Prei is een van de groentegewassen die al sinds de oudheid bekend is. Tegenwoordig wordt dit type ui bijna over de hele wereld gedistribueerd. Vooral veel wordt verbouwd door groentetelers in West-Europa en Amerika. En hoewel het kweken van prei geen bijzondere problemen veroorzaakt, hebben maar weinig tuinders die ik ken in hun percelen, omdat ze geloven dat de nuttige eigenschappen ervan niet beter zijn dan die van gewone uien. Maar dit is niet zo.
In België wordt bijvoorbeeld 10 kg prei per hoofd van de bevolking per jaar geteeld, in Frankrijk - 6 kg, in Noorwegen, Finland - elk 3-4 kg. Het wordt ook in Rusland geteeld, maar het teeltvolume is zeer beperkt in vergelijking met Europa.
In Kuban hebben prei helaas nog niet veel erkenning gevonden. Zelfs onder fans van exotische planten is het zeer zelden te vinden. Maar tevergeefs! Dit type ui overtreft immers in veel opzichten de wijdverspreide ui. Het is productiever dan een bol. Met normale zorg kunt u gemakkelijk 400-500 kg / ha (4-5 kg per vierkante meter) krijgen.
Prei wordt niet beïnvloed door peronosporose (echte meeldauw). Uien, vooral in natte jaren, worden erg aangetast door peronosporose, wat de opbrengst vermindert - dergelijke uien worden slecht bewaard.
Prei vormt geen echte bol, zoals een bol. Als voedsel gebruikt hij het onderste gebleekte deel vóór de bladerentak, het been of de valse bol.
De Europese keuken gebruikt prei op grote schaal in soepen, stoofschotels en ook vers. Het is een goede bron van voedingsvezels. Honderd gram ui bevat slechts 125 calorieën.
Nuttige eigenschappen van prei
Prei bevat 10-12 keer meer vitamine C dan uien. Bovendien bevatten de bladeren 13-15% droge stof, dus in de winter kan het met bladeren worden bewaard. Als alle groenten en fruit tijdens opslag in de winter hun voedingsstoffen verliezen, besteden aan ademhaling en andere vitale processen, dan is prei het enige groentegewas dat, wanneer opgeslagen, het percentage voedingsstoffen verhoogt door ze op te slaan in een sneeuwwitte poot vanwege hun uitstroom uit bladeren.
Dus bij het leggen van prei voor opslag, bevatte het been 50-60 mg% vitamine C en na 3-4 maanden opslag werd het 60-70 mg%. Dat wil zeggen dat de gunstige eigenschappen ervan zijn toegenomen.
Prei - een koudebestendige plant. De bladeren zijn bestand tegen vorst van -7-8 ° en daarom kunnen ze in de Kuban worden gebruikt voor voedsel van de volle grond tot laat in de herfst (november-december) of in het vroege voorjaar, zodra de grond ontdooit. Dus met prei uit de volle grond, vanuit opslagplaatsen, kun je in het vroege voorjaar, wanneer er een acuut tekort aan is, het tekort aan vitamine C goedmaken. U heeft nog geen prei willen kweken?
Prei heeft een hoog gehalte aan kalium, calcium, natrium, ijzer, fosfor, zwavel, vitamine C, B1, BIJ2, E, PP, caroteen. Deze plant bevat een etherische olie, die zwavel bevat, wat het specifieke aroma en de bijzondere smaak van deze dieetgroente bepaalt.
Vanwege het hoge suikergehalte (3,7-7,7%) - glucose, fructose, sucrose, maltose - heeft prei een zoetige smaak. Ui-etherische olie irriteert de luchtwegen niet, laat geen zware uiengeur achter na het eten. Daarom noemen sommige fijnproevers prei een nobele ui, omdat het na gebruik niet zonde is om naar het theater, de bioscoop en het concert te gaan.
