Velen slaan aardappelen in voor de toekomst en dan rijst de vraag over de veiligheid ervan. Kunnen aardappelen in de koelkast worden bewaard? In de regel wordt het op een donkere, vochtige en koele plaats geplaatst, bijvoorbeeld in de kelder. Op het eerste gezicht zijn er vergelijkbare omstandigheden in de koelkast. Ja, maar alleen in het groentevak. Hier zullen de aardappelen echt goed aanvoelen en lang blijven liggen. Maar in de schappen is de temperatuur voor hem te laag, hij zal snel bevriezen, nat worden en slecht worden. Bij lage temperaturen breekt aardappelzetmeel af en zet het om in eenvoudige suikers, die niet erg gezond zijn.
Onder welke voorwaarden moeten aardappelen worden bewaard?
Aanbevelingen voor het bewaren van aardappelen worden gespecificeerd in GOST 28372-93 'Verse aardappelen. Opslaggids. "
Volgens het document zijn de optimale omstandigheden voor het bewaren van aardappelen als volgt:
- Knollen kunnen worden opgeslagen in kratten, zakken, op pallets of in bulk.
- Aardappelen ademen, produceren warmte en kooldioxide. Daarom moet er voor ventilatie worden gezorgd.
- Groenten moeten op een donkere plaats worden geplaatst waar het licht niet doordringt.
- Het aanbevolen temperatuurregime voor het bewaren van aardappelen is 3–6 ° С.
- De luchtvochtigheid is 85-95%.
Worden aardappelen in de koelkast bewaard? En nee, en ja. Allereerst is er veel ruimte nodig om het op te bergen. Er is te weinig plaats in koelkasten voor huishoudelijk gebruik en een geschikte temperatuur wordt alleen in het groentevak gehandhaafd. Bovendien is er geen ventilatie in de kamer nodig. Maar in grote ruimtes met industriële koelapparatuur worden aardappelen perfect bewaard. De magazijnen zorgen voor de nodige luchtcirculatie, ventilatiewerken en de koelkast zorgt voor een stabiele temperatuur.
Thuis is de koelkast niet de beste plek om aardappelen te bewaren.
Opslag van aardappelen in de koelkast - argumenten voor
Allereerst wordt het bewaren van aardappelen in de koelkast bepaald door gemak. Voor het maken van soep of aardappelpuree hoef je niet telkens naar de kelder of kelder.
Voordelen van het gebruik van een koelkast:
- De temperatuur in de koelkast is stabiel. Er zijn geen temperatuurverschillen, zoals in kamers (vooral in de keuken).
- Het is donker en vochtig in de kamer - dit is wat nodig is voor knollen.
- In de koelkast zijn groenten altijd bij de hand.
- Hier zullen de aardappelen niet vervagen of drogen in de hete zomer en zullen ze niet ontkiemen in de late winter.
Aardappelen bewaar je het beste in een kelder of kelder in houten kisten met gaten.
Feiten tegen
Aardappelen zijn een waardevol gewas. Het voorziet het lichaam van voedingsstoffen en bevat veel vitamines en mineralen. Maar wanneer het in de koelkast wordt bewaard, is er een hoog risico op verlies van voedingswaarde. Daarom wordt het niet aanbevolen om aardappelen erin te bewaren:
- De temperatuur in huishoudelijke koelkasten varieert van 0 tot +6 graden. Bovendien zijn de planken kouder dan aan de deur of in de lades voor groenten. Het zetmeel in de knollen, al bij 1 ° C, breekt af in eenvoudige suikers, die de menselijke gezondheid schaden. Aardappelen met een hoog suikergehalte zijn gemakkelijk te herkennen aan hun zoete smaak en brosheid tijdens het koken.
- Er is geen luchtverplaatsing nodig in de koelkast. Dienovereenkomstig ademen knollen niet, worden ze nat en rotten ze niet. De uitzondering is een techniek met een dynamisch koelsysteem of Frost Free.
- De aardappel is te vies voor de koelkast. De aarde valt eruit, dus je moet pakketten gebruiken. Maar wanneer opgeslagen in polyethyleen, ademt het niet en rot het niet.
- Een huishoudelijke koelkast kan niet veel aardappelen bevatten. Het is niet mogelijk om een oogst die voor de winter is geoogst erin op te slaan. In het groentevak past maximaal 10-12 kg.
