Een mes voor een moderne huisvrouw is haar betrouwbare assistent in de keuken, die tijd en energie kan besparen en meer dan een jaar trouw kan dienen. Zo wordt een dergelijke aankoop gedaan voor een lange tijd en wordt een “investering op lange termijn”. Maar hoe kies je een keukenmes om aan deze eisen te voldoen?
Algemene punten
Eerst moet je beslissen hoeveel messen er in een bepaalde keukenset zitten. En het hangt af van welke gerechten het vaakst worden bereid in het gezin. Als je bijvoorbeeld tijdens het koken vaak grote stukken vlees in botten, vast voedsel (noten, avocado's, gemberwortel en dergelijke) snijdt, heb je zeker een bijlmes nodig (hakmes), en als de gastvrouw kant-en-klare visfilets koopt, dan heeft ze geen filetmes nodig nodig hebben.
Wat zijn de belangrijkste soorten messen die in de keuken aanwezig kunnen zijn?
- Universeel (met een lang mes, ongeveer 13 cm). Omgaan met het snijden van verschillende producten. Maar ondanks al zijn multifunctionaliteit kan het niet de enige in de economie zijn.
- Koksmes (of gewoon een koksmes). Hij heeft een nog langere meslengte, tot 20 cm, en is goed gehakt, in blokjes gesneden en gehakt. Ook kunt u met verschillende producten werken.
- Groente (of een mes om schoon te maken) met een korter mes (ongeveer 8 cm). Ontworpen voor het schillen van groenten of fruit, snoeien van de kleine delen van het product, het hakken van groenten, fruit.
- Hakmes. Het heeft een breed mes. Omgaan met vast voedsel, vlees van grote dikte. Een klein hakmes is handig voor het hakken van groenten.
- Mes voor snijden. Goed voor het snijden van dunne, nette plakjes gebakken vlees, gekookt varkensvlees, vleesrolletjes, etc.
- Brood (met een gekartelde werkrand van het mes). Hiermee kunt u voorzichtig brood, taarten en andere broodjes voorzichtig snijden, zonder af te brokkelen en te kreuken. Soms wordt het gebruikt voor het snijden van groenten of fruit met een dichte schil en delicaat vruchtvlees (kiwi, tomaten).
- Filet mes. Vergemakkelijkt het snijden van vis - het is handig om de filet te scheiden.
Bovendien moet elke huisvrouw een voorwerp hebben om messen te slijpen: een steen, een werktuigmachine of iets anders.
Kies materialen
Om een hoogwaardig keukenmes te kiezen, moet u letten op de materialen waaruit het mes en de handgreep zijn gemaakt. Het bedieningsgemak en de levensduur van het mes hangen hier grotendeels van af.
Hendel
Bestaat meestal uit twee delen die zijn vastgelijmd aan het metalen deel van het mes. Het kan van verschillende materialen zijn gemaakt, zoals:
- hout;
- plastic;
- bot;
- geharde hars;
- metaal en anderen
Houd er rekening mee dat zacht hout, basisplastic of bot niet de beste keuze is voor een keukenmes. Ze zijn vrij kwetsbaar en kunnen voor een korte tijd gewoon afbrokkelen (soms recht in de handen, tijdens het koken, de kok verwonden). Metalen handvatten zijn duurzamer, maar geven het product een aanzienlijk gewicht, wat niet voor elke gastvrouw handig is.
Een belangrijk moment bij de keuze van het materiaal van het handvat - het moet een non-slip oppervlak te hebben, maar het is gemakkelijk te wassen.
Blad
Huisvrouwen hebben meestal een vaag idee van de materialen die voor de fabricage worden gebruikt. Veel mensen denken dat het snijgedeelte van metaal of roestvrij staal moet zijn.
In feite is alles wat gecompliceerder. Roestvrij staal kan verschillende koolstofgehalten hebben. Tegelijkertijd is hoog koolstofgehalte beter dan gewoon roestvrij staal, op voorwaarde dat het koolstofgehalte daarvoor geschikt is. Als deze waarde te hoog is, wordt het lemmet kwetsbaarder en vatbaarder voor roesten (hoewel het lange tijd scherp kan blijven). Een te laag koolstofgehalte maakt het metaal flexibel en snel bot (en het slijpen van roestvrij staal is niet zo eenvoudig).
Bovendien moet u letten op de methode van staalproductie. Forged is duurzamer en duurzamer dan gestempeld, maar de kosten aanzienlijk meer.
Probeer dergelijke producten droog te houden in een geventileerde ruimte. Anders raakt zelfs het "roestvrij staal" snel bedekt met roest.
Maar er is nog een veelbelovend materiaal waaruit bladen worden gemaakt: keramiek. Het houdt de verscherping voor een lange tijd, terwijl de keramische mes kan worden geslepen om de toestand van een chirurgische scalpel, en het zal niet roesten als gevolg van de afwezigheid van metaal in de samenstelling ervan. Toegegeven, keramiek is erg kwetsbaar, het brokkelt gemakkelijk af en breekt zelfs, vooral als het gaat om goedkope producten.
We bekijken in detail
Het is duidelijk dat de kwaliteit van materialen de belangrijkste is, maar verre van de enige vereiste, om goede messen voor de keuken te kiezen. Wat is er nog meer belangrijk?