De aanwezigheid (tot 260 mg%) van kaliumzouten stimuleert de activiteit van de nieren en helpt vocht uit het menselijk lichaam te verwijderen.Vanwege de gunstige verhouding van minerale zouten, vitamines en enzymen, verhoogt het gebruik van prei de secretoire functie van de klieren van het spijsverteringskanaal, verbetert het de leverfunctie, verhoogt het de eetlust en helpt het bij de behandeling van nierstenen, reuma, atherosclerose, obesitas en fysiek en mentaal overwerk.
Prei bevat een unieke combinatie van flavonoïden, zwavelhoudende stoffen.
Artsen uit de oudheid waardeerden de genezende eigenschappen zeer. Dus de oude Romeinse arts Amidovlat Amasiatsi schrijft het volgende: “Prei heeft las- en openingseigenschappen. Het stopt neusbloedingen en opent een blokkade in de lever veroorzaakt door slijm. Versterkt de mannelijke kracht met seksuele potentie en maakt zaad overvloedig. Maar het is schadelijk voor mensen met een warm karakter. "
Onderscheidende kenmerken van prei als planten
Dit is een vaste plant met een ontwikkelingscyclus van twee jaar. Qua uiterlijk lijkt het op breedbladige knoflook. In het eerste jaar na het zaaien vormt prei een bladrozet en een voedselorgaan - een langwerpige steel (poot) van lichtgroene of witte kleur. De hoogte van de poten is afhankelijk van de variëteit en kan variëren van 10 tot 80 cm, met een diameter van 2-7 cm De lengte, breedte van de bladeren, hun aantal hangt af van zowel de groeiomstandigheden als ook van de variëteit. De lengte van de bladeren varieert van 25 tot 60 cm en de breedte is van 3 tot 10 cm.
Gewoonlijk vormt prei, wanneer gekweekt in de Kuban, 10-15 bladeren. Bladeren groeien vanuit een centraal groeipunt. Passend, zoals in knoflook, binnen de buisvormige bases, vormen ze een dichte stengel - een been. De bladeren strekken zich uit van de valse stengel in één vlak waaiervormig. Het gemiddelde gewicht van één plant is 200-300 g.
In het tweede levensjaar, na overwintering in de grond of opslag van baarmoederplanten, geplant in het veld, vormt prei een hoge rechte steel met een bolvormige paraplu. Het aantal bloemen kan duizenden bereiken. De kleur van de bloemkroon van de bloem kan van wit tot donkerpaars zijn. Hij bloeit meestal in juli-augustus, de zaden rijpen eind september-oktober. Zaden zijn kleiner dan die van uien.
Aan de voet van de steeltjes worden zichtbollen met een zilverwitte kleur (de zogenaamde parelstrik) gevormd. Uit deze bollen die in de grond zijn geplant, worden weer planten gevormd - hetzelfde als in het eerste jaar bij het telen van prei uit zaden.
De hele variëteit aan variëteiten, vormen van prei die in de Kuban kunnen worden geteeld, is verdeeld in twee groepen: Noord-Europees en Zuid-Europees. We hebben in het Krasnodar-gebied twee variëteiten van de Noord-Europese groep ingedeeld: Karantansky, Sizokryl. Ze verschillen in een relatief korte vegetatieperiode (herfstvormen). Ze worden gekenmerkt door een dikke korte (15-20 cm) poot met een compacte waaiervormige opstelling van groene of grijsgroene bladeren met een sterke wasachtige coating.
Deze prei is in de winter goed bewaard in opslag of in de koelkast. In de Kuban overwinteren ze ook goed in de volle grond. Ze kunnen indien nodig in de late herfst en het vroege voorjaar worden verwijderd zodra de grond is ontdooid. Bij het hillen in de herfst zijn de bladeren vorstbestendig tot -20 °.
De Zuid-Europese groep (het wordt vaak de Bulgaarse groep genoemd) omvat variëteiten met een hoge valse stengel (stengel) - tot 60-70 cm, cilindrisch van vorm. De totale hoogte van de bovengrondse delen van de plant bedraagt 1,5 meter. De bladeren zijn smal, lichtgroen van kleur, de waslaag is zwak of volledig afwezig. De bladeren zijn losjes gerangschikt, dat wil zeggen dat er gaten zitten tussen de volgende bladeren op de valse stengel. Soorten prei in deze groep zijn niet winterhard. In de Kuban worden ze gekweekt als een jaarlijkse cultuur, geoogst in de herfst, voordat de vorst begint. We hebben een bekende variëteit - Bulgaars.
