De enige manier om de mooie groene kleur en frisse mentholsmaak van munt te behouden, is door deze te bevriezen. Je hebt hiervoor een gewone huishoudkoelkast nodig met een vriezer en 15 minuten tijd. Maar in de winter kun je genieten van alle drankjes en gerechten voor de bereiding waarvan dit kruid nodig is.
Welke munt is geschikt om in te vriezen?
De eerste en belangrijkste vereiste voor munttakjes die bedoeld zijn om in te vriezen, is dat ze vers moeten zijn. Zelfs niet - supervers. De greens, die lang geleden zijn geplukt en al zijn vervaagd, kunnen beter worden gedroogd.
Het is ook belangrijk dat:
- er waren geen sporen van ziekten op de bladeren en stengels (witte of grijze plaque, roest, zwarte stippen);
- de plant was niet te jong (het bevat een minimum aan aromatische stoffen) of oud (de bladeren van de munt worden grof en het gehalte aan etherische oliën wordt verminderd) - indien mogelijk moet dit kruid aan het begin van de bloei worden bereid;
- collectie vond plaats bij warm zonnig weer.
Het is categorisch onmogelijk om munt die is verzameld aan de kant van wegen, in de buurt van industriële bedrijven en op andere plaatsen die ongunstig zijn vanuit milieuoogpunt, te bevriezen (en in het algemeen te eten).
Bereiding van greens
Allereerst moet munt worden uitgezocht - verwijder geplette of beschadigde stengels, evenals onkruid, dat per ongeluk in een bos kan vallen. Daarna beginnen ze de groenten onder koud stromend water te wassen.
Het is onmogelijk om contact te maken met warm, en nog meer met heet water: munt verliest een deel van het aroma en ziet er lusteloos uit.
Vervolgens worden de gewassen takjes munt gedroogd met een schone wafelhanddoek of in meerdere lagen gevouwen gaas. Maar als bevriezing optreedt in vormen voor ijs, kan deze bereidingsfase worden verwaarloosd.
Als decor kun je munt heel invriezen. Als het gras bedoeld is om aan dranken te worden toegevoegd, is het beter om de bladeren van de stelen te scheiden.
Bevriezingsmethoden
Afhankelijk van hoe en waarvoor munt in de toekomst zal worden gebruikt, kun je het op verschillende manieren voor de winter oogsten.
In vacuümzakken
Idealiter zouden aromatische kruiden op deze manier moeten worden ingevroren, want als ze lang bij lage temperaturen blijven, "drogen" de planten uit - vocht verdampt uit hun weefsels, en daarmee essentiële oliën, die voor een aangename geur zorgen. Als greens in een zak zitten waaruit lucht wordt verwijderd, kan vocht gewoon nergens heen. Dit betekent dat munt zelfs na 5-6 maanden zijn smaak volledig behoudt en er fris uitziet.
In ijsvormpjes
Deze bereiding is perfect voor cocktails, ijsthee. Als het de bedoeling is dat de munt zijn aromatische en smaaktonen naar de drank brengt, moeten de bladeren fijn worden gehakt, onmiddellijk in vormen worden gedaan, met drinkwater (puur of met citroensap) worden gevuld en naar de vriezer worden gestuurd. Hoe sneller deze taak is voltooid, hoe meer essentiële oliën in het groen blijven.
In het geval dat de munt in de ijsblokjes een ornament is, is het beter om hele bladeren te gebruiken. De toppen van de stelen zien er het mooist uit.
In plastic containers
Als er geen vacuümbeker of ijsvormpjes zijn, kun je de munt in een gewone plastic bak invriezen. Het is belangrijk ervoor te zorgen dat het bedrijfstemperatuurbereik erop wordt aangegeven: een container die niet bedoeld is voor gebruik bij temperaturen onder nul graden kan schadelijke stoffen uitstoten of gewoon onbruikbaar worden.
Invriezen in een container is in de volgende gevallen een goede optie:
- De noodzaak om mint te gebruiken ontstaat vaak, terwijl het een kleine hoeveelheid verbruikt (het heeft geen zin om de vacuümzak te openen en het openen en sluiten van de container is een kwestie van twee seconden).
- De geschatte houdbaarheid is minder dan twee tot drie weken (gedurende deze tijd heeft het gras nog steeds geen tijd om zijn aroma te verliezen en te drogen).
Een voorwaarde voor deze methode is de aanwezigheid van een verzegeld deksel.
Belangrijke vragen en antwoorden daarop
Desalniettemin wordt munt vaker gedroogd dan bevroren, dus mensen die besluiten om een andere methode te gebruiken om geurende groenten te oogsten, staan voor veel vragen, waarvan de antwoorden niet zo gemakkelijk te vinden zijn.
- Hoe lang kan munt in de vriezer worden bewaard?
Hoe lager de temperatuur, hoe langer de plant zijn eigenschappen behoudt.
Bij -20–23 ° C is de houdbaarheid van het gras in een vacuümzak 6–8 maanden. Het wordt niet aanbevolen om ijsblokjes langer dan 2-3 maanden te bewaren, vooral als er water met natuurlijk sap is gebruikt om ze te vullen. Het is raadzaam om de munt een maand of een half in de container te gebruiken - dan zal hij merkbaar zowel qua smaak als kwaliteit verliezen.
- Ontdooit munt voor gebruik?
Als u een gerecht wilt versieren, wordt munt vooraf in een bakje met zeer koud of zelfs ijswater geplaatst en op een plank in het hoofdvak van de koelkast geplaatst. Nadat de greens zijn opgewarmd tot plus-temperatuur, kunt u deze gebruiken voor het beoogde doel.
Bij ontdooien zonder water worden de bladeren traag en kunnen ze verkleuren. Om thee te zetten, wordt munt niet ontdooid.
- Kan munt opnieuw worden ingevroren?
Dergelijke munt wordt ongeschikt voor menselijke consumptie. Bovendien laat het uiterlijk veel te wensen over - de bladeren verliezen hun aantrekkelijke kleur, vorm en elasticiteit. Als het temperatuurverschil erg groot was, zal munt in je handen kruipen, zoals gekookt koolblad.
Het is zo gemakkelijk om munt te bevriezen dat het geen zin heeft om het in de winter voor fantastisch geld te kopen. Dit is echter niet alleen een manier om blanco's te maken voor toekomstig gebruik, maar ook een uitstekend hulpmiddel om de hitte te overleven - ijsblokjes met mentholsmaak en aroma zullen elke koude drank verfrissend maken. Bovendien kunnen ze 's ochtends het gezicht en de hals afvegen - dit helpt de jeugdige huid te behouden en geeft een natuurlijke glans.