- Het metalen deel van het mes moet stevig zijn - van het mes tot het handvat. Eventuele gewrichten aan het begin van het handvat maken het mes minder duurzaam. Ook kwetsbaar zijn modellen waarbij het metalen deel van de handgreep veel korter is dan de schaal, dat wil zeggen dat het niet naar het einde van de coating gaat, maar erin wordt gestoken. Als het handvat volledig wordt "overspoeld" met een coating, kan de lengte van het mes helemaal niet worden bepaald.
- Het mes mag geen uitwendige defecten hebben: krassen, putjes, scheuren, roest, lassen, inkepingen. Slijpen loopt over de hele lengte van het mes: van de punt tot het einde.
- De achterrand van het snijdeel moet eindigen met bijzondere uitsteeksel (cursief), waardoor de hand tegen slippen op het blad.
- Het handvat mag geen scheuren, gaten of ruwheden bevatten die de levensduur van het mes verkorten, het onhygiënisch maken en het onderhoud bemoeilijken. Een te dunne coating van dit gebied is ook geen teken van een kwaliteitsproduct.
- Balans, dat wil zeggen de balans van het gewicht van het mes en de handgreep, waarop de kracht die wordt uitgeoefend bij het werken met het mes, afhangt. Met andere woorden, als u een groot aantal producten moet snijden, geeft een onevenwichtig mes een veel grotere belasting van de hand en wordt het snel moe. Een goed uitgebalanceerd mes houdt de balans in stand als je het op je vinger plaatst met het punt waarop het lemmet op het handvat aansluit. Aandacht! Deze test vereist veel zorg, omdat goedkope modellen meestal uit balans zijn en zeker zullen vallen.
Pas op voor het aanschaffen van gekartelde messen die door verkopers worden gepositioneerd omdat ze niet hoeven te worden geslepen, universeel voor alle producten en tegen een "spotprijs" worden verkocht. Dit is een publiciteitsstunt. Het tandwiel model heeft een zeer beperkt bereik, zoals hierboven vermeld, terwijl vrij snel dof, en het is onmogelijk om het te slijpen. Dus in dit geval is hij zijn geld niet waard.
Subjectieve factoren
Houd er rekening mee dat keukenmessen persoonlijke spullen zijn. Dat wil zeggen, in hun ergonomie moeten ze overeenkomen met de sensaties van een bepaalde gastvrouw (of eigenaar). Er zijn twee belangrijke indicatoren: het gemak van de handgreep en het juiste gewicht. Op basis hiervan is het belangrijk om verschillende messen met hetzelfde doel te "aanraken" om de meest comfortabele bediening te kiezen.
Houd er ook rekening mee dat messen voor zachte en delicate producten altijd lichter zijn dan voor dikke. Maar het gewicht van zowel die als anderen moet comfortabel zijn.
Een andere subjectieve factor is diversiteit. Dat wil zeggen, u hoeft alleen die messen te kopen die in een bepaalde keuken nodig zijn. Daarom is het niet altijd raadzaam om een kant-en-klaar set messen aan te schaffen, hoewel een dergelijke aankoop in het algemeen goedkoper zal zijn. Als de samenstelling van een dergelijke kit aan de specifieke vereisten voldoet, moet u elk item nog steeds afzonderlijk in uw hand houden voordat u de kit koopt. Het is om deze reden dat het erg lastig is om messen te kopen via online winkels (tenzij de gastvrouw al zo'n model heeft gebruikt, gekocht in een echte winkel van dit bedrijf).
En de laatste. Voor veel consumenten worden kwaliteitsmessen uitsluitend geassocieerd met dure merken. Echter, in de praktijk deze regel is niet altijd waar. Vaak betalen we alleen veel voor het merk, ondanks het feit dat producten van de juiste kwaliteit kunnen worden gekocht bij minder modieuze en "hyped" fabrikanten.
Gebruik de messen alleen voor het beoogde doel om ze langer te laten meegaan. Niet snijden touwen, zakken of producten waarvoor ze niet bedoeld zijn om gesneden te zijn. Hierdoor worden ze veel sneller dof (en ook in de vaatwasser!). Stompe messen zijn namelijk de meest voorkomende oorzaak van blessures tijdens het koken, omdat je meer moeite moet doen om te snijden, daarom glijdt het lemmet vaak en valt het met alle kracht in de hand.
Trouwens, de tweede reden om snijwonden op te lopen tijdens het koken is het gebruik van het mes van iemand anders, niet bekend van de sensaties. Daarom kan het aanbod van de gast om te helpen met het in plakken snijden van de gastvrouw erg roekeloos voor hem zijn.
Het kiezen van een mes van hoge kwaliteit dat aan alle eisen voldoet, is niet zo eenvoudig: het moet vrij zijn van defecten, gemaakt zijn van goede, duurzame materialen, gemakkelijk te gebruiken zijn, uw hand niet overbelasten, gemakkelijk te wassen, te slijpen, niet te roesten en bij voorkeur een redelijke prijs hebben . Maar als de aankoop correct is gedaan, zal het uitgeven ervan comfortabel werken en een lange levensduur opleveren.