Prei kweken
Dit is niet alleen een koudebestendige plant, maar zeer veeleisend voor vocht, bodemvruchtbaarheid. Het reageert heel goed op de toepassing van minerale, vooral organische meststoffen.Omdat prei geen rustperiode heeft en de vegetatieve massa tot laat in de herfst toeneemt, is het waterverbruik vooral in de herfst hoog. Het optimale bodemvocht moet minimaal 70-75% van de PPV zijn (maximale veldvochtcapaciteit). Onregelmatig water geven, uitdrogen van de grond is onaanvaardbaar bij het telen van prei.
In tegenstelling tot uien wordt op een voor beplanting bestemd perceel prei 100-120 ton mest of 40-50 ton humus of 40-50 ton humus per hectare voor teelt (graven) toegepast. m - 10-12 kg mest of 4-5 kg humus.
Naast organische, worden minerale meststoffen gebruikt: 3-4 centre fosfaat, 2-3 centas kalium, 1,5-2 centner stikstof per hectare, of 40, 30 en 20 g per vierkante meter. m
Bij het aanbrengen van minerale meststoffen moet u weten dat verhoogde doses stikstofmeststoffen, hoewel ze de opbrengst verhogen, maar de bewaartijd verkorten, de planten in de grond slechter overwinteren.
Prei kan vegetatief worden vermeerderd, evenals zaden. Met vegetatieve vermeerdering kunt u waarnemingsbollen (parels) of in de lucht planten, zoals een uit meerdere lagen bestaande ui, die zich soms vormt bij het kweken van zaden. Met zaadvermeerdering kunt u zaailingen laten groeien of direct zaden in de grond zaaien. De zaailingmethode van planten wordt gebruikt wanneer ze eerder een preioogst willen krijgen. Of in het noorden van Rusland, wanneer grondstoffenplanten geen tijd hebben om zich te vormen uit de zaden die in de herfst in de grond zijn gezaaid.
Zaailingen worden gekweekt in kassen, broeikassen, onder tijdelijke filmschuilplaatsen. Bij het kweken van zaailingen in kassen en broeikassen moet de leeftijd van zaailingen 60-70 dagen zijn (2-3 echte bladeren moeten worden gevormd).
Het zaaien van zaden gebeurt in het eerste decennium van februari. Preizaden zwellen lang op, waardoor de zaailingen verschijnen wanneer ze later met droge zaden worden gezaaid dan andere soorten uien. Daarom is het raadzaam om te zaaien met zaden die zijn uitgekomen, en dan verschijnen zaailingen na 6-8 dagen.
Voor 1 vierkant. m gezaaid 12-15 g zaden. Vóór de opkomst van zaailingen wordt de temperatuur op een niveau van 20-25 graden gehouden en vervolgens overdag verlaagd tot 18-20, 's nachts tot 10-12 graden.
Tijdens de teelt van zaailingen wordt het tweemaal gevoed met een snelheid van 20 g ammoniumnitraat en kaliumchloride per 30-40 g superfosfaat. Omdat superfosfaat moeilijk op te lossen is, wordt 3-4 dagen voor het voeden een extract gemaakt. 7-10 dagen voor het planten wordt de temperatuur licht verhard.
En 1-2 dagen voor het planten worden zaailingen overvloedig bewaterd, zodat het wortelstelsel beter behouden blijft bij bemonstering uit de grond van een kas of kas. Bij de geselecteerde zaailingen worden de bladeren met 1 / 3-1 / 2 gesneden. Zaailingen worden 1,5-2 cm dieper geplant dan in de kas.
