.
In gedroogde vorm
Door te drogen kunt u het hele jaar door knoflook besparen. U kunt een van de volgende methoden gebruiken:
- Groentendroger. Voor het werkstuk zijn alleen grote en harde tanden geschikt. Snijd ze in dunne cirkels en leg ze in het apparaat. Kies het juiste temperatuurregime volgens de instructies van de fabrikant.
- Oven. Bedek de pan met bakpapier. Leg er voorbereide dunne cirkels op. Droog de knoflook 2 uur bij een temperatuur van 60 graden. Verlaag vervolgens het vuur tot 50-55 graden en laat de tanden drogen tot ze volledig gaar zijn.
Goed gedroogde knoflook heeft een lichtgele kleur en knarst hard als hij gebarsten is. Bewaar het in een kleine glazen pot zonder het met een deksel te bedekken.
Daarnaast kun je droge knoflook en zeezout in een verhouding van 1: 3 mengen en vervolgens in een blender hakken. Het wordt een zeer smakelijke en gezonde smaakmaker, ideaal voor vlees- en visgerechten.
Gevolgtrekking
Als u een van de methoden gebruikt die in het artikel worden beschreven, bewaar de knoflook dan niet alleen voor de winter, maar ook tot het einde van de lente. Het lichaam krijgt het hele jaar door vitaminesuppletie en bescherming tegen virussen. Knoflook zal de smaak van veel gerechten verbeteren: stoofpot, pilaf, soep, gebakken groenten. In plaats van muffe koppen in de winkel te kopen, is het beter om zelf de bollencultuur te kweken en te oogsten.