Weet je wat een vitaminetekort in de lente is? In de keuken zijn er dus geen gezonde producten en je weet niet hoe je knolselderij en andere groenten moet oogsten en bewaren. Gebruik onze tips en uw gerechten zullen het hele gezin verrassen met een ongewone pittige smaak. U moet in de zomer voor de blanks zorgen. Scheur geen bladeren van de geselecteerde exemplaren op de greens, zodat alle voedingsstoffen volledig naar het ondergrondse deel worden overgebracht. Voor salades is het beter om een blad of bladsteel te laten groeien en wortelgewassen te bewaren voor de winter.
Tijdige oogst
Haast je niet om de wortelstokken uit de bedden te verwijderen: als ze lang in de grond zitten, worden ze volwassener en groter. Bovendien krijgt de oppervlaktehuid bij langdurige teelt de nodige hardheid en kan hij het sappige vruchtvlees beschermen tegen beschadiging tijdens oogsten, transport en opslag. Het belangrijkste is dat u de eerste nachtvorst niet mist, anders wordt selderij slecht bewaard. Op de middelste rijstrook is de oogsttijd rond eind september en de weersvoorspelling zal helpen om nauwkeurigere datums te kiezen.
Ongeveer een maand voor het oogsten, snijd de onderste bladeren en scheuten af, ze hebben hun functie al vervuld, nu zal het wortelgewas vanzelf rijpen. Om de schil niet te beschadigen, probeer het ondergrondse deel niet te graven met een schop. Het is beter om geen gereedschap te gebruiken, maar gewoon de plant uit de toppen te trekken. Controleer de kwaliteit van selderij: als de bovenkant zacht is, begint de knol te rotten. Klop op de wortelstok, met een rinkelend geluid weet je zeker dat er holtes in zitten.
Snijd de bladeren af, laat kleine stronken achter, verwijder de dunne wortels en schil de selderij van de hechtende aarde. Sorteer alle instanties. Bij veel wortelgewassen kunnen meerdere stukken in de tuin achterblijven. Het ondergrondse gedeelte is niet geschikt voor voedsel, maar in het vroege voorjaar geven de planten je verse blaadjes als salade. Als je in de winter van dit groen wilt genieten, doe de wortelstokken dan in bloempotten en groei op het raam.
Opslag van wortelgewassen in een stadsappartement
Selderij is niet wispelturig, het wordt tot de zomer goed bewaard, maar heeft toch aandacht nodig. Ondergrondse onderdelen kunnen in de koelkast worden bewaard. Omdat er verschillende producten zijn, waarvan er vele niet aan een warmtebehandeling worden onderworpen, zijn onhygiënische omstandigheden onaanvaardbaar. Het is noodzakelijk om de wortelgewassen grondig te spoelen en te drogen en ze in plastic zakken te verpakken. Leg de knollen in het groentevak, ze kunnen vers worden gebruikt voor salades en worden toegevoegd aan warme gerechten.
Natuurlijk is er genoeg ruimte in de koelkast voor een klein aantal wortels, en als je de hele winter selderij wilt eten, moet je andere bewaarmethoden gebruiken. Als de container voor groenten erg klein is, moet je kleine porties wortelgroenten uit de kelder halen. Voordat je ze in de koelkast legt, bedek je elk exemplaar met huishoudfolie, in deze vorm blijft het tot 10 dagen vers en sappig.
Als het huis een grote vriezer heeft, laad dan niet het hele gewas erin. Wanneer selderieknollen worden bewaard bij temperaturen onder het vriespunt, zijn ze niet geschikt voor voedsel in rauwe vorm. Plaats in de vriezer alleen wortelgroenten, de grondstof voor soepen en groentestoofschotels.
Zand en limoen helpen selderij te behouden en voorkomen het risico op wortelrot
Selder overwinteren in de kelder, garage, op het platteland
Er zijn veel manieren om verse knolselderij te bewaren. Kies er een, maar onthoud: een goed resultaat wordt alleen verkregen als de kamertemperatuur 0 ° tot + 1 ° is en de luchtvochtigheid 90% of hoger is. Onze overgrootmoeders wisten ook hoe ze de overwintering van wortelgewassen in niet-residentiële gebouwen moesten organiseren, en deze methoden zijn niet veel veranderd. Profiteer van de wijsheid van de oude tips.
- Giet een laag nat zand in een grote doos en "plant" selderij, alsof je in een tuin bent.
- Doop de wortelgroenten in een "gekletter" van klei en water, droog en bewaar in stapels.
- In de zuidelijke regio's, waar de aarde niet tot grote diepte vriest, legt u de knollen in greppels en giet u elke laag met nat zand. Top groenten met stro en een laag aarde van 15 cm.
Tip
Selecteer voor verse consumptie alleen de grootste, gelijkmatige, gezonde exemplaren. Die wortelgewassen die zelfs maar de minste verdenking veroorzaken, verwerpen meedogenloos. Ze zullen niet verdwijnen als u ze onmiddellijk verwerkt en in bevroren of gedroogde vorm bewaart.
Gebruik nog een paar kleine trucjes om het gewas beter te bewaren. Wanneer in het zand, waar wortelgewassen worden opgeslagen, krijt, limoen wordt toegevoegd of de rijen selderij worden gegoten met kaf van uien, rot het gewas niet. Zorg ervoor dat het zand niet uitdroogt, hiervoor kun je de stapel bedekken met een film, maar de verpakking niet verzegelen. Het zal leuk zijn om groenten in plastic zakken of met folie beklede dozen te doen. Dit materiaal houdt kooldioxide vast, wat bijdraagt aan een goede conservering van knollen. De bovenkant van de container moet in ieder geval open zijn of ventilatieopeningen hebben.
Niet-afvaltechnologie
Met goede wortelgewassen die je hebt bedacht, kijk eens wat er nog over is:
- kleintjes;
- lelijk;
- beschadigd;
- met lege ruimtes;
- verrot.
Haast je niet om ze in een composthoop te gooien, respecteer je werk. Goede eigenaren doen er alles aan. Wanneer u de afgekeurde knollen in een zak verzamelt, plaatst u daar de gesneden dunne wortels - ze kunnen ook met voordeel worden gebruikt.
Schil de wortelgewassen, scheid de rotte plekken, snijd het vruchtvlees in reepjes en droog. In gesloten containers zal een dergelijk product lange tijd worden bewaard. Voeg het toe aan soepen: wanneer gekookt, geeft selderij de bouillon een pittige smaak. Je kunt de stukjes in een koffiemolen malen en het poeder als smaakmaker gebruiken. Op dezelfde manier kunnen gesneden wortels worden gebruikt.
Een andere manier: fijngehakte geschilde pulp of hakken op een rasp. Doe de resulterende massa in zakken en plaats in de vriezer. Verdeel het product in porties die nodig zijn om te koken om uw latere werk te vergemakkelijken. In de winter hoef je alleen maar een zak te pakken en, zonder te ontdooien, de inhoud naar de pan te sturen.
De zomer eindigt wanneer de familie verse groenten en groenten eet met eetlust, maar u wilt een soortgelijk menu houden voor de winter. Er is niets ingewikkelds: geef selderwortelgewassen een beetje verzorging en ze zullen tot de zomer vers, gezond en sappig zijn. Vóór de nieuwe oogst staan er vitaminerijke gerechten op tafel en je herinnert je niet eens de lentekwalen.