Voorzichtigheid! Als de knollen gerimpeld of zwart zijn, mogen ze niet worden gegeten. Gooi ze weg zonder spijt. Je moet ook groene aardappelen verwijderen. Deze kleurstof wordt eraan gegeven door de stof solanine, die vergiftiging kan veroorzaken.
Regels voor het bewaren van aardappelen in de koelkast
Om aardappelen niet van tevoren te bederven, moet je enkele subtiliteiten kennen.
Opslagregels:
- Bewaar aardappelen in het groentevak. Als u met het koelkastmodel de temperatuur kunt aanpassen, stelt u 3–6 ° C in.
- De aardappel verdraagt de buurt niet met andere groenten, met uitzondering van bieten. Doe niets anders in het vak (wortels, uien, kool enz.). Je kunt een groene appel of een takje munt plaatsen. Ze zeggen dat aardappelen niet langer bederven.
- De knollen zijn meestal behoorlijk vuil, dus worden ze in een zak in de koelkast geplaatst. Maar een plastic zak werkt niet. Daarin stikt de aardappel en begint te rotten. Gebruik een papieren zak.
- Aardappelen mogen alleen in droge vorm worden bewaard. Als je besluit om het te wassen, droog het dan in het wild.
Als er geen geschikte plaats is om groenten op te slaan, is het goed om ze te kopen met een kleine marge.
Opslagduur
De houdbaarheid van verse aardappelen hangt niet alleen af van de plaats en de omstandigheden, maar ook van de variëteit en de juiste bereiding. Vers gegraven aardappelen moeten 10-14 dagen warm worden gehouden, zodat alle schade erop wordt gesleept en het opdroogt. Vervolgens worden rottende knollen geselecteerd en wordt het gewas in opslag geplaatst.
Hoeveel aardappelen kunnen onder alle omstandigheden in de koelkast worden bewaard?
- Jong, opgegraven in juni - 3 weken.
- De vroege rijpheid is 4-5 maanden.
- Gemiddeld en laat –5–7 maanden.
Voor het bewaren van groenten en fruit worden speciale koelkasten geproduceerd. Je kunt ze vinden in winkels voor huishoudelijke apparaten. De prijs van dergelijke apparatuur is vrij hoog - 50.000 roebel en meer.
Opslag van geschilde aardappelen
Geschilde aardappelen, die vacuüm worden verkocht in supermarkten, worden behandeld met natriumsulfidezouten voor een betere conservering. Zonder de integriteit van de verpakking te schenden, kan deze maximaal 10 dagen in de koelkast liggen. Als de verpakking wordt geopend, moet het product binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd.
Aardappelen die thuis zijn geschild, kunnen ongeveer 24 uur in de koelkast worden bewaard. In dit geval moet u de knollen in water onderdompelen. Snijd ze niet van tevoren, hele aardappelen worden beter en langer bewaard.
Als de geschilde aardappel na een dag niet is gebruikt, snijd deze dan in plakjes en vries in. Vervolgens kunt u er gerechten van koken. Het werkstuk wordt niet ontdooid, maar direct in kokend water of in een pan gegooid.
Gekookte aardappels
Er zijn veel aardappelgerechten in de Russische nationale keuken: okroshka, aardappelpannenkoekjes, aardappelballetjes en andere. Vaak wordt er meteen veel gekookt, met een marge. Als de gekookte aardappel overblijft, kun je deze maximaal 2 dagen in de kou bewaren in een kom met een goed gesloten deksel. Aardappelen in de schil worden iets langer bewaard - 3 dagen, op voorwaarde dat de temperatuur op de plank ongeveer 3-4 ° C is.
Zo bewaar je aardappelen in de koelkast. Maar u moet de opslagregels volgen. Leg de groenten in het onderste vak nadat je ze in papier hebt gewikkeld. Merk op dat er kleine hoeveelheden aardappelen in passen. De koelkast kan het beste als tijdelijke opslag worden gebruikt. U kunt de aardappelen uit de kelder halen en deze in porties van 5-10 kg 1 maand in de koelkast zetten. Het is dus altijd bij de hand en zal niet bederven door temperatuurschommelingen in de kamer.