Zaailingen voor het kweken van prei kunnen verschillen, maar de rijafstand mag niet minder zijn dan 40-50 cm, omdat om een zacht gebleekte poot te verkrijgen, een aarding moet worden uitgevoerd. De afstand tussen planten is 10-15 cm.
Om een preigewas te krijgen voor herfstconsumptie en winteropslag, moeten zaaizaden zo vroeg mogelijk in het vroege voorjaar worden geplant. Als er wordt gezaaid met een zaaimachine, is het beste teeltschema een drielijns lint (40 +40 +60): 3, of een enkele rij voor 45 cm, evenals een tweeregelig lint (50 + 20): 2. De zaaihoeveelheid van 6-7 kg per 1 ha. Bij de vorming van 2-3 echte bladeren wordt een doorbraak van 5-7 cm gerealiseerd Volgens onze gegevens kun je met dit zaaischema een hoog gewas krijgen met goede commerciële eigenschappen.
Prei kan in de zomer worden gezaaid - tot en met juli. In het najaar hebben de planten 4-6 bladeren, de diameter van de stengel is 0,7-1,2 cm Voorgespoten met aarde, prei overwintert goed. Het volgende jaar, in mei-juni, kun je oogsten.
Prei-zorg bestaat uit wieden, regelmatig water geven en rijafstanden cultiveren. In de tweede helft van het groeiseizoen is het nodig om 1-2 keer te kruipen. Met dit evenement kun je een lang, delicaat, goed gebleekt been krijgen.
Planten in de eerste levensfase ontwikkelen zich heel langzaam.Daarom kan het samen met meer vroegrijpe gewassen worden gezaaid (radijs, sla, waterkers, enz.). Goed bewezen, bijvoorbeeld een zaadmengsel van prei en uien. Voor 1 vierkant. m zaai een mengsel (1 g zaden) prei en vroege uien (Apogee, Early yellow).
Eind juli worden uien verwijderd voor groen. Prei, die tot deze tijd relatief langzaam groeit, krijgt voldoende voedingsgebied en begint zich daarom intensief te ontwikkelen.
Prei-opslag
Het is neergelegd voor opslag zowel voor voedingsdoeleinden, als voor baarmoederplanten, voor het ontvangen van zaden. In de Kuban kan de optimale oogstperiode worden overwogen in november. De planten worden opgegraven met een schop of hooivork, schud de grond van de wortels, doe ze in dozen.
Het is raadzaam dat tijdens de uitvoering van deze werken geen gronddeeltjes tussen de bladeren vallen. Beschadigde, vuile bladeren worden verwijderd van de verzamelde planten, wortels worden gesneden, waardoor ze 1-1,5 cm lang blijven.
U kunt prei bewaren in een groentewinkel, kelder of koelkast. Wanneer ze worden opgeslagen in een groentemagazijn of kelder, worden planten in rijen dicht bij de dozen geplaatst in een hoek van 50-60 graden, waarbij elke rij wordt ingeklemd met nat zand met een laag van 4-5 cm.
Wanneer ze in de koelkast worden bewaard, worden gezonde preiplanten zorgvuldig geselecteerd, gekoeld tot opslagtemperatuur en vervolgens verpakt in plastic zakken van 5-7 stuks (1-1,5 kg). Bewaren bij een temperatuur van min 1 tot plus 1 graad. Bij deze temperatuur wordt de ontwikkeling van bederfelijke micro-organismen vertraagd, de ademhalingsprocessen en de verdamping van vocht verlopen langzaam.
Als u ongekoelde planten in plastic zakken stopt, verschijnen er bij een afname van de temperatuur condensaatdruppels op het binnenoppervlak en dit is een gunstige omgeving voor de ontwikkeling van ziekten.
Prei kan korte tijd op het balkon worden bewaard, zodat de temperatuur niet onder de 4-5 graden onder nul kan komen. Maar zelfs als de planten bevroren zijn, zijn ze nog steeds geschikt om te koken.
Er kunnen veel prei worden bereid. Het is een geweldige aanvulling op elk gerecht. Kijk hoe gemakkelijk het is om elke preisalade te versieren.